Meus scones caseiros de cranberry e laranja são scones de leitelho em flocos enfeitados com cranberries secos e carregados com raspas de laranja frescas. Scones são muito fáceis de fazer com uma tigela e ingredientes simples de despensa. Eles são perfeitos para cozinhar todos os dias e brunches de férias!
Os scones são uma pastelaria rápida com infinitas possibilidades de sabores! Você também pode gostar destes bolinhos de canela e bolinhos de abóbora.
Esta é uma versão da minha scones de baunilha e laranja com a adição de suculentos cranberries. Isso os torna um pouco mais festivos, não acham? Esses scones de cranberry e laranja têm mantido meu café cortado companhia pela manhã. São macios e escamosos, feitos com leitelho e raspas de laranja frescas. Adicionei uma cobertura doce e cremosa, que é opcional, mas que bom!
Você vai adorar esses scones de laranja e cranberry, veja por quê!
- Sem fermento. Como pão de banana e receitas de pão rápido, os scones não requerem fermento nem tempo de fermentação. Eles vão da tigela para a assadeira em minutos.
- Sabores festivos. Cranberries brilhantes e suculentos e raspas de laranja verdadeiras enchem esses scones com a alegria do feriado.
- Adaptável. Esses scones de laranja são fáceis de adaptar com cranberries secas, frescas ou congeladas. Você pode até trocar os cranberries por mirtilos para fazer laranja bolinhos de mirtilo.
Ingredientes que você precisa
A melhor parte de assar scones (além de comê-los) é como são fáceis de fazer com ingredientes simples. Eles dependem de fermento em pó e bicarbonato de sódio para fermentar. Dê uma olhada no que você precisa aqui e vá até o cartão de receita da receita para impressão com os valores totais.
- Manteiga FRIA – Ênfase no frio! Eu uso manteiga sem sal, mas manteiga com sal também funciona. Apenas certifique-se de que esteja frio na geladeira ou você pode até colocar a manteiga no freezer por alguns minutos.
- Ingredientes secos – Farinha de trigo, açúcar, bicarbonato de sódio, fermento em pó e sal. Verifique as datas de validade do seu fermento para saber que está fresco.
- raspas de laranja – Você pode adaptar a quantidade de raspas dependendo do sabor forte que deseja em seus scones. Uma laranja média rende aproximadamente 1 a 3 colheres de sopa de raspas.
- Leitelho – Se você não tiver leitelho em mãos, faça um substituto de leitelho caseiro com vinagre branco e leite normal.
- Cranberries – Eu uso cranberries secos nesta receita. Se você quiser usar cranberries frescos ou congelados, eles também funcionarão. Os cranberries frescos terão um sabor mais ácido e picante, enquanto os cranberries secos são mais doces. Sugiro cortar grosseiramente os cranberries frescos.
- Açúcar em Pó e Leite – Para fazer o esmalte. Você pode ajustar a quantidade de leite para tornar a cobertura fluida. Normalmente adiciono cerca de 2 ou 3 colheres de sopa.
Dicas para assar Scones Perfeitos
- Use ingredientes frios. Como assar um crosta de tortaa manteiga gelada é essencial nas receitas de bolinhos. A manteiga derrete e fumega enquanto os scones assam, criando bolsas de ar e camadas leves e escamosas.
- Meça corretamente. Meça a farinha usando um balança de cozinha se você tiver um. Caso contrário, use o método de colher e nível, onde você coloca a farinha do saco no copo medidor. Depois, nivele a farinha com as costas de uma faca. Não retire diretamente do saco, pois isso pode causar scones excessivamente medidos e secos e quebradiços.
- Verifique os scones com antecedência. Todos os fornos assam de forma diferente. Para evitar assar demais, recomendo verificar esses scones aos 15 minutos (o primeiro tempo de cozimento sugerido). Se ainda não estiverem prontos, verifique-os a cada minuto até que estejam dourados por cima.
- Esprema as laranjas. Depois de raspar as laranjas para a massa, guarde-as e faça o suco! Você pode adicionar suco de laranja fresco à cobertura para dar mais sabor ou fazer um mimosa enquanto você assa. Ganha-ganha.
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Preparação. Pré-aqueça o forno a 400˚F e forre uma assadeira com papel manteiga.
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Combine os ingredientes secos. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato, o sal e as raspas de laranja. Reserve.
