Esta receita de sopa de feijão branco é uma refeição única aconchegante, saudável e deliciosa! É recheado com feijão branco cremoso, vegetais tenros e ervas saborosas.
Esta receita de sopa de feijão branco é a refeição aconchegante perfeita para um dia frio. Um caldo saboroso com alho envolve vegetais tenros, couve e feijão branco cremoso e cheio de proteínas. Ervas frescas e um pouco de suco de limão completam seu sabor brilhante e terroso.
Esta sopa de feijão branco fica pronta em cerca de 30 minutos, então é um jantar fácil e perfeito para uma noite movimentada da semana. Também é ótimo para preparar refeições. No inverno, adoro fazer uma panela grande no fim de semana e almoçar a semana toda. O sabor fica ainda melhor nos dias 2 e 3, depois que os sabores se desenvolvem na geladeira.
Sirva com pão crocante ao lado e queijo parmesão por cima para dar um toque de sabor salgado e de nozes. Ou pule o queijo para mantê-lo vegano. É delicioso de qualquer maneira!
Ingredientes da sopa de feijão branco
Aqui está o que você precisa para fazer esta sopa de feijão branco e couve:
- Feijão branco, claro! Feijão cannellini enlatado (também conhecido como feijão branco) é minha escolha nesta receita. Feijões brancos menores, como feijão Great Northern ou feijão-marinho, também são adoráveis aqui.
- Azeite extra-virgem – Para riqueza.
- Cebola, alho, cenoura e aipo – Esses vegetais criam a base saborosa da sopa.
- Pasta de tomate – Dá ao caldo uma profundidade de sabor saborosa.
- Alecrim e tomilho – Fresco ou seco! Incluí medidas para ambos no cartão de receitas abaixo.
- Flocos de pimenta vermelha – Para calor sutil.
- Caldo de legumes – Use comprado em loja ou faça caldo de legumes caseiro.
- Couve fresca – Faz com que a sopa fique vibrante e fresca. Adoro couve toscana, ou couve lacinato, nesta sopa, mas couve crespa também funciona. Espinafre fresco e Acelga suíça também são deliciosos!
- Suco de limão fresco – Para um sabor brilhante e picante.
- E sal e pimenta – Para realçar todos os sabores!
Encontre a receita completa com medidas abaixo.
Posso usar feijão seco?
Sim! O feijão enlatado torna esta receita incrivelmente rápida e fácil, mas o feijão seco também fica delicioso aqui.
Eu recomendo cozinhá-los sozinhos primeiro e depois adicioná-los à sopa, como faria com feijão enlatado. Veja como fazer isso:
- Primeiro, deixe o feijão de molho em água por 8 horas ou durante a noite.
- Escorra e prepare-os de acordo com isto receita de feijão canelini, omitindo a acelga. Você pode executar esta etapa bem antes de cozinhar a sopa. O feijão cozido fica na geladeira por uma semana e congela bem por até 3 meses.
Use 3 xícaras de feijão cozido na sopa! Dica: Você também pode substituir parte ou todo o caldo de vegetais pelo saboroso líquido de cozimento.
Como fazer sopa de feijão branco
Esta receita fácil de sopa de feijão tem três etapas principais:
- Refogue
- Ferver
- Temporada
Comece salteando a cebola, a cenoura e o aipo. Cozinhe até ficarem macios, 6 a 8 minutos, depois adicione o alho, a pasta de tomate, a pimenta vermelha em flocos e as ervas.
Em seguida, cozinhe a sopa. Adicione o feijão e o caldo e cozinhe por 20 minutos para desenvolver os sabores. Junte a couve e cozinhe até as folhas murcharem, mas ainda verdes.
Por fim, tempere a sopa com o suco de limão e mais sal e pimenta a gosto.
É isso! Desfrute quente com queijo parmesão por cima, se desejar.
Dicas e variações de receitas
- Refogue a cebola, a cenoura e o aipo até amolecerem. Não economize no tempo de cozimento nesta etapa! Os vegetais não apenas terão uma textura melhor na sopa, mas também serão mais doces e saborosos.
- Adicione guarnições extras. Cubra sua tigela com salsa fresca picada, um fio de azeite e/ou croutons caseiros em vez ou além do queijo.
- Faça o seu próprio. Como muitas das minhas receitas de sopa com caldo, esta é flexível! Personalize-o trocando os vegetais que tiver em mãos. Substitua o aipo por erva-doce, use pastinacas em vez de cenouras ou acrescente uma ou duas batatas picadas. Você pode até adicionar algumas folhas de louro à panela enquanto cozinha a sopa.
Como armazenar e reaquecer a sopa de feijão branco
- Na geladeira: Guarde as sobras de sopa em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.
- No congelador: Esta sopa congela bem! Deixe esfriar completamente e feche-o em recipientes ou potes herméticos, deixando alguns centímetros de espaço no topo para a sopa se expandir. Congele por até 3 meses.
- Para reaquecer: Aqueça a sopa no micro-ondas ou em fogo médio-baixo no fogão.
Mais receitas de sopa saudáveis
Se você adora esta sopa de feijão, experimente a seguir uma destas receitas de sopa saudáveis:
Sopa de Feijão Branco
Serve 4 para 6
Esta receita de sopa de feijão branco é uma refeição deliciosa, aconchegante e saudável para um dia frio. É recheado com feijão branco cremoso, vegetais macios e ervas. É uma ótima sopa para preparar refeições – o sabor fica ainda melhor depois de um ou dois dias na geladeira!
Evite que sua tela fique escura
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Aqueça o azeite em uma panela grande ou no forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura, o aipo, o sal e vários grãos de pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 6 a 8 minutos ou até ficar macio.
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Junte a pasta de tomate, o alho, o tomilho, o alecrim e a pimenta vermelha em flocos. Adicione o caldo e o feijão e cozinhe por 20 minutos.
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Adicione a couve e cozinhe até murchar, depois acrescente o suco de limão e tempere a gosto.
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Sirva coberto com queijo parmesão, se desejar.