Tão fácil receita de refogado de camarão combina rapidamente com camarões suculentos, vegetais macios e crocantes e um molho saboroso. É perfeito para noites movimentadas durante a semana!
Aqui está uma das minhas soluções favoritas de jantar, rápidas e fáceis: camarão refogado! Imagine: camarão suculento, vegetais crocantes e macios e um molho saboroso e brilhante que cobre tudo: e você pode prepará-lo em 30 minutos ou menos.
Basta adicionar arroz ou macarrão e este refogado com vegetais é uma refeição perfeita durante a semana. Como um pai ocupado e trabalhador, adoro refeições como essas que tornam minha vida mais fácil. Este também se tornou um grande favorito dos fãs ao longo dos anos!
Por que você vai adorar esta receita
Eu originalmente fiz isso molho para fritar receita para isso refogado de tofumas pensei em experimentar com camarão. Estou tão feliz por ter feito isso, porque criei esta receita! Aqui está o que eu adoro nisso:
- É rápido: O tempo total de preparação é de 25 minutos, o que torna esta ideia de jantar super rápida
- Está repleto de sabor: É estrelado por camarões tenros e suculentos temperados com molho de soja, missô e vinagre de arroz
- Mais saudável do que refogado para viagem: É carregado com vegetais e proteínas magras, sem excesso de sódio ou óleo
Críticas de leitores 5 estrelas
⭐⭐⭐⭐⭐ “Ótima receita! Adicionei macarrão Yakisoba e ficou uma delícia.” -Teresa
⭐⭐⭐⭐⭐ “Este prato é excelente! Na minha humilde opinião, o gengibre é fundamental e um ingrediente maravilhosamente essencial. A Couple Cooks se tornou meu site de receitas preferido. Obrigado!! -Bev
Ingredientes que você precisa
Este refogado de camarão vem com ingredientes mínimos: aqui está o que você precisa!
- Camarão: Camarões médios (41-50 contagens) funcionam melhor, frescos ou congelados. Certifique-se de que eles estejam limpos e descascados.
- Óleo de gergelim: Você pode usar óleo de gergelim comum para refogar, não torrado.
- Brócolis ou brócolis: O brócolis tem um sabor mais doce e adoro a aparência dos caules longos, mas o brócolis também funciona muito bem.
- Pimentão: Qualquer cor de pimentão funciona; Gosto de usar cores contrastantes para textura.
- Cogumelos Shitake: Gosto de usar cogumelos shiitake, mas você pode substituir por bebê bella cogumelos ou cogumelos brancos.
- Cebola verde (cebolinha): Eles adicionam sabor fresco e um toque de cor.
- Raiz de gengibre fresco: Gengibre fresco picado adiciona um sabor incrível: descobri que este é o ingrediente secreto para deixar um refogado com um sabor incrível.
O melhor camarão para refogar
Ao comprar este refogado de camarão, lembre-se do seguinte:
- Encontre camarões médios (ou grandes). Camarão médio é o meu preferido porque é pequeno e distribui bem com os vegetais. Grande também funciona, mas o tamanho pode sobrecarregar em um refogado. Médio é rotulado como contagem de 41 a 50 e Grande como contagem de 31 a 40 (indicando quantos camarões existem por quilo).
- Use rabo ou descascado. A cauda fica bonita, mas você tem que remover as caudas com as mãos enquanto as come! Descascado é bom, principalmente para servir crianças.
- Fresco ou congelado. Ambos têm o mesmo frescor porque a maioria dos camarões é imediatamente congelada após ser capturada. Certifique-se de descongele o camarão antecipadamente.
- Procure por animais capturados na natureza. Os peixes capturados na natureza no seu país são geralmente uma escolha sustentável. Existem também opções de qualidade em fazendas bem regulamentadas; ver Guia do consumidor do Seafood Watch.
Como fazer esta receita de camarão frito
O segredo para um refogado perfeito é ter tudo preparado e pronto antes de ligar o fogo. Depois que você começa a cozinhar, as coisas acontecem rápido! Aqui estão os passos básicos (ou pule para a receita se estiver pronto para cozinhar):
- Prepare tudo primeiro. Pique todos os legumes, faça o molho salteado e seque o camarão.
