O salmão Dijon é um jantar saboroso que fica pronto em 20 minutos! Filetes de salmão grelhados em flocos são cobertos com um molho cremoso de Dijon e servidos com tenros espargos.
Se você adora salmão, vai querer esta receita cremosa de salmão em seu plano de refeições semanal o mais rápido possível! Além disso, experimente o meu salmão mostarda com melsaboroso salmão missôe assado salmão com manteiga de alho.
Meu cremoso salmão Dijon é tostado na frigideiraentão fica crocante por fora e macio e escamoso por dentro. Depois, o molho cremoso de mostarda Dijon com alho se junta na mesma panela. Todos os sabores se fundem, criando possivelmente o molho de creme mais saboroso que já existiu em um filé de salmão!
O salmão Dijon é como a versão de frutos do mar do frango Dijon. Em vez de cogumelos, adiciono aspargos picados (salmão e aspargos são a MELHOR combinação, basta perguntar ao meu salmão assado no forno). A refeição inteira fica pronta em uma única frigideira em cerca de 20 minutos, rivalizando com a minha fritadeira de salmão e tacos de salmão como um dos meus jantares preferidos durante a semana.
O que torna este salmão Dijon cremoso tão bom
- Uma panela. O salmão, o molho e os aspargos cozinham em uma frigideira. É uma refeição reconfortante e saborosa, quase sem limpeza.
- Imagine sem tentar. Este salmão Dijon parece chique, mas prepará-lo é muito fácil. É perfeito para servir durante o entretenimento.
- Método rápido de frigideira. Cozinhar salmão em uma frigideira é o mais fácil, rápido e delicioso, IMHO. Além disso, todos os pedaços tostados que sobraram ajudam a dar sabor ao rico e cremoso molho de mostarda.
- Cozinhar sem culpa. Como se eu precisasse de um motivo para amar ainda mais esta receita de salmão Dijon, ela tem baixo teor de carboidratos e é cetogênica!
Ingredientes que você precisa
Aqui está uma pequena lista de compras com notas sobre os ingredientes desta receita fácil de salmão Dijon. Vá até o cartão de receita para obter os detalhes para impressão e as quantidades exatas.
- Azeite e Manteiga – Eu uso os dois para selar o salmão. A manteiga maximiza o sabor, enquanto o óleo aumenta o ponto de fumaça para que a manteiga não queime na frigideira.
- Salmão – O ideal é escolher salmão do Atlântico cultivado de forma sustentável. Você também pode fazer esta receita com peixes selvagens do Pacífico salmão vermelho. Compre filés pré-cortados com pele ou compre um salmão inteiro e corte você mesmo em filés. Peça ajuda ao seu peixeiro local, se precisar.
- Tempero – Tempero meus filés de salmão com uma mistura de tempero italiano, alho em pó e páprica doce ou defumada. Se você tem um tempero de frutos do mar favorito que adora, vá em frente e use-o!
- Alho – Recém picado, para o molho. Se você não tiver alho fresco, substitua 1 colher de sopa de alho pré-picado ou ½ colher de chá de alho em pó por dente.
- Caldo de galinha – Use caldo de galinha com baixo teor de sódio, caldo de peixe ou caldo de legumes.
- Creme Pesado – Para um molho mais leve, use meio a meio.
- Mostarda Dijon – Você pode usar menos ou mais mostarda a gosto. Não recomendo substituir a mostarda Dijon pela mostarda amarela, pois o sabor não será o mesmo.
- Espargos – Apare as pontas “amadeiradas” e corte os talos dos espargos ao meio para facilitar o manuseio.
Como saber quando o salmão está pronto
O salmão está cozido quando a temperatura interna atinge cerca de 145ºF. Se você não tiver um termômetro de carne, o salmão cozido ficará opaco e lascará facilmente com um garfo.
Dicas e variações de receitas
- Retire o salmão com antecedência. Se o seu salmão estiver frio na geladeira, recomendo deixá-lo descansar em temperatura ambiente por 15 minutos antes de prepará-lo, para aliviar o frio.
- Não sobrecarregue a frigideira. Pode ser necessário cozinhar o salmão em lotes, dependendo do tamanho dos filés e da frigideira que estiver usando.
- Tire as mãos. Depois de adicionar o salmão à frigideira quente, deixe-o em paz. Não mova os filés até que estejam cozidos pelo menos ¾ do tempo (você verá o salmão mudar de translúcido para opaco à medida que cozinha por baixo). Se você tentar virar muito cedo, há uma boa chance de o salmão grudar na frigideira.
- Ajuste a consistência do molho. Para um molho Dijon mais espesso e cremoso, deixe reduzir por mais tempo em fogo médio-baixo. Para um molho mais rico, acrescente a manteiga extra e deixe derreter até ficar homogêneo.
- Vegetais diferentes. Sinta-se à vontade para trocar os aspargos por outro vegetal. Tente usar vegetais com tempos de cozimento rápidos semelhantes, como feijão verde, pimentão fatiado, cebola roxa, tomate cereja ou abobrinha. Caso contrário, esta receita é uma ótima maneira de aproveitar sobras de vegetais pré-cozidos, como rcouve de Bruxelas torrada.
