Esta receita clássica de molho holandesa é fácil de fazer no liquidificador! Rico, cremoso e picante, é delicioso em ovos Benedict, vegetais e muito mais.
Você já fez molho caseiro holandês? Não vou julgar se você disser não. Este molho francês clássico é uma emulsão de gemas, manteiga derretida, suco de limão e pimenta caiena. Durante anos, era algo que eu só comi em ovos Benedict em restaurantes de brunch. Parecia muito exigente para fazer em casa.
Mas um tempo atrás, eu queria servir os ovos Benedict em um brunch de família e decidi tentar fazer molho holandês do zero. Acontece que o molho holandês é realmente fácil de fazer no liquidificador (5 minutos! 6 ingredientes!) E eu tenho preparado esta receita de molho holandesa para ocasiões especiais desde então.
Experimente para o seu próximo brunch sobre os ovos Benedict ou ovos escalfadosou regue -o aspargos assados ou cenoura assada Para um prato de luxo. Este molho cremoso, amanteigado e de limão é surpreendentemente simples e absolutamente delicioso.
Ingredientes do molho holandês
O molho tradicional francês holandês é feito com 5 ingredientes:
- Gemas de ovo
- Manteiga derretida
- Suco de limão fresco
- Pimenta-caiena
- E sal
Eu não pude resistir a adicionar um pouco de Dijon Mostarda para minha receita também. Dá ao molho um chute extra picante, o que eu amo. Você também pode precisar de um pouco de água quente Para diminuir o molho.
Encontre a receita completa com medições abaixo.
Como fazer molho holandês
O método tradicional de como fazer molho holandês está manualmente. Você levaria a manteiga derretida nas gemas em uma panela em fogo baixo ou em uma caldeira dupla. Com esse método, você corre um risco maior de dividir o molho, sem mencionar o fato de ter que fazer todo esse golpe.
Em vez disso, eu gosto de fazer o Blender Hollanderisey molho. Veja como eu faço:
- Misture as gemas e suco de limão, pimenta de pimenta, mostarda e sal até espuma, de 5 a 15 segundos.
- Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio-baixo. Enquanto você poderia Derreta a manteiga no microondas, prefiro usar o fogão. A manteiga derrete mais uniformemente e atinge uma temperatura mais alta dessa maneira, essencial para criar um molho grosso e liso. Você também não precisa lidar com isso sputtering no microondas.
- Com o liquidificador funcionando em baixo, despeje lentamente a manteiga quente na mistura de ovos. O molho deve ter uma consistência grossa e cremosa, mas derramável. Se for muito grosso, misture água quente, 1 colher de sopa de cada vez, para soltá -la.
É isso! Todo o processo leva minutos.
Posso usar um liquidificador de imersão?
Sim! Você pode fazer este molho em uma tigela ou jarra profunda usando um liquidificador de imersão.
Apenas certifique -se de misturar a mistura de gema de ovo até espuma antes de adicionar a manteiga. Em seguida, execute o liquidificador de imersão em baixo, enquanto gradualmente flui na manteiga para criar o molho cremoso.
Dicas de receita
- Verifique se a manteiga está quente. A manteiga quente é essencial para cozinhar levemente as gemas e espessando o molho. Adicione a manteiga derretida à mistura de ovos assim que a tira do calor – você não quer deixá -la esfriar antes de transmiti -la para o liquidificador.
- Adicione a manteiga derretida gradualmente. Isso ajudará o molho a emulsificar e engrossar – se você o derramar de uma só vez, o molho pode se dividir. Eu gosto de transferir a manteiga para um copo de medição líquido depois de derreter, para que seja fácil despejar um fluxo fino.
- A manteiga salgada também funciona. Não tem manteiga sem sal na mão? Use manteiga salgada e pule o sal adicional. Depois de adicionar a manteiga, tempere a gosto com uma pitada de sal, se necessário.
- Não jogue as claras. Use -os para fazer ovos mexidos Para um café da manhã saudável!
Como armazenar e reaquecer o molho holandês
O molho holandês é melhor recém -feitoentão eu recomendo fazê -lo antes de servir. Afinal, leva apenas alguns minutos.
Se você tiver sobras, poderá armazená -las em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Reaqueça suavemente -os no fogão ou em uma caldeira dupla, adicionando um pouco de água para afinar o molho, se necessário.
Eu também congelei com sucesso o molho hollanderise por até um mês. Deixei descongelar durante a noite na geladeira e depois reaquecei no fogão.
Mais receitas de molho para tentar
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Molho fácil de holandês
Esta receita de molho holandesa é fácil de fazer no liquidificador! Cremoso, rico e limão, este molho francês clássico é delicioso em ovos Benedict, vegetais e muito mais. Faz cerca de 1 xícara.
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No liquidificador, coloque as gemas, suco de limão, mostarda, sal e pimenta de Caiena. Misture por 5 a 15 segundos, ou até que a mistura esteja espumosa.
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Coloque a manteiga em uma panela pequena em fogo médio-baixo. Cozinhe, mexendo, até derreter. Transfira a manteiga derretida para um copo de medição de líquido de vidro para que seja fácil de derramar.
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Com o liquidificador funcionando em baixo, despeje lentamente a manteiga quente, misturando até que o molho seja emulsificado.
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O molho deve ter uma consistência espessa, mas derramável. Se for muito grosso, misture água quente, 1 colher de sopa de cada vez, para soltá -la. Tempere a gosto e sirva imediatamente.