- Cozinhe os legumes primeiro: Aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione o brócolis, o pimentão e os cogumelos e cozinhe por 5 a 6 minutos, até ficar carbonizado em alguns pontos.
- Cozinhe o camarão rapidamente: Adicione a 1 colher de sopa restante de óleo de gergelim na mesma panela. Adicione o camarão, a cebolinha e o gengibre picado. Cozinhe por 1 a 2 minutos de cada lado até que os camarões fiquem opacos e rosados. Tenha cuidado para não cozinhá-los demais: os camarões cozinham incrivelmente rápido. No momento em que eles mudam de cinza para rosa opaco, está pronto.
- Junte tudo: Retorne os legumes cozidos para a panela com o camarão. Mexa rapidamente o molho e despeje sobre tudo. Reduza o fogo para baixo. Mexa tudo e deixe cozinhar por cerca de 1 minuto até o molho engrossar e ficar brilhante. O amido de milho é ativado com o calor e cria uma cobertura que gruda em cada pedaço de camarão e vegetal. Assim que o molho engrossar, retire imediatamente do fogo e sirva.
Dica de tamanho da panela: Use sua frigideira ou wok maior: o ideal é que tenha pelo menos 30 centímetros. É importante não encher demais a frigideira! Usar muitos vegetais faz com que eles se empilhem uns sobre os outros e cozinhem no vapor em vez de fritar, resultando em vegetais encharcados. Se precisar fazer mais de 4 porções, trabalhe em lotes em vez de cozinhar tudo em uma panela.
Variações e suplementos fáceis
Existem muitas maneiras de personalizar este refogado! Você pode adicionar outros vegetais, mas certifique-se de não usar mais do que 8 xícaras de vegetais no total, para que não sobrecarreguem a panela. Aqui estão algumas variações deste refogado:
- Legumes diferentes (8 xícaras no total): Vegetais que cozinham em 6 a 7 minutos incluem brócolis, pimentão, cebola, cogumelosem fatias finas cenouras. Legumes que cozinham em 3 a 5 minutos são cortados em fatias finas repolho, abobrinha, abóbora, Edamame (congelados e sem casca), ervilhas ou ervilhasou bok choy picado.
- Versão picante: Adicione ½ colher de chá de pimenta vermelha em flocos ao molho ou regue com molho picante sriracha.
- Adicione macarrão: Misture com macarrão soba ou macarrão de arroz. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem e coloque-o na panela com o molho.
- Troca de proteínas: Este molho funciona bem com 1 quilo de peito de frango, carne bovina (como bife de flanco) ou tofu extra-firme.
O que servir com isso
Depois de preparar este refogado de camarão, quais a melhor forma de servi-lo? Aqui estão algumas opções de sugestões de serviço e acompanhamentos para torná-la uma refeição completa:
- Arroz de jasmim: Arroz de jasmim tem um sabor perfumado adorável e textura leve, o que a torna minha variedade favorita! Você também pode fazer qualquer tipo de arroz branco ou arroz integral.
- Quinoa: Gosto de misturar e servir um refogado com Quinoa de vez em quando.
- Macarrão: Sirva com estes rápido e fácil macarrão soba.
- Edamame: Combine este refogado com Edamame ou edamame picante como um lado.
- Arroz Frito: Adicionar arroz frito para uma refeição farta.
Armazenamento e reaquecimento
As sobras de camarão refogado ficam na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, aqueça em uma frigideira em fogo médio por alguns minutos até aquecer completamente.
Para preparar a refeição, guarde o arroz ou o macarrão separadamente do refogado: isso ajuda a não absorver o molho refogado.
Notas dietéticas
Esta receita de refogado de camarão é sem glúten, sem laticínios e pescatariana.
Perguntas frequentes
O maior erro é cozinhar demais o camarão. O camarão cozinha incrivelmente rápido: apenas 1 a 2 minutos de cada lado. Retire-os do fogo assim que ficarem opacos e rosados.
Outro erro comum é superlotar a panela, o que faz com que tudo cozinhe no vapor em vez de queimar. Use uma frigideira grande ou wok e trabalhe em lotes, se necessário.
