Esta receita fácil de sopa de vegetais é uma refeição saudável e quente para os dias frios. É saboroso e flexível – faça-o com todos os vegetais que tiver em mãos!
Esta receita de sopa de vegetais é nutritiva, quente e saborosa. É uma refeição aconchegante perfeita para noites frias, dias em que você deseja uma reinicialização saudável ou sempre que estiver se sentindo indisposto.
Comecei a fazer isso anos atrás, quando estava me recuperando de um resfriado e tinha uma tonelada de vegetais aleatórios na geladeira. Usando os ingredientes que tinha na despensa – caldo de legumes, tomate picado, ervas secas e vinagre – transformei essa confusão de vegetais em uma sopa incrível!
Desde então, tenho feito esta receita repetidas vezes, cada vez com uma mistura diferente de vegetais. Eu adiciono vegetais mais resistentes, como cenoura e batata doce, perto do início do processo de cozimento, e vegetais verdes tenros perto do final. Usando esta fórmula simples, esta sopa fácil de vegetais sempre sai deliciosa.
Como fazer sopa de legumes
Esta receita vem reunida em 4 etapas simples:
- Refogue uma cebola para criar a base saborosa da sopa.
- Cozinhe os vegetais e temperos duros. Adicione vegetais resistentes, como batata-doce e cenoura, à panela com a cebola, junto com o caldo, o tomate em lata, o louro, o alho, o orégano e a pimenta vermelha em flocos. Cozinhe por 20 minutos.
- Adicione os vegetais tenros e continue cozinhando. Depois de 20 minutos, adiciono vegetais tenros como abobrinha e feijão verde e cozinho até amolecerem, cerca de mais 10 minutos. Eu adiciono grão de bico para obter proteína neste momento também.
- Junte as folhas verdes e o vinagre. Termino a sopa com vinagre de vinho branco para um sabor brilhante e um punhado grande de couve. Basta cozinhar até murchar, temperar a gosto e servir!
Mesmo se você usar vegetais ligeiramente diferentes dos exigidos pela receita, este método simples de 4 etapas funcionará!
Encontre a receita completa com medidas abaixo.
Variações de receitas de sopa de legumes
Peço vegetais específicos na receita abaixo, mas falo sério quando digo que é flexível! Por favor, use o que você tiver em mãos. Aqui estão algumas maneiras fáceis de mudar isso:
- Use apenas cenoura ou batata-doce em vez de ambas, ou adicione abóbora.
- Adicione alguns cogumelos cremini fatiados ao adicionar a cenoura.
- Troque o pimentão por tomate cereja, abobrinha ou feijão verde.
- Use outra folha verde, como espinafre ou acelga, no lugar da couve.
- Decore as tigelas com salsa fresca picada ou manjericão, uma colher de pestoou polvilhe com queijo parmesão!
Os vegetais não são a única parte flexível desta receita! Fique à vontade para variar os outros ingredientes também. Aqui estão algumas ideias:
- Adicione uma colher de sopa de seco Tempero italiano no lugar do orégano.
- Substitua o vinagre por suco de limão fresco.
- Omita o grão de bico ou substitua-o por feijão branco ou lentilhas cozidas.
Deixe-me saber quais variações você tenta!
Como armazenar sopa de legumes
Gosto de fazer uma panela grande com essa sopa de legumes e comer no dia seguinte e no dia seguinte. Conserva-se bem em recipiente hermético na geladeira por até 4 dias – o sabor melhora à medida que fica na geladeira!
Você pode congelar sopa de legumes?
Sim! Esta receita de sopa de legumes congela bem. Deixe a sopa esfriar até a temperatura ambiente e depois transfira-a para recipientes ou potes herméticos. Guarde no freezer por até 3 meses.
Dica: Ao congelar a sopa, deixe alguns centímetros de espaço vazio no topo de cada recipiente. A sopa vai expandir quando congelar!
Receitas de sopa mais fáceis
Se você adora esta sopa de vegetais fácil, experimente uma destas receitas de sopa de vegetais a seguir:
Sopa de Legumes
Serve 6
Esta receita de sopa de legumes é uma refeição caseira e saudável, ótima para os dias frios. É flexível e fácil de fazer com ingredientes simples da despensa e quaisquer vegetais que você tenha em mãos.
Evite que sua tela fique escura
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Aqueça o azeite numa panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, o sal e vários grãos de pimenta e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 8 minutos ou até ficar macio. Adicione a cenoura e a batata doce, mexa e cozinhe por mais 2 minutos.
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Adicione os tomates enlatados, o alho, o orégano e os flocos de pimenta vermelha. Junte o caldo e as folhas de louro. Deixe ferver, reduza o fogo para ferver e cozinhe, coberto, por 20 minutos.
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Junte o tomate cereja, o feijão verde, a abobrinha e o grão de bico. Cubra e cozinhe por mais 10 a 15 minutos ou até que o feijão verde esteja macio.
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Junte o vinagre e a couve e cozinhe por 5 minutos ou até que a couve murche. Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva.