Sopa de feijão mungo com curry com leite de coco (vegan + sem glúten)
Esta sopa de feijão mungo ao curry é uma tigela nutritiva de conforto, perfeita para qualquer estação. Carregado com ingredientes saudáveis como feijão mungo, açafrão, gengibre e vegetais coloridos-parto, tomate, abobrinha e couve-flor-é uma refeição vegana de um potem que é saudável e cura. Naturalmente, sem glúten e à base de plantas, esta sopa é rica em proteínas vegetais, fibras e especiarias anti-inflamatórias, tornando-a uma escolha perfeita para preparação de refeições, suporte imunológico ou simplesmente aquecer uma noite aconchegante. Além disso, é fácil de fazer e incrivelmente gratificante!
Esta sopa de vegetais de feijão mung e espessa e grossa é saudável e saudável o suficiente para ser o principal evento da sua refeição. Cheios de proteínas vegetais, elogios de feijão mungo, esta sopa vegana e sem glúten também é alimentada com a nutrição de uma variedade de vegetais e especiarias para fornecer uma variedade de nutrientes importantes à sua dieta, como carboidratos de digestão lenta, vitaminas, minerais e fitoquímicos. Esta receita também é pesada em sabor, elogios de leite de coco leve, pó de curry, açafrão, gengibre, alho e coentro. Chegue a uma refeição mais sincera, servindo -a sobre uma colher de arroz marrom cozido.
Descrição
Esta sopa grossa, saudável, vegana e sem glúten é rica em nutrição e sabor, mas leve o suficiente para cumprir seus objetivos de saúde.
- 1 colher de sopa azeite extra virgem
- 1 grande cebolacubado
- 1-inch fresco ruivodescascado, ralado
- 3 cravo alhopicado
- 1 pequeno Pimenta (ou seja, serrano, jalapeno), finamente picado
- 2 colheres de chá Curry em pó
- 1 colher de chá cúrcuma
- 1 colher de chá cominho
- ½ colher de chá pimenta preta
- 2 xícaras água, dividida
- 3 caules salsãocubado
- 1 pequeno pimentãocubado
- 2 médio (sobre 2 onças cada) cenourasfatiado
- 1 médio (sobre 11 onças) abóbora de verão ou abobrinhacubado
- 1/2 cabeça média (sobre 10 onças) de couve -flor, picada em pequenas florzinhas
- 3 pequeno tomatecubado
- 1 ½ xícaras feijão mungoseco
- 4 xícaras caldo de legumes
- 1 (13,5 onças) pode acender leite de coco
- ¼ colher de chá sal (opcional)
- 1 xícara fresco coentropicado
- Aqueça o óleo em uma panela grande ou forno holandês.
- Adicione as cebolas, gengibre, alho e pimenta e refogue em fogo médio por cerca de 4 minutos, até que os legumes estejam amolecidos.
- Adicione o pó de curry, açafrão, cominho e pimenta preta e refogue por mais 2 minutos.
- Adicione ¼ xícara de água, reservando a água restante para mais tarde.
- Adicione o aipo, pimentão, cenoura, abóbora ou abobrinha, couve -flor e tomate e refogue por 5 minutos.
- Adicione o feijão mungo, a água restante (1 x xícaras), caldo de legumes e leite de coco leve. Mexa bem, tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 40 a 45 minutos, até que o feijão e os vegetais mungere estejam macios.
- Tempere com sal conforme desejado. Misture o coentro fresco. Sirva imediatamente. Faz 10 porções (1 xícara).
Notas
Pode servir com ½ xícara de arroz marrom cozido ou outros grãos integrais, se desejar.
- Tempo de preparação: 12 minutos
- Time de cozimento: 56 minutos
- Categoria: Sopa
Nutrição
- Tamanho da porção: 1 porção
- Calorias: 190
- Açúcar: 7 g
- Sódio: 331 mg
- Gordo: 3 g
- Gordura saturada: 1 g
- Carboidratos: 32 g
- Fibra: 9 g
- Proteína: 10 g
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