Macarrão de abobrinha salteado, ou zoodles, são abobrinhas espiralizadas misturadas com cebola, molho teriyaki e sementes de gergelim torradas para uma versão deliciosa e com baixo teor de carboidratos de refogado para viagem! Faça este jantar fácil em 20 minutos com apenas 5 ingredientes.
Estou espiralizando abobrinha para fazer um refogado com baixo teor de carboidratos que tem um sabor tão delicioso quanto o meu original macarrão teriyaki! Este macarrão de abobrinha refogado com cebola é carregado com um rico sabor teriyaki. É o tipo de receita de refogado que adoro colocar na frigideira durante a semana, pois é muito fácil de fazer em 20 minutos ou menos.
Zoodles, ou macarrão de abobrinha, são uma alternativa fácil ao tradicional macarrão com ovo em receitas de massas e salteados. Como você verá em meu macarrão à carbonara e macarrão pesto de abobrinhaa textura aqui é bastante precisa.
Por que o melhor refogado com baixo teor de carboidratos usa macarrão de abobrinha
- Embalado com vegetais. Substituir o macarrão por macarrão de abobrinha é uma ótima maneira de incluir vegetais extras em uma refeição.
- Absorva o sabor. Assim como o macarrão normal ou o ramen, os zoodles assumem o sabor de qualquer ingrediente que você cozinhar com eles. Regado com molho teriyaki com sementes de gergelim, esse refogado de abobrinha é tão delicioso que você nem vai sentir falta do macarrão.
- Versátil. Desfrute de uma tigela de macarrão de abobrinha refogado ou aumente a refeição adicionando uma proteína como frango, camarão ou carne bovina. Sirva seus zoodles quentes arroz de jasmimou coma-os frios no dia seguinte.
Ingredientes que você precisa para fazer esta receita
- Abobrinha – As abobrinhas menores têm menos sementes e um sabor mais concentrado, então é isso que uso aqui. Qualquer tamanho funcionará, no entanto.
- Cebolas – Espiralizo as cebolas também. Por conta do espiralizador, foi a primeira vez que trabalhei com cebola e não rasguei! Eu recomendo cebola amarela ou cebola branca porque são boas para refogar.
- Molho de soja – Baixo teor de sódio é melhor. Troque o molho de soja por tamari, se necessário.
- Molho Teriyaki & # 8211 Este é um molho de cozinha japonês doce e picante, cheio de umami. Escolha o seu molho teriyaki favorito, comprado em loja, ou você pode usar o molho teriyaki caseiro do meu frango teriyaki receita.
- Sementes de gergelim – Você pode usar sementes de gergelim cruas ou torradas. Mas eles são pré-torrados ou você pode torrar levemente as sementes em uma frigideira seca.
Como espiralizar facilmente abobrinha
Para fazer macarrão de abobrinha você vai precisar de um espiralizadorque pode ser encontrado em lojas como Walmart ou Target e online. É uma ferramenta que transforma a abobrinha em fios longos e finos, parecidos com espaguete.
- Preparação. Lave a abobrinha e corte as pontas.
- Espiralizar. Passe a abobrinha pelo espiralizador para criar um macarrão longo, parecido com espaguete. Consulte as instruções do seu modelo específico conforme necessário.
- Seque a abobrinha. Use toalhas de papel para absorver o excesso de umidade da abobrinha espiralizada.
Se você não tiver um espiralizador, você pode usar um descascador de vegetais para cortar a abobrinha longitudinalmente em tiras finas, estilo pappardelle, como eu faço para o meu salada de abobrinha.
Suplementos opcionais
- Adicione mais vegetais, como ervilhas, brócolis picado ou couve-flor, para este refogado. Você pode refogá-los junto com as cebolas.
- Junte as ervas frescas, como coentro, manjericão ou cebolinha.
- Torne-o picante adicionando flocos de pimenta esmagados ou um fiozinho de sriracha.
- Adicione nozes, incluindo castanha de caju ou amendoim, para crocante.
O que servir com este refogado
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Cozinhe as cebolas. Aqueça o óleo em uma wok em fogo médio. Adicione as cebolas espiralizadas e cozinhe por 4 a 5 minutos ou até ficarem translúcidas e macias.
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Adicione a abobrinha. Junte a abobrinha e continue cozinhando por 2 minutos.
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Adicione os ingredientes restantes. Adicione o molho de soja, o molho teriyaki e as sementes de gergelim; misture e continue cozinhando por 5 minutos ou até que a abobrinha esteja macia.
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Servir. Retire do fogo e sirva.
Calorias: 124calorias | Carboidratos: 11g | Proteína: 3g | Gordo: 8g | Gordura saturada: 1g | Gordura Poliinsaturada: 4g | Gordura monoinsaturada: 2g | Gordura trans: 0,04g | Sódio: 501mg | Potássio: 432mg | Fibra: 2g | Açúcar: 7g | Vitamina A: 237UI | Vitamina C: 25mg | Cálcio: 54mg | Ferro: 1mg
As informações nutricionais são uma estimativa e fornecidas como cortesia. Os valores podem variar de acordo com os ingredientes e ferramentas utilizadas. Use sua calculadora nutricional preferida para obter informações mais detalhadas.
Como fazer refogado com macarrão de abobrinha
Uma coisa a ter em mente ao cozinhar macarrão de abobrinha é que ele libera muita água, por isso é melhor cozinhá-lo por pouco tempo e, se necessário, escorra-o antes de adicionar o molho teriyaki salteado.
- Refogue os vegetais. Adicione as cebolas espiralizadas a uma wok quente ou frigideira com azeite. Refogue por 4-5 minutos em fogo médio. Em seguida, adicione a abobrinha e cozinhe por alguns minutos.
- Adicione os ingredientes restantes. Despeje sobre o molho de soja e o molho teriyaki e polvilhe com as sementes de gergelim. Mexa e cozinhe por 5 minutos. O macarrão de abobrinha deve ficar macio, mas não mole.
- Servir. Retire a panela do fogo e sirva com uma guarnição extra de sementes de gergelim e cebolinha, se desejar.
Armazenando sobras
- Refrigerar. Macarrão de abobrinha refogado é melhor servido fresco, pois tende a ficar um pouco encharcado com o molho com o tempo. No entanto, você pode refrigerar as sobras por 1-2 dias. Da mesma forma, guarde hermeticamente qualquer macarrão de abobrinha cru na geladeira e cozinhe-o em 3 dias.
- Reaquecer. Aqueça delicadamente a abobrinha refogada em uma frigideira no fogão ou no micro-ondas até ficar bem quente.