Esta é a melhor receita de biscoitos de leitelho! Esses biscoitos caseiros saborosos e fofinhos ficam prontos em 25 minutos com sete ingredientes. Não é necessário levedar e você mistura a massa em uma tigela. Eles são macios, amanteigados e perfeitos para qualquer refeição.
Existe algo melhor do que um biscoito quente e escamoso coberto com manteiga ao lado de uma tigela aconchegante de ensopado de cowboy ou camarão e grãos neste inverno? Acho que não! Esses biscoitos caseiros de leitelho são TÃO fáceis de fazer e TÃO fofos, amanteigados e deliciosos. Tudo que você precisa são os alimentos básicos da despensa, e eles ficam prontos em cerca de meia hora.
Sobre esta receita de biscoitos de leitelho
- Pronto em 25 minutos. Esses biscoitos não precisam de tempo para levedar ou esfriar. Basta misturar a massa, cortar os biscoitos e levar ao forno.
- Camadas leves e escamosas. O leitelho é o segredo dos melhores biscoitos! A acidez do leitelho cria um miolo super fofo e arejado.
- Sirva-os com qualquer refeição. Esses biscoitos ficam deliciosos barrados com geléia ou manteiga. Eles também são perfeitos para mergulhar em sopas, ensopados e pimentaou servido como acompanhamento de uma caçarola picante ou jantar de feriado.
O que são biscoitos?
Nos EUA, os biscoitos são um pouco densos e escamosos pãezinhos de jantar. Como (geralmente) são feitos sem fermento, os biscoitos estilo americano dependem de fermento em pó e/ou bicarbonato de sódio para fermentar. Na verdade, isso os torna uma espécie de pão rápido, semelhante ao pão de banana ou bolinhos.
Ingredientes que você precisa
Aqui estão notas sobre os principais ingredientes para você começar. Role para baixo até o cartão de receita da receita para impressão com os valores completos e detalhes.
- Farinha – Meça a farinha com um balança de cozinha digital ou o método colher e nível. Coloque a farinha no copo medidor. Em seguida, nivele a farinha com as costas de uma faca. Não retire a farinha diretamente do saco, pois isso pode causar excesso de medida (e biscoitos muito secos!).
- Fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal – Esta receita usa fermento e sal, para obter a melhor textura, cor e sabor. Para que seus biscoitos fiquem leves e macios, certifique-se de que o bicarbonato de sódio e o fermento em pó não estejam vencidos.
- Manteiga – Resfriado da geladeira e cortado em cubos.
- Ovo – Ajuda a unir a massa, mantendo os biscoitos macios e macios.
- Leitelho – Você não pode fazer biscoitos de leitelho sem ele! Se não tiver leitelho na geladeira, você pode fazer um substituto com vinagre e leite. Veja abaixo.
Substituto fácil de leitelho
Você pode fazer um caseiro substituto do leitelho se você precisar de um. Adicione 1½ colher de sopa de vinagre branco ou suco de limão em um copo medidor. Em seguida, adicione leite suficiente para fazer 1 xícara. Deixe a mistura descansar por 15 minutos para coalhar, mexa e está pronto para usar.
Use esta versão caseira como substituto 1:1 em qualquer receita que peça leitelho, sejam biscoitos, panquecasou purê de batatas.
Dicas para os melhores biscoitos
- Use manteiga fria. Manteiga fria = camadas escamosas. A manteiga derrete e libera vapor enquanto os biscoitos assam, criando bolsas de ar por toda parte. A mesma coisa acontece quando você faz um crosta de torta.
- Não amasse demais a massa. Semelhante a misturar demais a massa para receitas de assados, trabalhar demais a massa do biscoito resulta em biscoitos duros.
- Se a massa ficar pegajosa enquanto você corta as rodelas, mergulhar o cortador de biscoitos em um pouco de farinha ajuda.
- Torcer ou não torcer. Ouvi de alguns padeiros que torcer o cortador de biscoitos é uma grande impossibilidade, porque sela as bordas da massa, evitando que os biscoitos cresçam. Nunca experimentei isso com esta receita, mas se você estiver preocupado com biscoitos achatados, basta pressionar o cortador com firmeza.
