Há algo especialmente reconfortante em uma tigela de sopa quente em uma noite fria – e esta sopa cremosa de salmão se tornou um dos favoritos de nossa família. Não cresci comendo sopa de salmão, mas a primeira vez que provei uma tigela feita com salmão fresco, sabia que precisava recriá-la em casa. Depois de várias rodadas de testes, finalmente cheguei à combinação que mais amamos: rica e cremosa sem ser excessivamente suspeita, repleta de vegetais tenros, salmão em flocos suficiente e finalizada com bacon… porque o que é sopa sem bacon?
Por que você vai adorar esta sopa de salmão
Uma das melhores partes desta receita é como ela é acessível para famílias ocupadas. Ao pré-ferver as batatas e as cenouras, esta sopa fica pronta em cerca de 30–40 minutostornando-o realista para uma noite de semana e ao mesmo tempo especial o suficiente para um jantar aconchegante de fim de semana. Sirva com nosso pão holandês para molho de forno e um pouco de manteiga de mel para uma refeição quente e reconfortante que você vai querer saborear.
- Não muito suspeito: Sabores equilibrados tornam-no adequado para crianças e acessível
- Perfeito para sobras: Uma ótima maneira de usar sobras de salmão cozido
- Saudável e farto: Batatas, vegetais e proteínas tornam-na uma refeição completa
- Personalizável: Fácil de adaptar com diferentes opções de vegetais, queijos ou laticínios
Esta sopa de salmão é uma daquelas receitas que parece um abraço caloroso em uma tigela – rica, satisfatória e perfeita para noites frias. Esteja você usando salmão fresco ou retirando as sobras do congelador, é uma maneira simples e reconfortante de trazer todos para a mesa.
Dicas para a melhor sopa de salmão
Use salmão suave e simplesmente temperado
As sobras de salmão funcionam perfeitamente nesta receita – desde que não estejam muito temperadas. Salmão assado, grelhado ou grelhado é o ideal. Evite sabores fortes como teriyaki ou marinadas picantes, que podem dominar a sopa.
Não pule a pré-fervura dos vegetais
Ferver as batatas e as cenouras com antecedência garante que fiquem perfeitamente macias e ajuda a preparar a sopa mais rapidamente. Também evita cozinhar demais o salmão posteriormente.
Adicione o salmão delicadamente
Como o salmão já está cozido, adicione-o perto do final e mexa delicadamente para manter os pedaços intactos e macios.
Ajuste a espessura a gosto
Se a sopa engrossar demais ao assentar, basta adicionar um pouco de leite até atingir a consistência preferida.
Dicas de preparação e armazenamento:
- Frigorífico: Guarde as sobras em um recipiente hermético por até 3 dias.
- Reaquecimento: Aqueça delicadamente no fogão em fogo baixo, mexendo sempre. Adicione leite conforme necessário para soltar a textura.
- Congelamento: A sopa em si congela melhor antes adicionando queijo. Alternativamente, congele o salmão cozido separadamente e adicione-o fresco ao fazer a sopa.
Dica de freezer para sobras de salmão
Sempre que sobra de salmão que não está muito temperado, eu divido e congelo. Assim que eu tiver cerca 1½ xícaraessa sopa de salmão vai direto para o cardápio. É uma maneira fácil de reduzir o desperdício de alimentos e ao mesmo tempo criar uma refeição totalmente nova.
Substituições e variações fáceis
Opções de laticínios
- Leite: O leite integral cria a textura mais cremosa, mas 2% também funciona bem.
- Sem laticínios: Use leite de aveia sem açúcar ou leite de caju e pule o queijo ou use uma alternativa sem laticínios.
Trocas de queijo
- Cheddar forte em vez de Colby Jack
- Gruyère para um sabor mais profundo e levemente de nozes
- Monterey Jack para uma opção suave e cremosa
Suplementos de vegetais
- Ervilhas ou feijão verde para dar cor extra
- Espinafre ou couve mexidos no final
- Pimentões vermelhos para uma doçura sutil
Deixe-o esfumaçado
- Use salmão defumado para um sabor mais profundo
- Junte uma pitada de páprica defumada
- Substitua um pouco de manteiga por um pouco de gordura de bacon
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Sopa Cremosa De Salmão
Esta sopa de salmão é uma daquelas receitas que parece um abraço caloroso em uma tigela – rica, satisfatória e perfeita para noites frias. Esteja você usando salmão fresco ou retirando as sobras do congelador, é uma maneira simples e reconfortante de trazer todos para a mesa.
Porções: 8
- 3 xícaras batatas vermelhas ou russet cortado em cubos de 1/2 polegada
- 1 xícara cenouras em fatias finas
- 4 colher de sopa manteiga ou 2 colheres de sopa de manteiga + 2 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara cebola cortado em cubos
- 1 xícara salsão em fatias finas
- 4-6 colher de sopa farinha multiuso conforme necessário para um roux grosso
- 2 colher de chá sal kosher
- 1/4 colher de chá pimenta branca pimenta preta também funciona
- 5 1/2 xícaras leite
- 1 1/2 xícaras salmão cozido em flocos
- 1 pode milho drenado
- 1 colher de chá erva daninha, finamente picada opcional
- 1/2 xícara Queijo suíço ralado
- 3/4 xícara Queijo Colby Jack ralado
- 2 cebola verde em fatias finas
- 8 fatias bacon cortado grosso, cozido até ficar crocante e esfarelado para enfeitar
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Cozinhe os legumes: Prepare as batatas e as cenouras. Coloque-os em uma panela grande com água e ferva até ficarem macios. Escorra e reserve.
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Refogue os aromáticos: Em uma panela grande ou caldeirão, derreta a manteiga (e o azeite, se for usar). Adicione a cebola e o aipo e refogue em fogo médio até ficar macio e a cebola ficar translúcida.
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Faça o roux: Polvilhe a farinha, o sal e a pimenta. Mexa constantemente e cozinhe por pelo menos 1 minuto, até ficar homogêneo e borbulhante.
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Adicione o leite: Misture lentamente o leite. Cozinhe, mexendo sempre, até a mistura engrossar, cerca de 10–15 minutos.
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Construa a sopa: Adicione as batatas e cenouras cozidas, o salmão em flocos, o milho e o endro (se for usar). Cozinhe até que tudo esteja bem aquecido.
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Finalize com queijo: Junte os queijos Swiss e Colby Jack até derreter completamente e ficar homogêneo.
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Ajuste e sirva: Se a sopa ficar muito grossa, acrescente um pouco mais de leite até atingir a consistência desejada. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
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Decore: Cubra com cebolinha e migalhas de bacon crocante. Sirva quente.