Esta receita de curry verde tailandês de 30 minutos é um delicioso jantar durante a semana! Pasta de curry comprada em loja, gengibre fresco e suco de limão preenchem-no com um sabor ousado.
Esta receita de curry verde tailandês é um jantar digno de um restaurante durante a semana! É fresco, saboroso e brilhante, mas ainda fica pronto em 30 minutos graças a um atalho fácil na despensa: pasta de curry verde comprada em loja.
Feita com ingredientes aromáticos como pimenta verde, capim-limão e folhas de limão makrut, a pasta de curry é repleta de sabor ousado. Cozido em leite de coco com gengibre fresco e suco de limão, cria um molho de curry rico, perfumado e um pouco doce. Eu não posso dizer que é melhorar do que meu restaurante tailandês preferido (às vezes, nada além de comida para viagem serve), mas chega bem perto.
Você pode usar qualquer proteína ou vegetal que desejar nesta receita de curry verde. Peço meus favoritos – berinjela, pimentão e ervilha, além de cubos cremosos de tofu. Basta adicionar um lado de arroz para um jantar fácil e delicioso!
Ingredientes de curry verde tailandês
Aqui está o que você precisa para fazer esta receita de curry verde:
- Pasta de curry verde, claro! A pasta de curry verde comprada em loja é normalmente feita com ingredientes como pimenta verde, capim-limão, galanga, makrut ou folhas de lima kaffir e ervas. Ele preenche este curry verde caseiro com um sabor ousado e aromático. Encontre-o em supermercados asiáticos ou na seção asiática do seu supermercado.
- Leite de coco integral e água – Eles criam a base rica e cremosa do molho.
- Óleo de coco – Para refogar a berinjela.
- Berinjela, pimentão e ervilha – Os principais vegetais desta receita de curry verde tailandês. Eu gosto de berinjela chinesa ou japonesa aqui. É mais firme e carnuda que a berinjela italiana, mas mais fácil de encontrar do que a berinjela tailandesa, pelo menos nas lojas perto de mim. Fique à vontade para usar o tipo que você mais gostar ou for mais acessível para você!
- Pimentões Fresno ou pimentões tailandeses – Para calor. Ignore-os se você for sensível a especiarias.
- Gengibre fresco e suco de limão – Eles aprofundam o sabor brilhante e refrescante da pasta de curry.
- Tofu extra firme – Minha proteína preferida. Fique à vontade para prepará-lo como quiser. Você pode adicionar tofu em cubos simples ao curry ou usar tofu assado ou tofu frito. (Gosto de comprar tofu frito pré-cozido no meu supermercado para economizar um passo.)
- E ervas frescas – Enfeite o curry com coentro e folhas frescas de manjericão (ou melhor ainda, manjericão tailandês) para levar por cima.
Encontre a receita completa com medidas abaixo.
Quer experimentar outros vegetais nesta receita? Abobrinha, abóbora amarela, brócolis e/ou feijão verde seriam ótimos! Brotos de bambu enlatados escorridos também são deliciosos. Adicione-os junto com ou em vez do pimentão vermelho e das ervilhas.
Trabalhando com pasta de curry verde
As pastas de curry compradas em lojas variam em pungência e sabor. É muito importante temperar a gosto nesta receita porque o equilíbrio geral dependerá da marca de pasta de curry que você usar.
eu chamo para açúcar opcional caso precise de um pouco de doçura para compensar uma pasta salgada e saborosa. Eu também peço tamari opcional caso você precise de profundidade extra salgada e saborosa. Uma coisa a observar: Uma receita autêntica de curry verde tailandês incluiria molho de peixe, não tamari, para o sabor umami, mas omiti-o para manter esta receita vegetariana!
Eu fiz curry tailandês com uma variedade de marcas diferentes de pasta de curry, e meu favorito é Mekhala. É vegano e sem glúten, e tem um sabor fresco e ousado com uma boa quantidade de especiarias. Se você usar uma marca diferente, verifique o rótulo para ter certeza de que é vegetariano, se isso for uma preocupação para você. Alguns contêm pasta de camarão.
