Esta receita de sopa de grão de bico é reconfortante, mas brilhante, temperada com endro fresco e muito limão. Fácil de fazer em 30 minutos, é uma refeição perfeita durante a semana!
Esta receita de sopa de grão de bico é a minha ideia do jantar perfeito durante a semana. O grão de bico enlatado, ponto de partida de tantos dos meus jantares favoritos, é o ingrediente estrela aqui. Alguns ficam inteiros para dar textura, enquanto o restante se mistura com o tahine para deixar a sopa levemente cremosa. Espinafre, endro e um pouco de suco de limão iluminam tudo.
Esta sopa de grão de bico fica pronta em 30 minutos, pede ingredientes básicos da despensa e ainda é reconfortante, satisfatória e fresca.
Eu compartilhei pela primeira vez em Simples, sinta boa comida, e desde então se tornou uma das receitas mais feitas do livro – por mim e pelos leitores. Espero que ganhe um lugar no seu rodízio noturno também!
Por que você vai adorar esta receita de sopa de grão de bico
- É brilhante e nutritivo. Esta sopa de grão de bico com limão é totalmente vegana e sem glúten. Grão de bico misturado e tahine (não creme) criam sua textura cremosa enquanto adicionam fibras e proteínas vegetais. Folhas verdes e ervas fazem com que pareça super fresco.
- Requer ingredientes simples. Tem algumas latas de grão de bico e caldo de legumes à mão? Você está no caminho certo para fazer esta sopa!
- É fácil de fazer em 30 minutos. Cebolinha e endro são os únicos ingredientes que você precisa picar. O que mais você poderia querer nas noites da semana?
Ingredientes da sopa de grão de bico
Aqui está o que você precisa para fazer esta receita de sopa de grão de bico:
- Grão de bico, claro! Você vai misturar um pouco em um purê cremoso que engrossa a sopa e deixa o resto inteiro para dar textura.
- Cebolinha – Para um sabor saboroso e profundo de cebola. Você vai refogá-los azeite antes de adicionar os outros ingredientes da sopa.
- Caldo de legumes – Use comprado em loja ou faça caldo de legumes caseiro.
- Tahine – Acrescenta riqueza de nozes à sopa e torna-a levemente cremosa.
- Espinafre – Você sabe que não consigo fazer uma receita de sopa sem adicionar vegetais. 🙂 Espinafres frescos e congelados são ótimos aqui. Outros vegetais de folhas verdes, como couve ou acelga, também funcionariam.
- Endro fresco – Realça o sabor picante do suco de limão. Se você não é fã de endro, sinta-se à vontade para usar outras ervas frescas, como salsa fresca ou coentro.
- Suco de limão fresco – Adoro seu brilho contra o grão-de-bico terroso e o tahine.
- E sal e pimenta – Para realçar todos os sabores!
Encontre a receita completa com medidas abaixo.
Posso usar grão de bico seco nesta sopa?
Sim, você pode usar grão de bico seco nesta receita. Recomendo cozinhá-los sozinhos, separadamente, antes de fazer a sopa. Veja como fazer isso:
Passo 1 – Imersão: Coloque 1 1/2 xícara de grão de bico seco em uma tigela grande e cubra com 5 cm de água fria. Mergulhe durante a noite em temperatura ambiente.
Passo 2 – Fervendo: Escorra o feijão e coloque em uma panela grande ou forno holandês. Cubra com 5 centímetros de água fria e leve para ferver em fogo alto. Reduza o fogo e cozinhe por 1 1/2 a 2 1/2 horas ou até que o grão de bico esteja macio. Nesse ponto, eles estão prontos para usar na sopa!
Dica: Não jogue fora o líquido do cozimento do grão de bico! É um ótimo substituto para o caldo de legumes desta receita.
Como fazer sopa de grão de bico
Você pode encontrar a receita completa da sopa de grão de bico no cartão de receitas no final deste post. Por enquanto, aqui está uma rápida visão geral de como funciona:
Comece salteando a cebolinha em uma panela grande ou forno holandês até amolecerem.
Em seguida, cozinhe a sopa. Adicione 3 xícaras de caldo e 1 2/3 xícara de grão de bico e cozinhe por 15 minutos para desenvolver os sabores.
Enquanto isso, faça o purê de grão de bico. Combine o caldo restante, o grão de bico e o tahine no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
Despeje o purê na sopa pote, mexa e cozinhe por 2 minutos.
Por fim, adicione o espinafre, o endro e o suco de limão. Mexa até o espinafre murchar e tempere a gosto.
É isso!
Servindo sugestões
Gosto de servir esta sopa como sirvo a minha homus—com um grande fio de azeite e flocos de pimenta vermelha por cima e com pão sírio ao lado para mergulhar. (pão crocante ou focaccia também é ótimo!)
Se quiser, complete a refeição com uma salada simples salada verde, gordo, ou tabule!
Dicas de armazenamento
Guarde as sobras de sopa em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.
Também congela bem por até 3 meses. Reaqueça suavemente no fogão ou no microondas.
Mais receitas de sopa favoritas
Se você adora esta sopa de grão de bico, experimente uma destas sopas saudáveis a seguir:
Sopa de grão de bico com limão
Serve 4
Evite que sua tela fique escura
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Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebolinha, o sal e vários grãos de pimenta e cozinhe por 2 minutos ou até ficar macio, mas ainda verde brilhante. Adicione 3 xícaras de caldo e 1⅔ xícara de grão de bico e cozinhe, descoberto, por 15 minutos.
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Combine 1 xícara de caldo restante, 1⅓ xícara de grão de bico restante e o tahine no liquidificador e bata até ficar cremoso. Mexa na panela de sopa e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos.
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Adicione o espinafre, o endro e o suco de limão e mexa até o espinafre murchar. Tempere a gosto com sal e pimenta.
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Divida em tigelas e cubra com um fio generoso de azeite, um pouco de suco de limão e uma pitada de flocos de pimenta vermelha. Sirva com pão sírio.