- Adicione o bacon. Experimente uma versão desta receita em que você crocante o bacon na frigideira antes de adicionar o alho ao molho ou misture o cozido bacon no final.
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Para o molho cremoso de alho Dijon
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Preparação. Seque os filés de salmão com papel toalha. Enquanto isso, aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
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Tempere o salmão. Tempere os filés de salmão com sal, pimenta, tempero italiano, alho em pó e páprica.
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Cozinhe o salmão. Transfira os filés de salmão para a frigideira, com a pele voltada para cima. Se a sua frigideira não for grande o suficiente, não a sobrecarregue; cozinhe os filés em dois lotes. Cozinhe por cerca de 4 a 5 minutos ou até dourar e cozinhar até três quartos do tempo. Vire e cozinhe por mais 4 minutos ou até ficar cozido.
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Reserve. Retire o peixe da frigideira e transfira para um prato; mantenha-os cobertos. NÃO descarte os sucos da frigideira.
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Refogue o alho. Retorne a frigideira ao fogo e derreta a manteiga restante. Junte o alho picado e continue cozinhando por 30 segundos, mexendo sempre.
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Deglaze. Misture lentamente o caldo de galinha e raspe todos os pedaços dourados do fundo da frigideira. Leve para ferver; abaixe o fogo para médio e cozinhe por 3 minutos.
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Faça o molho. Junte o creme de leite e a mostarda Dijon. Adicione os aspargos.
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Junte tudo. Adicione o salmão de volta à frigideira e cozinhe em fogo médio-baixo por 4 minutos ou até que os aspargos estejam macios e o molho engrosse.
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Servir. Retire a panela do fogo, polvilhe o salmão com salsa e sirva.
- Retire o peixe da geladeira 15 minutos antes de estar pronto para começar a cozinhar.
- Cozinhe os filés em uma frigideira de ferro fundido quente untada com óleo ou uma frigideira antiaderente.
- NÃO mova o peixe até que esteja cozido cerca de 3/4 do tamanho. Em seguida, vire e continue cozinhando por mais alguns minutos.
- Se você quiser um molho mais cremoso e espesso, continue cozinhando até que o molho esteja reduzido à consistência desejada. Você também pode adicionar um pouco de manteiga, mexer e cozinhar até ficar cremoso.
- Mantenha as sobras na geladeira armazenadas em um recipiente hermético por até 3 dias.
Servindo: 8onças | Calorias: 427calorias | Carboidratos: 8g | Proteína: 28g | Gordo: 32g | Gordura saturada: 15g | Colesterol: 135mg | Sódio: 189mg | Potássio: 881mg | Fibra: 3g | Açúcar: 2g | Vitamina A: 1815UI | Vitamina C: 7.6mg | Cálcio: 86mg | Ferro: 3.8mg
As informações nutricionais são uma estimativa e fornecidas como cortesia. Os valores podem variar de acordo com os ingredientes e ferramentas utilizadas. Use sua calculadora nutricional preferida para obter informações mais detalhadas.
Como fazer salmão Dijon
Siga os passos abaixo para preparar esta receita cremosa de salmão Dijon. Recomendo usar uma frigideira de ferro fundido ou uma frigideira antiaderente para obter melhores resultados. Certifique-se de que esteja bem untado e quente antes de adicionar o salmão, para evitar que grude.
- Preparação. Primeiro, seque os filés de salmão com papel toalha. Em seguida, polvilhe-os com sal, pimenta e temperos. Enquanto isso, aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande.
- Sele o salmão. Em seguida, coloque os filés temperados na frigideira quente, com a pele voltada para cima. Se necessário, cozinhe em dois lotes. Sele o salmão na frigideira por 4-5 minutos, até que esteja cozido cerca de ¾ do tempo, depois vire e sele por mais 4 minutos. Reserve os filés prontos em um prato coberto para mantê-los aquecidos enquanto prepara o molho.
Faça o molho
Deixe o suco que sobrou do cozimento na frigideira depois de reservar o salmão. NÃO os drene! Vamos transformá-los em nosso molho cremoso de alho Dijon:
- Refogue o alho. Coloque a frigideira de volta no fogo e derreta o resto da manteiga. Em seguida, adicione o alho picado e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 30 segundos. Tome cuidado para não queimar o alho.
- Deglaze a panela. Em seguida, coloque o caldo de galinha. Use uma colher ou espátula (não metálica) para raspar o fundo da panela, levantando todos os pedacinhos dourados. Abaixe o fogo e deixe o caldo ferver por alguns minutos.
- Faça o molho. Agora, batedor no creme de leite, seguido da mostarda Dijon, até misturar bem.
- Junte tudo. Se você estiver adicionando aspargos, misture as lanças cortadas ao meio ao molho. Coloque o salmão cozido na frigideira e deixe ferver em fogo médio-baixo por alguns minutos.
- Servir. Assim que os aspargos estiverem macios e o molho engrossar a seu gosto, retire a panela do fogo, decore com salsa e sirva.
Como armazenar sobras
- Refrigerar. Guarde as sobras de salmão e molho Dijon em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
- Reaquecer. Reaqueça este salmão Dijon em uma frigideira no fogão ou no micro-ondas até que esteja bem quente.