Este nostálgico Ruibarbo de morango crocante entrega o equilíbrio perfeito de frutas picantes e cobertura de aveia amanteigada! É a melhor sobremesa de verão que tem gosto de memórias de infância. (Opções sem glúten e veganas incluídas.)
Crescendo, minha família tinha uma planta de ruibarbo no quintal-folhas massivas sombreando caules verde-rosa. Todos os anos, colhia os talos verde-rosa e fazia um ruibarbo. A primeira mordida foi a magia pura-intensamente doce (como um rancho alegre!), Borbulhando em migalhas douradas.
Esta receita é minha carta de amor a essas memórias, refinadas durante anos de teste. Descobri a proporção perfeita de morango para rubarbo e um ingrediente secreto que faz tudo aparecer. O resultado tem um gosto como as melhores partes de uma limonada de morango transformada em uma sobremesa quente e reconfortante.
Chaves para o rubarbo de morango perfeito Crisp
Este rubarbo de morango crocante é muito Delicioso, com o sabor picante certo do ruibarbo e da cobertura amanteigada. É uma sobremesa nostálgica tão divertida para as noites de verão no pátio, coberta com sorvete de baunilha ou chantilly macio. Existem também vários ingredientes que você pode modificar para fazê -lo funcionar para diferentes dietas. Aqui estão as chaves para o que faz disso sobremesa de verão especial:
- É perfeitamente adoçado. Algumas receitas crocantes de ruibarbo de morango exigem muito açúcar. Este usa apenas o suficiente para obter o sabor doce certo.
- A laranja adiciona um zing. Este é o ingrediente secreto: confie em nós! Ele traz o melhor sabor cítrico.
- As migalhas amanteigadas têm a melhor textura. Aveia, farinha, açúcar mascavo e manteiga fazem a melhor textura quebradiça que não é muito crocante.
Dicas de cozimento para sucesso nítido
O prato certo é importante
Um prato de 9 × 9 ou 7 × 11 polegadas fornece a proporção ideal de frutas-topping: normalmente eu gosto de um prato de 7 x 11, mas uma placa de torta redonda de 9 ″ também funciona (que você verá nas fotos). Você pode usar cerâmica, vidro ou metal.
O enigma de resfriamento
Eu sei que é tortura, mas não deixe de deixar esse mínimo de 30 minutos – mas de preferência 1 hora. O recheio precisa de tempo para definir, e servi -lo um pouco quente (não quente) permite que você prove todos os sabores melhor.
Personalização para cada dieta
Este rubarbo de morango crocante funciona muito bem como um Sobremesa sem glúten ou sobremesa sem laticínios veganos / laticínios, porque a cobertura do crumble tem um gosto muito semelhante a esses swaps simples:
- Use farinha de amêndoa para sem glúten. Usando farinha de amêndoa é uma troca simples que faz uma cobertura crocante sem glúten.
- Use manteiga vegana ou óleo de coco para vegan. Eu prefiro manteiga vegana para o melhor sabor, mas você também pode usar óleo de coco refinado para transformá -lo em um sobremesa vegana.
Variações de sabor para tentar
Esta receita resulta em um ruibarbo de morango direto, com um sabor doce e um crumble crocante. Se você está procurando maneiras de personalizá -lo ainda mais, tente estes impulsionadores de sabor:
- Citrus: Adicione ¼ colher de chá raspas de laranja (meu favorito pessoal!) ou ½ colher de chá raspas de limão
- Gengibre fresco: Adicione 1 colher de sopa de raiz de gengibre fresco finamente picado para um toque picante
- Cardamomo: Adicione ¼ colher de chá de cardamomo moído ao crumble
- Bagas: Use amoras ou bagas mistas em vez de morangos (ou experimente nosso Blackberry Crisp ou Berry misto crocante). Certa vez, tive uma torta com bagas mistas e ruibarbo que foram fantásticos!
Armazenando sobras
Aqui estão algumas dicas para armazenar uma fruta crocante:
- Temperatura ambiente: armazenar por 1 dia. Você pode deixar seu ruibarbo de morango crocante no balcão por até 1 dia (cubra -o à noite). Dessa forma, a cobertura quebrada ficará nítida.
- Refrigerado: Dia 2-3. Após 1 dia à temperatura ambiente, leve à geladeira todas as sobras. Eles permanecerão bem por cerca de 3 dias.
A linha inferior: Esperamos que esta receita crocante de ruibarbo de morango trará de volta memórias nostálgicas se você crescer também comendo ruibarbo! Há algo mágico nessa planta semelhante a uma erva. E comê -lo em um crumble é um dos melhores doces.
Notas alimentares
Esta receita crocante de ruibarbo de morango é vegetariana. Para sem glúten, use farinha de amêndoa. Para vegano, à base de plantas e sem laticínios, use óleo de coco em vez de manteiga.
Ruibarbo de morango crocante
Este rubarbo de morango é torto doce e nostálgico, com uma cobertura dourada de aveia e canela. É perfeição!
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Time de cozimento: 45 minutos
- Tempo total: 1 hora 5 minutos
- Colheita: 8 porções 1x
- Categoria: Sobremesa
- Método: Cozido
- Cozinha: americano
- 3 xícaras ruibarbo picado (1 libra)
- 3 xícaras morangos fatiados (1 libra)
- 1 xícara açúcar granulado
- 3 colheres de sopa amido de milho
- 2 colheres de chá Extrato de baunilha
- ¼ colher de chá raspas de laranja
- ¾ xícara Aveia à moda antiga
- ¾ xícara Todo o objetivo da farinha (ou farinha de aveia ou farinha de amêndoa, sem glúten*)
- ½ xícara açúcar mascavo
- ½ colher de chá canela
- ¼ colher de chá sal kosher
- 8 colheres de sopa Manteiga salgada fria (ou óleo de coco ou manteiga vegana para vegano)
- Pré -aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
- Faça o recheio: Pique o ruibarbo em pedaços de 1/2 polegada. Corte os morangos. Em uma tigela média, misture os morangos e o ruibarbo com o açúcar, amido de milho, baunilha e raspas de laranja (opcional).
- Faça a cobertura: Em uma tigela média, misture a aveia, farinha, açúcar, canela e sal kosher. Corte a manteiga em pedaços pequenos e depois use as mãos para misturá -la na aveia até se distribuir totalmente e uma massa quebradiça. Pode demorar um pouco, portanto, seja paciente; Você também pode usar um garfo ou cortador de pastelaria, se preferir. (Se estiver usando o óleo de coco, pode ser a temperatura ambiente; use o mesmo método para adicioná -lo.)
- Despeje o recheio em uma assadeira de 9 x 9 polegadas ou uma assadeira de 7 x 11. Despeje o crumble por cima e alise -o em uma camada uniforme com os dedos.
- Asse por 45 a 50 minutos até que a parte superior esteja uniformemente dourada e o recheio seja borbulhante (isso varia com base no forno e nas bagas: pode ser mais curto ou mais, então fique de olho nele). Deixe esfriar por 30 minutos a 1 hora e sirva. Você pode deixar de fora o seu ruibarbo de morango crocante no balcão por até 1 dia (coberto à noite) para que a cobertura possa ficar nítida. Após 1 dia, leve à geladeira todas as sobras.
Notas
*A farinha de amêndoa resulta no melhor crumble crocante para sem glúten, mas a farinha de aveia também funciona aqui.
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