Descubra as tradições gastronômicas favoritas de nutricionistas e especialistas em nutrição. Este guia inspirador compartilha histórias pessoais, tradições significativas, receitas festivas e dicas simples para ajudá-lo a construir seus próprios rituais alegres de comida natalina.
Sete tradições gastronômicas favoritas de nutricionistas e especialistas em nutrição (receitas e ideias sazonais inspiradoras)
A época festiva está repleta de sabores, memórias e tradições que unem as pessoas – e ninguém compreende o poder da comida e da celebração como os nutricionistas, que são especialistas em nutrição. Neste resumo festivo, estou compartilhando as tradições natalinas favoritas dos nutricionistas, incluindo os pratos que eles amam, os rituais que honram e as maneiras significativas como trazem a família e a cultura para a mesa todos os anos.
Uma das melhores coisas das festas de fim de ano é passar tempo com as pessoas que você ama, saboreando comidas deliciosas como parte das tradições familiares. As tradições alimentares são aquelas práticas em torno dos alimentos que foram transmitidas ao longo das gerações, especialmente nas tradições festivas. Talvez sua avó tenha feito tamales para as férias com sua receita secreta de família, ou sua mãe tenha fervido um pote de feijão fradinho para dar sorte (a minha fez, que inspirou a salada de feijão fradinho apresentada em meu livro Alimentado por plantas para toda a vida). Ou talvez você tenha iniciado uma nova tradição de férias, como fazer e decorar biscoitos de açúcar com seus filhos (essa é minha tradição, apresentada acima), ou criando presentes de comida, como produtos caseiros muffins ou pães. Não importa quais sejam essas tradições festivas, elas merecem ser celebradas e transmitidas à próxima geração.
Desde receitas nostálgicas transmitidas de geração em geração até tradições simples e nutritivas que criam conexão e alegria, estou compartilhando histórias que oferecem inspiração de colegas nutricionistas para a construção de seus próprios rituais alimentares natalinos. Você também encontrará uma coleção de receitas sazonais, dicas de especialistas e ideias criativas para ajudá-lo a comemorar os feriados de uma forma deliciosa, memorável e exclusivamente sua. Saiba mais sobre como construir suas próprias tradições de férias aqui.
A imagem acima mostra algumas das minhas próprias tradições alimentares natalinas. Nos últimos 25 anos, organizamos a nossa festa anual de Natal sueca com amigos e familiares em nossa casa. Isso começou em nossa pequena casa em Pasadena, Califórnia, seguiu-nos até nossa casa em Bradbury, Califórnia (foto acima), onde jantamos perto da horta, e agora continua em nossa nova casa em Ojai, Califórnia. Cada membro do nosso grupo partilha o menu, criando assim uma nova tradição festiva.
Os nutricionistas estão especialmente ligados às tradições alimentares culturais, então mal podia esperar para conversar com meus colegas sobre como eles celebram as tradições natalinas. Eles compartilharam algumas de suas preciosas tradições de férias em família hoje. E não se esqueça de conferir meu blog sobre como você pode Tradições alimentares BYO para mais inspiração para a temporada de férias.
As tradições familiares favoritas dos nutricionistas para as festas de fim de ano
1. Forragem para os alimentos da estação
Quer você “procure” alimentos vegetais sazonais em seu supermercado, mercado de agricultores ou ao ar livre, uma coisa é certa: os produtos podem ser a estrela de sua mesa de festas. “Procurar alimentos! Uma tradição familiar recente que temos desfrutado, enquanto vivemos aqui na Espanha, é procurar alimentos do outono. A tradição nesta época do ano é ir para as montanhas nos fins de semana para caçar cogumelos, procurar castanhas e colher maçãs. Adoramos isso como uma forma de escapar da cidade, tomar ar fresco e apreciar os alimentos locais da região. Aqui está uma foto do fim de semana passado, quando fomos caçar cogumelos em Girona. Ao procurar alimentos, recomendo ir com um local ou um especialista, já que escolher seus próprios alimentos pode ser perigoso se você não conhecer as variedades”, diz Denine Marie, MPH, RDN.
