Seleção e armazenamento
Para colher, toda a planta é retirada do chão cerca de 8 a 10 meses após a plantação, quando suas folhas começam a ficar amarelas. Nos trópicos, os cormos frescos podem estar prontamente disponíveis nos mercados. De fato, Taro tem uma identificação cultural com muitas sociedades da Ásia-Pacífico. Todos os anos havaianos comemoram o anual Taro Food Festival em abril, quando seus filhos aprendem a bater o taro para fazer Poi (uma espécie de pasta de taro). Os agricultores carregam sua nova colheita para presentes amigos e parentes.
Os Taro Corms limpos e processados podem estar disponíveis nos mercados dos EUA geralmente importados das ilhas do Pacífico. Compre cormas peludas frescas, firmes e de tamanho médio que parecem pesadas na mão pelo seu tamanho. Evite aqueles com manchas macias, rachaduras ou brotos nas escalas.
Corms frescos devem ser armazenados em lugares frios, escuros e bem ventilados, como em batatas, inhames, etc. Não os mantenha dentro da geladeira, pois eles podem sofrer uma lesão arrepiante. O Taro Greens, no entanto, deve ser colocado na geladeira e usado de uma maneira como outros verdes.
Métodos de preparação e serviço
 e Taro Burger em Honolulu. Foto cedida: Janineomg |
Corms e folhas de taro cru podem ser desagradáveis e prejudiciais à saúde e, portanto, devem ser processados e fervidos antes do consumo. No entanto, as peças da planta são muito seguras após serem cozidas (fervendo, fritando, fumegando etc.).
Para preparar, lave o corm, apare as pontas e retire sua pele peluda e ardente externa usando uma faca de paramento. Coloque sua carne interna branca em água fria para remover a seiva pegajosa.
Aqui estão algumas dicas de servir:
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O Taro do CORM pode ser usado em uma variedade de preparações. No Havaí, a raiz cozida é moída em uma pasta pegajosa conhecida como Poi.
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Kaulauum polinésio tradicional pudim de coco sobremesa na qual, o Bandeen cozido é misturado com coco
Leite e açúcar mascavo. -
Os cormos também são empregados nos preparativos de hambúrgueres, pão, flocos, panquecas, muffins, batatas fritas, farinha, biscoitos, sorvete, etc.
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Folhas de taro usadas em sopas, pakora (conhecida como PathRode em algumas partes do sul do sul da Índia).
Perfil de segurança
Todas as partes da planta de taro, incluindo corms, contêm ácido oxálico o que os torna acre. Felizmente, no entanto, esse produto químico é totalmente destruído na culinária. Taro cozido é seguro para o consumo humano. (Disclimer médico).
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