Um lote de muffins de banana recém-assados é a melhor maneira de aproveitar um cacho de bananas maduras! Esta receita aconchegante de muffin de banana e nozes vem em uma tigela com açúcar mascavo, canela e nozes crocantes.
Sempre que temos bananas manchadas em casa, considero isso um sinal para começarmos a assar. Eu amo pão de bananamas muffins de banana são muito mais rápidos! Sem falar que é super conveniente. Esta receita de muffin de banana e nozes é ótima porque você pode trocar as nozes por gotas de chocolate ou torná-las simples, se desejar. São macios e amanteigados, recheados com especiarias de canela, perfeitos com um café com leite pela manhã.
A melhor parte é que esses muffins fáceis de banana e nozes são rápidos de fazer (apenas 35 minutos do início ao fim!) E você pode misturar a massa em uma única tigela.
Conte-me sobre esta receita de muffin de banana e nozes
- Uma tigela. Com apenas uma colher e uma tigela para limpar depois, esta receita de muffin é ótima para assar de última hora.
- Use bananas mais velhas. Guloseimas assadas como esses muffins, pão de banana e meu muffins de pão de banana são a maneira perfeita de usar aquelas bananas maduras na fruteira.
- Fresco por dias. Esses muffins não apenas podem ser congelados, mas também permanecem frescos em temperatura ambiente por dias. Ótimo para levar em qualquer lugar!
Ingredientes que você precisa
Cada ingrediente desempenha um papel importante na preparação destes muffins de banana caseiros mais macios e deliciosos. Dito isto, os ingredientes são principalmente básicos de panificação. Vá até o cartão de receitas para ver a receita completa para impressão com as quantidades.
- Bananas Maduras – Escolha o mais marrom e manchado do grupo. Quanto mais maduras as bananas, mais doces serão os muffins.
- Açúcares – O açúcar granulado normal dá a esses muffins a quantidade certa de doçura, enquanto o açúcar mascavo adicionado confere um sabor caramelizado mais profundo.
- Manteiga – Eu uso manteiga sem sal, mas com sal funciona se tiver. Derreta a manteiga e deixe esfriar antes de começar.
- Ovo – Se lembrar, tire o ovo da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente.
- Farinha – Use uma balança de cozinha para medir a farinha com precisão. Se não tiver, não retire a farinha diretamente do saco. Em vez disso, coloque a farinha em seu copo medidor e nivele-a com as costas de uma faca. Assim você não vai acabar com muita farinha.
- Fermento em Pó e Sal – Certifique-se de usar fermento em pó, não bicarbonato de sódio (não são a mesma coisa), e verifique o prazo de validade. Você quer fresco para muffins que crescem bem no forno.
- Canela – Só um pouco de canela em pó. Você também pode apimentar esses muffins de banana e nozes com noz-moscada ou uma mistura de especiarias para torta.
- Nozes – Pique as nozes para misturar na massa e polvilhe por cima antes de assar. Você pode usar as nozes que desejar. Acho que nozes e nozes são os melhores, mas você também pode experimentar amêndoas, amendoins ou nozes de macadâmia.
Posso usar bananas congeladas?
Sim! Muitas vezes congelo bananas mais velhas se ainda não estiver pronto para assá-las. Na hora de usá-las, descongele as bananas em temperatura ambiente. Certifique-se de drenar o excesso de líquido, amasse-os com um garfo e use-os na receita conforme as instruções.
Dicas de receitas
- Use bananas maduras. Quanto mais maduro, melhor. Bananas maduras são mais doces e têm o melhor sabor. Para amadurecer as bananas rapidamente, você pode assá-las em forno a 350ºF por 10-15 minutos ou colocá-las em um saco de papel com uma maçã por 1-2 dias.
- Não exagere. Muito amassado leva a bananas líquidas. Gosto de deixar alguns pedaços para dar textura.
- Substitua a manteiga. Adoro a riqueza e o sabor da manteiga em receitas de panificação, mas se preferir, você pode trocá-la por um óleo de cozinha neutro ou óleo de coco. Observe que o óleo de coco dará aos muffins um sabor mais distinto.
- Não encha demais as forminhas de muffin. Preencha cada forro ¾ do total. Dessa forma, a massa do muffin não transbordará enquanto os muffins assam.
- Certifique-se de pré-aquecer o forno. Os muffins dependem do alto calor do forno para crescer rapidamente, criando cúpulas altas e um interior fofo. Se o seu forno não estiver totalmente pré-aquecido e quente o suficiente, os muffins não assarão bem.
