Notas de receita:
– Se você não gosta de beringela, pode usar cogumelos ou tofu.
-O macarrão Soba é feito de trigo sarraceno, que é naturalmente sem glúten. Mas sempre verifique o pacote se você é intolerante, pois há muitas marcas que misturam trigo e trigo sarraceno.
– A marinada não possui ingrediente ácido, que eu realmente prefiro na receita, mas você pode adicionar um toque de vinagre de arroz ou suco de limão, se quiser.
1. Corte a beringel em dados e adicione a uma panela bem oleada em fogo médio, juntamente com uma pitada de sal. Você quer que eles encolhem de tamanho e obtenham cores nas laterais, leva cerca de 6-8 minutos. Misture e mexa de vez em quando para impedir que eles grudem na panela e adicione mais óleo, se necessário.
2 Enquanto isso, junte a marinada em uma tigela pequena. É um pouco complicado fazer com que o missô se dissolver, costumo usar a parte traseira de uma colher de chá para amassá -la e usar um batedor para deixá -lo suave.
3. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções do pacote. Quando terminar, lave -os em água fria. Isso é importante para tirar os amidos para que eles não fiquem pegajosos e entupidos.
4. Corte o brócolis em caules finos e pique grosseiramente a cebola da mola.
5. Quando a beringela parece feita, escoce -as a uma tigela e adicione o brócolis, cebolinha, meio dente de alho e metade do pimentão à panela. Carregue cada lado do brócolis por apenas um minuto ou dois.
6. Despeje a beringela de volta e adicione metade da marinada. Mexa.
7. Adicione o macarrão (nós gostamos de uma razão de enchimento alto-de-nado, então comece com 2/3 do macarrão e mantenha o restante como backup para adicionar, se necessário) e um punhado de espinafre e tire-o do fogo. Dê um arremesso e prato em duas tigelas. Cubra com sementes de gergelim, coentro, o resto do pimentão e uma garoa da marinada restante.
8. Aproveite!