Além disso, certifique-se de que o camarão esteja completamente seco antes de cozinhar. Seque-os com toalhas de papel antes de começar.
Eu prefiro óleo de gergelim por seu sabor neutro e alto ponto de fumaça. Se você não tiver óleo de gergelim, o óleo vegetal é a segunda melhor escolha porque tem alto ponto de fumaça e sabor neutro. O óleo de amendoim também funciona. O azeite tem baixo ponto de fumaça e não é bom para cozinhar em fogo alto.
Não recomendo usar camarão pré-cozido para esta receita. Eles são mais adequados para aplicações frias, como coquetel de camarão ou salada de camarão.
Esse molho para fritar é a minha preferência, mas você pode trocá-lo por outras opções. Molho teriyaki comprado em loja funciona bem ou você pode experimentar o meu caseiro molho teriyaki. Um molho de alho feito com molho de soja, caldo de galinha e bastante alho picado também seria delicioso.
O refogado é sempre melhor servido fresco e quente na frigideira, mas você pode preparar os componentes com antecedência para tornar o cozimento mais rápido. Pique todos os vegetais pela manhã e guarde-os na geladeira. Misture o molho com até 3 dias de antecedência e guarde em recipiente tampado.
Receita fácil de camarão frito
Este refogado de camarão é um jantar fácil, rápido e saudável! Use os vegetais que desejar com este molho salteado cheio de sabor.
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Hora de cozinhar: 10 minutos
- Tempo total: 25 minutos
- Colheita: 4 1x
- Categoria: Prato principal
- Método: Fogão
- Cozinha: Inspirado na Ásia
- Dieta: Não contém gluten
Para o refogado de camarão
- 3 colheres de sopa óleo de gergelim
- 1 libra de camarão, limpo e descascado (ou com cauda), capturado na natureza, se possível
- 1 libra de brócolis ou brócolis (com caule), cerca de 4 xícaras
- 2 pimentão, qualquer cor
- 4 onças cogumelos shiitake (opcional)
- 2 cebola verde
- 1 colher de sopa gengibre picado, opcional
Para o molho salteado
- ¼ xícara molho de soja (ou tamari ou aminoácidos de coco)
- 6 colheres de sopa água
- 1 colher de sopa vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa açúcar
- 1 colher de sopa missô amarelo ou branco
- 2 colheres de chá amido de milho (ou pó de araruta)
- ¼ colher de chá alho em pó
- Descongele o camarãose congelado.
- Pique os vegetais: Pique o brócolis. Finamente corte os pimentões. Remova os caules dos cogumelos shiitake e corte em fatias (ou se estiver usando shiitakes infantis, você pode deixar os caules).
- Faça o molho salteado: Misture todos os ingredientes até formar um molho homogêneo.
- Cozinhe os legumes: Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto. Adicione o brócolis ou brócolis, o pimentão e os cogumelos. Adicione 2 pitadas sal kosher e cozinhe por 5 a 6 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante e macio. Retire os legumes para uma tigela.
- Cozinhe o camarão: Adicione 1 colher de sopa adicional de óleo de gergelim à panela. Adicione o camarão, a cebolinha e o gengibre (opcional). Cozinhe por 1 a 2 minutos até que os camarões fiquem quase opacos, virando uma vez. Em seguida, adicione novamente os legumes e o molho. Reduza o fogo e cozinhe até o molho engrossar.
Notas
- Legumes diferentes (8 xícaras no total): Vegetais que cozinham em 6 a 7 minutos incluem brócolis, pimentão, cebola, cogumelosem fatias finas cenouras. Legumes que cozinham em 3 a 5 minutos são cortados em fatias finas repolho, abobrinha, abóbora, Edamame (congelados e sem casca), ervilhas ou ervilhasou bok choy picado.
- Versão picante: Adicione ½ colher de chá de pimenta vermelha em flocos ao molho ou regue com molho picante sriracha.
- Adicione macarrão: Misture com macarrão soba ou macarrão de arroz. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem e coloque-o na panela com o molho.
- Troca de proteínas: Este molho funciona bem com 1 quilo de peito de frango, carne bovina (como bife de flanco) ou tofu extra-firme.