Aprenda a assar batata doce japonesa! Eles têm pele inchada e polpa doce, fofa e cremosa. Um acompanhamento nutritivo e delicioso ou uma refeição ligeira!
A batata-doce japonesa é um dos meus vegetais favoritos de inverno. Experimentei um pela primeira vez em uma viagem ao Japão, anos atrás, fatiado e frito perfeitamente em um prato de tempura de vegetais. O exterior crocante de cada fatia deu lugar a um interior claro, fofo e levemente adocicado, com um sabor que me lembrava castanhas. Fiquei fisgado imediatamente.
Esta receita de batata-doce japonesa assada é como gosto de prepará-la em casa. É inspirado no yaki imo, a batata-doce japonesa assada que é vendida como lanche de rua no Japão. Nesta receita, as batatas saem com casca levemente crocante e inchada e polpa doce, com nozes e cremosa. Coberto com um pacotinho de manteiga de missô, são um almoço ou acompanhamento delicioso e nutritivo… e não poderiam ser mais fáceis de fazer no forno.
Batata Doce Japonesa vs Batata Doce Laranja
Antes de chegarmos à receita, quero lhe dar algumas informações básicas, caso você seja novo na culinária deste vegetal.
Quando se trata de aparência, sabor e textura, a batata-doce japonesa e a batata-doce laranja diferem em alguns aspectos. Primeiro, a batata-doce japonesa tem casca mais escura, roxo-avermelhada e polpa branca que fica amarelada quando cozida. Eles também são mais amiláceos, com uma textura fofa e cremosa mais próxima do castanho-avermelhado do que da batata-doce laranja. Eles também são mais doces e com nozes do que a batata-doce laranja.
Notas nutricionais
Assim como a batata-doce laranja, a batata-doce japonesa é repleta de nutrientes e vitaminas! Essas batatas são ricas em vitamina A, potássio e fibras, portanto, são um complemento saudável à rotação de vegetais de outono e inverno.
Encontro batatas-doces japonesas em mercados asiáticos locais, mercados de agricultores e em alguns grandes supermercados (já as vi tanto no Whole Foods quanto no Trader Joe’s). Fique de olho neles na próxima vez que fizer compras e experimente esta receita!
Como Assar Batata Doce Japonesa
Eu uso nesta receita o mesmo método que uso na minha receita normal receita de batata doce assada:
- Primeiro prepare as batatas. Lave-os bem e pique-os várias vezes com um garfo. Coloque em uma assadeira. Dica: Forro minha assadeira com papel alumínio para facilitar a limpeza.
- Em seguida, leve ao forno a 425°F por 45 a 60 minutos, ou até que as cascas estejam estufadas e o interior macio.
Algumas coisas a serem observadas: NÃO embrulho as batatas em papel alumínio. Isso faz com que suas peles fiquem fumegantes e amolecidas. Eu prefiro muito mais as cascas inchadas e levemente crocantes que você obtém ao assar as batatas nuas.
Gosto da temperatura alta do forno. Novamente, é tudo uma questão de skins para mim! Assar as batatas a 425°F ajuda as cascas a inchar e a ficarem levemente crocantes. A carne também fica bonita e fofa. No entanto, esta é parcialmente uma preferência pessoal. Se você não se importa com peles um pouco mais macias e deseja que a polpa tenha um sabor doce ainda mais concentrado, você pode reduzir a temperatura do forno para 375°F e assar as batatas por mais tempo.
Encontre a receita completa com medidas abaixo.
Como servir
Adoro servir essas batatas-doces japonesas assadas de forma simples. Eu os corto, afofo o interior e cubro com uma um pedaço de manteiga e ervas como coentro fresco ou cebolinha. Quando quero levá-los para o próximo nível, eu uso manteiga de missô em vez de manteiga normal. Seu sabor rico e umami é delicioso com o sabor doce e castanho da batata.
Guarde as sobras de batatas assadas em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Eles reaquecem bem no micro-ondas ou na fritadeira!
Mais receitas de batata doce
Se você adora esta batata-doce japonesa assada, experimente uma destas receitas de batata-doce a seguir:
Batata Doce Japonesa Assada
Serve 4
- 4 Batata doce japonesa
- Sal marinho e pimenta preta moída na hora
- Manteiga, ou Manteiga de missô, para servir
- Coentro fresco, para enfeitar, opcional
Evite que sua tela fique escura
-
Pré-aqueça o forno a 425°F e coloque um pedaço de papel alumínio em uma assadeira.
-
Use um garfo para fazer alguns furos na batata-doce japonesa. Coloque-os na assadeira e leve ao forno por 45 a 60 minutos ou até ficarem inchados e macios por dentro quando furados com um garfo.
-
Abra e afofe o interior. Tempere com sal e pimenta e sirva coberto com um pacotinho de manteiga ou manteiga de missô e coentro fresco, se desejar.