Se você quiser tentar fazer pasta de curry verde caseira do zero, confira meu livro de receitas Amor e limões: comida simples e saborosa. Compartilho uma receita na página 149!
Como fazer curry verde tailandês
Esta receita de curry verde tailandês vem em 4 etapas simples:
1. Comece cozinhando a berinjela. Aqueça o óleo de coco em uma frigideira grande em fogo médio e acrescente a berinjela. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 a 7 minutos ou até ficar macio. Retire da panela e reserve.
2. Em seguida, frite a pasta de curry e o gengibre com um pouco de leite de coco, cozinhando até que a mistura seque e fique perfumada. Esta etapa tira o toque cru da pasta de curry e do gengibre e desenvolve seus sabores.
3. Cozinhe o curry. Adicione o restante do leite de coco, a água, o pimentão, as ervilhas, a berinjela e metade das pimentas tailandesas na frigideira. Cozinhe por 3 a 5 minutos ou até que as ervilhas estejam macias.
4. Tempere e sirva. Retire o curry do fogo e acrescente o suco de limão. Tempere a gosto com açúcar e/ou tamari. Cubra com ervas frescas e pimenta e sirva com arroz de jasmim cozido!
Dicas de armazenamento
Adoro essas sobras de curry verde. Os sabores ficam ainda mais complexos depois de uma noite na geladeira!
- Para guardar na geladeira: Deixe esfriar até a temperatura ambiente, feche em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 4 dias.
- Para congelar: Sim, este curry congela bem! Deixe esfriar até a temperatura ambiente, feche em um recipiente hermético e guarde no freezer por até 3 meses.
- Para reaquecer: Reaqueça no micro-ondas ou em fogo baixo no fogão.
Mais receitas de curry para experimentar
Se você adora este curry verde tailandês, experimente uma destas receitas fáceis de curry a seguir:
Caril Verde Tailandês
Serve 4
Esta receita de curry verde tailandês rivaliza com minha comida favorita! Feito com pasta de curry comprada em loja, é um jantar fácil e saboroso que fica pronto em 30 minutos.
- 2 colheres de sopa óleo de coco
- 2 berinjelas médias chinesas ou japonesas, corte em meias-luas de ½ polegada de espessura
- Sal marinho
- 1 (13,5 onças) pode leite de coco integral
- ¼ xícara Pasta de curry verde tailandês
- 1 colher de sopa palitos de gengibre fresco
- 1 xícara água
- 7 onças tofu extra firme, em cubos (cru, assado ou frito – gosto de usar tofu frito comprado em loja)
- 1 pimentão vermelho, caule, semeado e fatiado
- 4 onças ervilhas
- 2 Pimentões Fresno ou 4 pimentões tailandeses, em fatias finas
- 1 colher de sopa suco de limão fresco
- 1 colher de chá açúcar, opcional
- Tamari, a gosto, opcional
- Manjericão tailandês ou coentro fresco, para enfeitar
- Arroz cozido, para servir
Evite que sua tela fique escura
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Aqueça o óleo de coco em uma frigideira média ou forno holandês em fogo médio. Adicione a berinjela e uma pitada de sal e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 a 7 minutos ou até ficar macia. Retire da panela e reserve.
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Retorne a panela ao fogo médio e adicione ¼ xícara de leite de coco, a pasta de curry e o gengibre. Frite por 2 a 3 minutos ou até que a pasta de curry seque quase totalmente. Adicione o restante do leite de coco e a água e misture bem.
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Adicione o tofu, o pimentão vermelho, as ervilhas, a berinjela salteada e metade das pimentas e misture bem. Cozinhe por 3 a 5 minutos ou até que as ervilhas estejam macias.
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Retire do fogo e acrescente o suco de limão. Tempere a gosto, acrescentando o açúcar e o tamari, se desejar.
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Decore com o restante das pimentas e ervas e sirva com arroz.
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