Até agora você provavelmente já ouviu falar de (ou mesmo experimentado) molho Sriracha. Este famoso molho de pimenta apareceu nas lojas e até restaurantes por toda parte. É surpreendentemente fácil de fazer, acrescenta um bom chute aos alimentos, e você pode até fermentar Adicionado probióticos!
O molho original foi feito com pimentões vermelhos em Si Racha, Tailândia. Um imigrante vietnamita, David Trancriou sua própria versão e lançou Huy Fong Sriracha, em homenagem ao navio que o trouxe para a América. Feito com pimenta tailandesa de pimenta, tem sido uma tendência crescente desde os anos 80, mas realmente entrou em voga nas últimas décadas.
O que é Sriracha?
Este condimento outrora obscure (pelo menos nos EUA) desfrutou de um aumento meteórico da popularidade Nas últimas décadas. Em 2010, foi nomeado “Ingrediente do Ano” e é um condimento popular surgindo nos menus de restaurantes e em lanches em todos os lugares.
Huy Fong é considerado o molho Sriracha original (apelidado de “molho de galo”), embora muitas outras marcas tenham aparecido desde então. Existem sites inteiros, livros de receitas e clubes de fãs dedicados a esse condimento. Enquanto eles debatem as melhores marcas e receitas, prefiro fazer o meu!
Uma vantagem do molho Sriracha pré-fabricado é que praticamente nunca fica ruim. E como Ketchup, é muito versátil. Infelizmente, também como ketchup, Sriracha contém um pouco de açúcar refinado e alguns conservantes que permitem sua longa vida útil.
Receita de molho sriracha caseiro
Como a maioria das coisas, o molho picante caseiro é mais saudável do que a loja comprada. O processo de fazer Sriracha é muito mais fácil do que você imagina!
Esta receita é inspirada no famoso molho de galo, mas você pode opcionalmente fermentá -lo, que prolonga a vida útil. A fermentação também aumenta as vitaminas preserva naturalmente os alimentos. Você costuma encontrar Outros vegetais fermentando na minha bancada também.
Receita Sriracha Ingrediente secreto: molho de peixe
O único ingrediente que você pode não ter é o molho de peixe, mas eu o encorajo a pegar uma garrafa antes de fazer isso. Este molho incomum dá a Sriracha uma profundidade de sabor e é uma adição maravilhosa a muitas outras receitas.
Minha marca favorita é Molho de peixe de barco vermelho. Também tem um ótimo sabor com muitas receitas, especialmente qualquer um com um tema asiático. Se você não pode ter ou realmente não gostar de molho de peixe, pode usar peças iguais de caldo de osso e Aminos de coco para substituir.
Veja como fazer sua própria receita de molho Sriracha!
Receita Sriracha fermentada em lacto
Uma deliciosa receita picante sriracha sem os adoçantes refinados (e uma opção livre de adoçantes) e um fermento opcional adicional que prolonga a vida útil e melhora o perfil nutricional.
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Corte os topos das pimentas e retire as sementes e as membranas.
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Corte os pimentões e o alho fresco.
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Coloque os pimentões, alho, sal, vinagre, molho de peixe e aminos de coco em um grande processador de alimentos.
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Adicione a pasta de tomate e o mel cru e purê os sólidos.
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Transfira para uma panela pequena e leve para ferver.
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Cozinhe por 10 a 15 minutos até reduzir e mais grossos. Prove e adicione mais vinagre, adoçante ou aminos de coco, se necessário.
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Transfira para uma jarra de pedreiro de tamanho de quart e guarde na geladeira, usando conforme necessário.
Molho Sriracha fermentado
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Para Sriracha fermentado: mexa o soro na jarra de vidro com o molho Sriracha.
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Deixe a jarra descansar à temperatura ambiente por 3 dias e depois vá para a geladeira. Se sua casa estiver muito quente, o tempo de fermentação pode ser um pouco mais curto. Esse processo de fermentação estende o prazo de validade em cerca de um mês e fornece um sabor mais profundo.
Fatos nutricionais
Receita Sriracha fermentada em lacto
Quantidade por porção (1 colher de chá)
Calorias 7
Calorias de gordura 1
% Valor diário*
Gordo 0,1g0%
Gordura saturada 0,01g0%
Gordura poliinsaturada 0,02g
Gordura monoinsaturada 0,002g
Colesterol 0,5mg0%
Sódio 73mg3%
Potássio 30mg1%
Carboidratos 1g0%
Fibra 0,1g0%
Açúcar 1g1%
Proteína 0,4g1%
Vitamina a 73IU1%
Vitamina c 10mg12%
Cálcio 3mg0%
Ferro 0,1mg1%
* Os valores percentuais diários são baseados em uma dieta calórica de 2000.
- Use suco de abacaxi em vez de vinagre para um molho mais doce e omite o adoçante
- Guarde em um recipiente hermético na geladeira. Um frasco de pedreiro funciona bem para isso.
- Esta receita produz cerca de 2 xícaras de molho sriracha.
Escolhendo seus pimentões
NOTA IMPORTANTE: Como qualquer molho picante, esta receita Sriracha é picante! Use pequenas quantidades em receitas ou como condimento a princípio até saber o quão picante é. Além disso, eu recomendo usar luvas ao fazer este (ou qualquer) molho picante.
Enquanto Sriracha é naturalmente muito picante, você pode realmente usar o que quiser. Escolha outros pimentões quentes para um sabor ligeiramente diferente, como o Habanero ou o Serrano Peppers. Aplique o tempero com alguns jalapenos verdes, pimentões vermelhos de jalapeno ou até pimentão. O bom é que você pode controlar o nível de calor!
Experimente pimentão vermelho (omite o adoçante) para uma versão não picante com excelente sabor. Você pode usar isso como molho, adicione -o às receitas ou faça Sriracha Mayo.
Você é um fã desse condimento picante e doce? Como você o usa?