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Prepare-se para assar. Pré-aqueça o forno a 350 ° F e forre uma forma de muffin (ou cupcake) de 12 cavidades com forros de papel. Reserve.
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Faça a base. Amasse as bananas em uma tigela, usando um garfo. Adicione o açúcar granulado, o açúcar mascavo, a manteiga derretida e o ovo. Bata até ficar homogêneo.
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Adicione os ingredientes secos. Adicione a farinha, o fermento, a canela e o sal à tigela com a mistura de purê de banana. Mexa até combinar. Em seguida, envolva as nozes.
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Encha a panela. Coloque a massa nas forminhas de papel preparadas, enchendo-as cerca de ¾ da sua capacidade. Polvilhe algumas nozes extras picadas por cima.
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Assar. Asse os muffins por 20-25 minutos ou até que um palito inserido saia limpo.
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Legal. Retire os muffins do forno e deixe esfriar na forma por 5 minutos, depois transfira-os para uma gradinha para esfriar completamente. Servir.
- Use apenas bananas maduras porque são os mais doces e têm o melhor sabor.
- Você pode use qualquer tipo de nozes para os muffins. Acho que nozes e nozes são a melhor escolha.
- Em vez de manteiga, você pode usar óleo neutro ou de coco. O óleo de coco dará aos seus muffins um sabor distinto.
- Encha suas forminhas de muffin até ¾ de sua capacidadepara evitar transbordar durante o cozimento.
Servindo: 1muffin | Calorias: 232calorias | Carboidratos: 33g | Proteína: 4g | Gordo: 11g | Gordura saturada: 4g | Gordura Poliinsaturada: 4g | Gordura monoinsaturada: 2g | Gordura trans: 0,2g | Colesterol: 27mg | Sódio: 8mg | Potássio: 218mg | Fibra: 2g | Açúcar: 17g | Vitamina A: 198UI | Vitamina C: 3mg | Cálcio: 41mg | Ferro: 1mg
As informações nutricionais são uma estimativa e fornecidas como cortesia. Os valores podem variar de acordo com os ingredientes e ferramentas utilizadas. Use sua calculadora nutricional preferida para obter informações mais detalhadas.
Como fazer muffins de banana e nozes
Gosto de assar um lote desses em uma tarde de domingo e saborear muffins de banana macios como um café da manhã rápido para viagem durante a semana. Eles são fáceis de fazer em 35 minutos ou menos. Aqui está a receita com fotos passo a passo para você acompanhar:
- Prepare-se para assar. Forre uma forma de muffin com 12 cavidades e leve ao forno a 350ºF.
- Misture os ingredientes molhados. Amasse as bananas e adicione os açúcares, a manteiga derretida e o ovo. Bata a mistura até ficar homogêneo.
- Adicione os ingredientes secos. Em seguida, adicione a farinha, o fermento, a canela e o sal à mistura de banana. Mexa até que a massa esteja homogênea e envolva delicadamente as nozes picadas.
- Encha a panela. Coloque a massa na forma de muffin preparada, enchendo cada forro com cerca de ¾ de sua capacidade. Gosto de polvilhar nozes extras por cima para um acabamento profissional!
- Assar. Asse seus muffins de banana e nozes a 350ºF por 20-25 minutos. Depois, deixe os muffins esfriarem na forma por 5 minutos antes de transferi-los para uma gradinha.
Variações rápidas
- Mais suplementos. Troque todas ou algumas nozes por gotas de chocolate (qualquer tipo), frutas secas ou frutas frescas.
- Muffins de banana simples. Você também pode deixar de lado as nozes e os mix-ins para obter uma versão simples.
- Coberturas. Mergulhe a parte superior dos muffins em açúcar canela ou cobertura de baunilha (como eu faço com estes donuts de canela), ou adicione uma cobertura streusel antes de assar (como a do meu bolo de café receita).
Armazenamento e congelamento
- Guarde os muffins hermeticamente. Guarde esses muffins de banana e nozes hermeticamente em temperatura ambiente por até 4 dias. Deixe os muffins esfriarem completamente antes de guardá-los para que não fiquem encharcados. Também gosto de forrar o fundo do recipiente com papel toalha para absorver o excesso de umidade.
- Congelar. Embrulhe os muffins resfriados em filme plástico, guarde-os em um saco plástico selado e congele-os por até 3 meses. Descongele-os em qualquer lugar para o café da manhã de última hora!