Alimentação Saudável

Receita de salada de cuscuz de outono (fácil e saborosa!)

November 5, 2025
myhealthy


Esse salada de cuscuz de outono a receita é saudável, farta e super saborosa. É realmente a melhor salada da estação – e por usar ingredientes fartos, fica super bem por alguns dias na geladeira (também conhecida como ótima para preparar refeições!).

Uma receita vibrante de salada de cuscuz com couve, grão de bico, abóbora assada, couve de Bruxelas, cebola roxa, queijo azul, cranberries secas e lentilhas em uma tigela de vidro com utensílios dourados por cima.

É uma salada fresca e aconchegante, perfeita para almoços, reuniões ou para servir como acompanhamento fácil. Mal posso esperar para você experimentar ❤️.

  • Todos os sabores de outono: Estou falando de abóbora, couve de Bruxelas, couve saudável e o mais incrível molho balsâmico caseiro de bordo.
  • Preparação fácil: A parte mais demorada desta receita é assar os vegetais. Fora isso, é tudo uma questão de montagem. Além disso, fica bem na geladeira durante a semana.
  • Personalizável: Não tem tudo em mãos para esta salada? Estou recomendando algumas trocas fáceis para personalizar esta receita ao seu gosto ou ao que você tem em mãos.
Abóbora em cubos e couve de Bruxelas cortada ao meio espalhadas em uma assadeira forrada de pergaminho, temperada com sal, pimenta e ervas - perfeita para adicionar à sua receita favorita de salada de cuscuz após assar.

Ingredientes necessários

  • Vegetais: Abóbora, couve de Bruxelas, couve e cebola roxa se juntam para adicionar muita crocância e equilíbrio no sabor.
  • Ervas: O tomilho é uma erva icônica do outono e você precisará de tomilho fresco para esta salada. Não recomendo substituir o tomilho seco.
  • Misturas: Você vai misturar cuscuz pérola, queijo Boursin e lentilhas crocantes antes de servir. Todos os 3 adicionam grande profundidade de sabor e textura contrastante.
  • Vestir: Este molho caseiro é imbatível! A combinação de vinagre balsâmico, bordo, dijon e sal (entre alguns outros alimentos básicos da despensa) é realmente essencial para o sabor desta salada. Se você precisar comprar em loja, recomendo um molho balsâmico.
Uma pessoa jogando uma receita de salada de cuscuz em uma tigela de vidro com grão de bico, legumes assados, couve, cebola roxa, cranberries e queijo usando dois utensílios de ouro.
  • Abóbora -> Batata doce ou cenoura
  • Cuscuz –> Quinoa, cevada, farro ou qualquer outro grão
  • Queijo Boursin -> Qualquer queijo de pasta mole, como cabra ou feta (você pode até pular o queijo se quiser manter este laticínio livre)
  • Adicione uma proteína de carne -> Quando sirvo esta salada como prato principal, gosto de adicionar uma proteína de carne. Meu destino é meu coxas de frango crocantes com ossomas meu peito de frango na airfryertambém seria uma delícia.

Dicas para fazer esta receita de salada de cuscuz

Para cuscuz fofo e nunca mole: Eu recomendo fazer o cuscuz pérola de acordo com as instruções da embalagem e, em seguida, coar o líquido extra e enxaguar rapidamente em água fria. Em seguida, espalhe sobre uma toalha de papel para absorver o líquido adicional enquanto prepara o restante da salada.

Não consegue encontrar lentilhas crocantes? Entendo! Às vezes, eles podem ser difíceis de encontrar em alguns supermercados. Sinta-se à vontade para substituir sua noz picada favorita. Fiz esta salada com nozes picadas e sementes de girassol sem casca, e ambas foram alternativas deliciosas.

Uma tigela de vidro cheia de uma receita vibrante de salada de cuscuz com grão de bico, cranberries secas, cebola roxa, couve, abóbora assada, couve de Bruxelas, lentilha e queijo esfarelado.

Como Servir

Esta salada de outono é perfeita para reuniões de outono, preparação de refeições para um almoço fácil, como acompanhamento ou prato principal. É realmente tão versátil! Quer adicionar uma proteína de carne? Sirva com meu frango crocante com crosta de parmesão ou mesmo isso frango spatchcock perfeito.

Guarde as sobras da salada de cuscuz em um recipiente hermético na geladeira por até 3-5 dias. Misture novamente antes de servir as sobras para refrescar e redistribuir o molho.

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  • Pré-aqueça o forno a 450ºF e forre uma assadeira com papel manteiga.

  • Adicione a abóbora e a couve de Bruxelas à assadeira. Adicione o azeite, o sal, a pimenta e o tomilho fresco aos vegetais e misture bem. Asse os legumes por 20 minutos, mexendo na metade. Retire do forno e reserve.

  • Prepare o cuscuz. Leve 1,5 xícaras de água com sal para ferver. Adicione o cuscuz. Deixe ferver novamente e tampe e reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos. Retire do fogo. Coe o líquido restante e enxágue com água fria. Reserve.

  • Coloque a couve em uma tigela e regue com azeite. Massageie a couve com as mãos até amolecer. Adicione os cranberries, a cebola roxa, o grão de bico, os vegetais assados ​​e o cuscuz à couve. Misture bem.

  • Adicione todos os ingredientes do molho em uma tigela e misture bem. Despeje o molho sobre a salada e misture bem.

  • Cubra a salada com queijo Boursin e lentilhas secas. Sal e pimenta a gosto.

  • Sirva imediatamente ou guarde na geladeira para esfriar e absorver os sabores.

  • Batata-doce pode ser usada para substituir a abóbora.
  • Fique à vontade para usar cuscuz pré-cozido ou qualquer outro grão. Alguns substitutos para o cuscuz podem ser quinoa, cevada ou farro.

Calorias: 328 calorias, Carboidratos: 51 g, Proteína: 12 g, Gordo: 9 g, Fibra: 11 g, Açúcar: 4 g

As informações nutricionais são calculadas automaticamente, portanto devem ser usadas apenas como uma aproximação.

Fotografia por: A frigideira de madeira