2. Cozinha Cultural Clássica
Dê uma olhada mais profunda em suas próprias tradições alimentares culturais e inclua-as em sua culinária de férias. “Minha tradição favorita de férias em família é comer chucrute croata em todas as refeições festivas. O que torna o chucrute diferente é que ele contém molho de tomate. Sempre comemos nossas refeições em estilo familiar. Há muito vinho envolvido. E a comida é distribuída em pratos, de modo que a refeição leva cerca de 2 horas ou mais para ser consumida”, diz Sarah KoszykMA, RDN.
3. É tudo uma questão de mesa festiva
Nesta época de festas, passe o máximo de tempo possível em volta da mesa (não em frente à TV ou ao computador!) Com sua família e amigos, desfrutando de tradições gastronômicas e refeições especiais. “Minhas lembranças favoritas de todas as nossas refeições de feriado na casa dos meus pais giram em torno da mesa. Todos os anos temos as mesmas comidas tradicionais que são maravilhosas, mas a mesa é o que se destaca para mim. Veja, minha mãe se esforça muito para garantir que a mesa seja grande o suficiente para que possamos compartilhar nossas refeições de feriado sentados juntos. À medida que a família cresceu através de casamentos e filhos, ela continua a adicionar mesas para abrir espaço. Anos atrás, compramos para ela uma toalha de mesa que é longa o suficiente para cobrir todas as mesas adicionadas, então é mais uma vez “uma” mesa que todos compartilhamos juntos na casa onde meus irmãos e eu crescemos. É maravilhoso – estou ansioso por essas refeições todos os feriados!” diz Jodi Danen, RDN, fundadora da Criar clube infantil.
4. Biscoitos, biscoitos em todos os lugares!
Reserve um tempo para fazer alarde na culinária natalina, desfrutando de receitas de biscoitos favoritas transmitidas de geração em geração. “Todo Natal eu ia até a casa da minha avó e fazíamos dezenas de biscoitos de Natal o dia todo. Ela era polonesa, então havia muitos que eram de quando ela era mais nova e que você não vê nas lojas. Ela tinha decorações para os biscoitos desde pontos prateados, até vários açúcares de decoração diferentes em todas as cores, até pérolas e pequenos flocos de neve. Foi muito divertido e acredito que foi onde aprendi a amar cozinhar”, diz Kim Melton, RD.
5. Alegrias de lasanha caseira
Lasanha pertence a muitas mesas festivas, mesmo que você não seja italiano! É a entrada comemorativa perfeita de comida reconfortante à base de plantas. “Embora tivéssemos uma grande celebração do Natal italiano no dia real com mais de 50 membros da família, sempre gostei da véspera de Natal, quando era apenas meus avós na minha casa. Comíamos lasanha todos os anos e depois assistíamos à missa da meia-noite juntos. Agora que meus avós faleceram e eu tive uma alergia a laticínios mais tarde na vida, faço macarrão de lasanha do zero com sua velha máquina de macarrão e criei uma deliciosa ricota de tofu para substituir os laticínios. Dá muito trabalho, mas traz ótimas lembranças enquanto nós crie novos! diz Kelly Jones MS, RD, CSSD.
6. As tradições culturais resistem ao teste do tempo
Inclua seus amigos e familiares em suas tradições alimentares culturais, incluindo-os na culinária – e na alimentação – durante as férias. “Todos os anos, no Dia de Ação de Graças e no Natal, minha família sempre preparava Spaetzle, um prato tradicional alemão que todos aprendemos a fazer com minha avó, que veio da Alemanha. Quando criança, ansiamos por isso todos os feriados e não percebíamos que não fazia parte das refeições tradicionais na casa de outras pessoas até que minhas irmãs e eu arranjamos namorados que convidamos para jantar nos feriados. Porém, direi com orgulho que todos os nossos maridos são grandes fãs de spaetzle agora”, diz Brynn McDowell, RD e proprietário de A nutricionista doméstica.
7. Espalhe o amor
Agora é a hora de sentar, relaxar e aproveitar! “Minha tradição natalina favorita era me reunir na casa da minha avó na véspera de Natal todos os anos. Foi ela quem me ensinou a amar e apreciar a comida. Todos os anos ela fazia uma comida incrível, principalmente a tradição italiana de não comer carne na véspera de Natal. Foi o dia mais mágico do ano para mim. Todos nós juntos, principalmente na cozinha, cercados de amor e comida incrível”, diz Jenny S Manseau, RD, CC.
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