Reduzindo lixo dietético – BionicoldGuy

Acabei de ler o livro Pessoas ultra-processadaspor Chris Van Tulleken, sobre a grande quantidade de alimentos altamente processados ​​em nossas dietas modernas, que eu recomendo. Eu sempre soube sobre tipos óbvios de processamento, como transformar o trigo em farinha branca removendo o germe e o farelo e depois moendo o resto. Mas o autor está enfatizando ainda mais as coisas em nossa comida que parecem mais como se tivessem saído de um tubo de ensaio do que um jardim, como chiclete do Xanthan ou monoglicerídeos. Os alimentos altamente processados ​​têm três efeitos principais, o primeiro é a remoção de componentes nutritivos como o germe de trigo, o segundo é “predigestão”, por exemplo, moendo frutas em um smoothie que quebra as paredes celulares. O terceiro são os aditivos. Eu sempre pensei que os dois primeiros eram os mais importantes, e é por isso que o arroz integral é preferido em branco ou uma maçã sobre o suco de maçã. Mas o autor fornece evidências convincentes de que os aditivos também não são bons para nós. Ele também traça a história de como grandes empresas de alimentos, como a Nestlé, abriu recentemente um novo mercado para seus produtos no Brasil e como isso levou a um aumento significativo na obesidade na população.

É difícil livrar sua dieta completamente de comida ultraprocessada, a menos que você seja um bom cozinheiro e possa preparar a maioria das suas refeições do zero. Mas é definitivamente possível cortar. Um grande colaborador de alimentos excessivamente processados ​​em minha dieta é “guloseimas” como biscoitos ou doces, e eu definitivamente posso tentar ser mais disciplinado em comer isso com menos frequência. Além disso, existem marcas “boutique” de alimentos comerciais, como sopas e pimenta, que têm ingredientes de maior qualidade e menos aditivos. Estes podem ser consumidos diretamente ou usados ​​como início de ensopados ou caçarolas. As marcas boutiques são mais caras, mas o dinheiro que economizo em comer menos guloseimas pode compensar a diferença. A leitura deste livro me motivou a me esforçar mais em medidas como essas.