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Corte a manteiga em cubos. Corte a manteiga em cubos.
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Trabalhe na manteiga. Adicione a manteiga gelada aos ingredientes secos e trabalhe com as mãos até que a manteiga se espalhe uniformemente pela mistura de farinha e se reduza a pedaços do tamanho de uma ervilha.
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Adicione os cranberries. Misture os cranberries.
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Adicione o leitelho. Regue com o leitelho e misture até incorporar.
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Abra a massa. Vire a massa sobre uma superfície bem enfarinhada e forme uma bola. Achate-o com as mãos e, em seguida, estenda-o suavemente com um rolo. Dobre a massa sobre ela mesma e alise mais uma vez. Na dobra final, abra a massa com uma espessura de 5 cm.
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Corte. Corte a massa em 8 a 10 triângulos.
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Prepare-se para assar. Disponha os scones na assadeira preparada, deixando 5 cm de espaço entre eles.
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Assar. Asse por 15-18 minutos ou até dourar. Comece a verificar seus scones aos 15 minutos.
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Faça o esmalte. Em uma tigela média, misture o açúcar de confeiteiro e o leite até obter uma cobertura espessa e lisa que possa ser facilmente derramada.
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Esmalte os scones. Regue os scones resfriados com a cobertura. Deixe endurecer por 10-15 minutos e depois cave.
Calorias: 426calorias | Carboidratos: 59g | Proteína: 5g | Gordo: 20g | Gordura saturada: 12g | Gordura Poliinsaturada: 1g | Gordura monoinsaturada: 5g | Gordura trans: 1g | Colesterol: 52mg | Sódio: 318mg | Potássio: 91mg | Fibra: 2g | Açúcar: 29g | Vitamina A: 614UI | Vitamina C: 2mg | Cálcio: 46mg | Ferro: 2mg
As informações nutricionais são uma estimativa e fornecidas como cortesia. Os valores podem variar de acordo com os ingredientes e ferramentas utilizadas. Use sua calculadora nutricional preferida para obter informações mais detalhadas.
Como fazer scones de laranja e cranberry
Como o meu biscoitos de mirtiloesses scones de cranberry e laranja são rápidos e fáceis de preparar, sem a necessidade de ativar o fermento ou esperar a massa crescer. Eles são uma receita de pastelaria super indulgente e você pode seguir os passos abaixo:
- Prepare-se para assar. Pré-aqueça o forno a 400ºF enquanto forra uma assadeira com papel manteiga.
- Misture os ingredientes secos. Em seguida, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato, o sal e as raspas de laranja em uma tigela.
- Trabalhe na manteiga. Corte frio manteiga em cubos. Use as mãos para misturar a manteiga aos ingredientes secos até obter migalhas do tamanho de uma ervilha.
- Adicione os cranberries e o leitelho. Junte os cranberries e regue com o leitelho na massa, mexendo até incorporar bem.
- Abra a massa. Vire a massa do bolinho sobre uma superfície enfarinhada e pressione-a até formar uma bola. Achate a massa com as mãos antes de estendê-la com um rolo.
- Dobre e alise a massa. Agora, dobre a massa sobre ela mesma e abra-a mais uma vez. Você quer que tenha cerca de 2 ”de espessura.
- Corte os bolinhos. Corte a massa em 8 a 10 triângulos de tamanhos iguais e coloque-os na assadeira. Certifique-se de deixar espaço entre eles para que os scones possam crescer.
- Assar. Por último, leve ao forno estes scones de laranja a 400ºF durante 15-18 minutos, até dourar. Normalmente começo a verificá-los depois de 15 minutos, só para ter certeza de que não assam demais. Esfrie os scones antes de glaceá-los.
- Esmalte os scones. Bata o açúcar de confeiteiro com o leite para fazer uma cobertura lisa e fluida. Regue isso sobre seus scones resfriados, deixe endurecer e divirta-se!
Como armazenar bolinhos
- Armazene hermeticamente. Guarde esses scones de cranberry e laranja em um recipiente hermético no balcão por até 3 dias.
- Congelar. Tente congelar os scones antes de glaceá-los. Guarde os scones em um recipiente próprio para freezer ou saco para freezer (separe as camadas com papel manteiga) e congele-os por até 2 meses. Descongele à temperatura ambiente.