- Variações fáceis. Com esta receita clássica de biscoito em mãos, você pode experimentar mais receitas como estas saborosas inspiradas na Red Lobster Biscoitos Cheddar Bay e doce biscoitos de mirtilo.
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Prepare suas ferramentas. Pré-aqueça o forno a 425ºF e forre uma assadeira com papel manteiga ou silpat. Reserve.
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Misture os ingredientes secos. Em uma tigela grande, misture 2 xícaras de farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal kosher.
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Adicione a manteiga. Combine os ingredientes secos com os pedaços frios de manteiga, esfregando a mistura de manteiga e farinha com os dedos até que fique semelhante a uma farinha de rosca grossa.
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Adicione os ingredientes molhados. Faça um buraco no centro da mistura parecida com farinha de rosca. Adicione o ovo e o leitelho e misture com uma colher até obter uma massa áspera.
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Sove a massa. Vire a massa sobre uma bancada enfarinhada e trabalhe delicadamente com as mãos, até ficar firme. Não amasse demais ou seus biscoitos ficarão duros.
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Molde os biscoitos. Pat/pressione a massa em um círculo com cerca de 3/4 polegadas de espessura. Corte em rodelas com um cortador de biscoitos de 2½ polegadas. Empurre diretamente para baixo na massa e depois torça. Se o seu cortador de biscoitos estiver grudado na massa, mergulhe-o em um pouco de farinha.
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Finalize com a massa restante. Enrole os restos de massa e repita o processo até usar tudo. Você pode moldar o último pedaço de massa em um biscoito manualmente, pois provavelmente não haverá o suficiente para cortar.
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Assar. Coloque os biscoitos na assadeira, espaçando-os para que tenham espaço para crescer. Asse por 15-17 minutos ou até que a parte superior fique dourada.
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Servir. Se desejar, pincele-os com um pouco de manteiga derretida com sal logo após saírem do forno. Sirva quente.
Servindo: 1biscoito | Calorias: 225calorias | Carboidratos: 25g | Proteína: 5g | Gordo: 12g | Gordura saturada: 7g | Gordura Poliinsaturada: 1g | Gordura monoinsaturada: 3g | Gordura trans: 0,4g | Colesterol: 52mg | Sódio: 249mg | Potássio: 176mg | Fibra: 1g | Açúcar: 1g | Vitamina A: 377UI | Cálcio: 80mg | Ferro: 2mg
As informações nutricionais são uma estimativa e fornecidas como cortesia. Os valores podem variar de acordo com os ingredientes e ferramentas utilizadas. Use sua calculadora nutricional preferida para obter informações mais detalhadas.
Como fazer biscoitos de leitelho
Cortei a manteiga nos ingredientes secos à mão, mas se quiser, você pode misturar a massa no processador de alimentos, mas tome cuidado para não misturar demais! Agora, siga os passos abaixo e retire uma bandeja fumegante de biscoitos do forno em 30 minutos ou menos.
- Prepare-se para assar. Comece pré-aquecendo o forno a 425ºF. Enquanto isso, forre uma assadeira com papel manteiga ou esteira Silpat.
- Misture os ingredientes secos. Bata 2 xícaras de farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal.
- Corte a manteiga. Adicione a manteiga fria em cubos aos ingredientes secos. Usando os dedos, acrescente a manteiga até que a mistura fique parecida com uma migalha grossa.
- Adicione os ingredientes molhados. Agora, faça um buraco no meio do miolo e acrescente o ovo e o leitelho. Misture os ingredientes para formar uma massa áspera.
Como armazenar
- À temperatura ambiente. Guarde esses biscoitos de leitelho em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias. Você pode servi-los em temperatura ambiente ou reaquecê-los no micro-ondas. Adoro cortar os biscoitos ao meio para fazer sanduíches de café da manhã!
- Congelar. Eu recomendo congelar primeiro os biscoitos em uma assadeira. Em seguida, transfira os biscoitos congelados para um saco para freezer. Mantenha-os congelados por 1-2 meses e descongele-os em temperatura ambiente antes de servir.