Esta receita de cenoura glaceada é um acompanhamento fácil para feriados e noites de semana! As tenras cenouras são revestidas com um saboroso açúcar mascavo ou cobertura de mel.
Esta receita de cenoura glaceada é um acompanhamento de vegetais fácil e delicioso. Cozidas com açúcar mascavo ou mel para realçar sua doçura natural, as cenouras ficam macias, saborosas e vibrantes. Eles são um acompanhamento perfeito para feriados como a Páscoa e o Dia de Ação de Graças (especialmente porque ficam juntos no fogão, economizando espaço valioso no forno). Mas eles são tão simples que você também pode prepará-los nas noites movimentadas da semana!
Quando eu era criança, cenouras glaceadas com açúcar mascavo sempre fizeram parte do cardápio de Páscoa da minha família. Mas eles nunca foram meus favoritos. Sempre os achei muito macios e muito doces.
Esta receita de cenoura glaceada muda isso. Eu cozinho as cenouras até ficarem macias (não moles), com uma bela mordida al dente. Também adiciono notas saborosas ao molho com alho, limão e bastante sal e pimenta. Estas são cenouras glaceadas que posso deixar. Acho que você também vai adorar!
Ingredientes de cenouras glaceadas
Aqui está o que você precisa para fazer esta receita de cenoura glaceada:
- cenouras, claro! Para obter o melhor sabor, recomendo usar cenouras frescas e inteiras para esta receita. Em caso de emergência, você pode substituir cenouras infantis.
- Manteiga sem sal ou azeite extra-virgem – Para riqueza. Qualquer um funciona bem. Use azeite e açúcar mascavo para tornar esta receita vegana.
- Água – Ajuda a gordura e o adoçante a se unirem em uma cobertura. Também cria vapor na panela, ajudando as cenouras a amolecerem.
- Açúcar mascavo ou mel – Para criar o esmalte doce e xaroposo. Desenvolvi essa receita primeiro com açúcar mascavo porque era o que minha família sempre usava. Mas também testei com mel e também adoro assim. Acho que o xarope de bordo também funcionaria muito bem.
- Alho – Para uma profundidade de sabor saborosa.
- Suco de limão fresco – Acrescenta um brilho delicioso ao esmalte, equilibrando a doçura do açúcar mascavo, do mel ou do xarope de bordo.
- Salsa fresca – Para enfeitar! Outras ervas frescas, como endro ou tomilho, também seriam ótimas.
- E sal e pimenta – Para realçar todos os sabores!
Encontre a receita completa com medidas abaixo.
Como fazer cenouras glaceadas
Esta receita de cenoura glaceada é super simples! Veja como é:
- Primeiro prepare as cenouras. Geralmente não os descasco, mas você pode, se quiser. Em seguida, corte-os em pedaços de 5 cm (gosto de cortá-los em viés para dar uma aparência elevada). Se algum pedaço for muito grosso, corte-o ao meio no sentido do comprimento. O objetivo é que todos os pedaços tenham aproximadamente o mesmo tamanho para que cozinhem por igual.
- Em seguida, refogue as cenouras até começarem a amolecer, 5 a 10 minutos. Adicione a água e cozinhe por mais 2 minutos.
- Adicione o açúcar mascavo ou mel e continue cozinhando por mais 5 a 10 minutos ou até que as cenouras estejam cobertas com uma cobertura xaroposa e amoleçam ao seu gosto. Eu os cozinho até que estejam quase macios, mas com uma leve mordida al dente. Se quiser que fiquem mais macios, cozinhe mais alguns minutos.
- Adicione o alho, depois o suco de limão e misture bem. Tempere a gosto e sirva!
Dica: Prefere assar cenouras no forno? Confira meu receita de cenoura assada!
Dicas de preparação e armazenamento
Para avançar: Prepare as cenouras glaceadas com um dia de antecedência. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e guarde em um recipiente hermético na geladeira.
Para reaquecer: Reaqueça em fogo baixo no fogão ou no micro-ondas.
Para armazenar: Guarde as sobras de cenoura em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Mais acompanhamentos de fogão
Se você adora esta receita fácil de cenoura glaceada, experimente um destes acompanhamentos de fogão a seguir:
Cenouras glaceadas
Serve 6
Estas cenouras glaceadas com açúcar mascavo ou mel são um acompanhamento delicioso! Fáceis de fazer no fogão, são perfeitos tanto para feriados quanto para noites de semana.
Evite que sua tela fique escura
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Use uma faca afiada para cortar diagonalmente as cenouras em pedaços de 5 cm. Se algum dos pedaços for muito grosso, corte-o ao meio no sentido do comprimento para que todos os pedaços tenham a mesma espessura.
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Derreta a manteiga ou aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as cenouras, ½ colher de chá de sal e vários grãos de pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 a 10 minutos ou até as cenouras amolecerem ligeiramente.
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Adicione a água à panela e cozinhe por mais 2 minutos ou até a água reduzir um pouco. Adicione o açúcar mascavo e continue cozinhando por 5 a 10 minutos ou até que as cenouras amoleçam ao seu gosto e o açúcar crie uma cobertura xaroposa.
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Retire do fogo, acrescente o alho e a ¼ colher de chá restante de sal e misture bem. Adicione o suco de limão, misture novamente e tempere a gosto com mais limão, sal e pimenta conforme desejar.
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Decore com salsa e sirva.