Vegan Hoppin’ John com quiabo (ervilhas, sem glúten e saboroso)
Hoppin ‘John é um prato sulista apreciado tradicionalmente para dar sorte e prosperidade, especialmente na época do Ano Novo. Este Vegan Hoppin ‘John com Quiabo oferece uma versão saudável e vegetal do clássico, com tenras ervilhas pretas, vegetais saborosos, temperos perfumados e quiabo saudável para textura e sabor extras. Naturalmente vegana, vegetariana e sem glúten, esta receita fácil é nutritiva e satisfatória, tornando-a perfeita para as tradições de Ano Novo ou sempre que você desejar comida reconfortante e comovente. Simples de preparar e cheio de sabores ousados e reconfortantes, este Hoppin’ John vegano prova que pratos clássicos podem ser saudáveis e profundamente deliciosos.
Nas tradições sulistas da minha mãe, o feijão-fradinho é servido com verduras para dar sorte no dia de Ano Novo. Minha versão vegetal desta receita de Hoppin John – uma homenagem às raízes sulistas da minha mãe – deixa de lado o bacon ou o presunto em favor de outro favorito do sul, o quiabo. Minha mãe cultivava feijão-fradinho em sua fazenda no Arkansas, e eles faziam parte do cardápio regularmente em nossa casa no noroeste do Pacífico. Lembro-me de uma panela de feijão-fradinho borbulhando no fogão na maioria das semanas, seu sabor saboroso e terroso enchendo a cozinha com um aroma tão reconfortante. As receitas de quiabo eram outra das favoritas em nossa casa.
Rico em proteínas, o feijão-fradinho é uma ótima maneira de substituir as proteínas animais no seu prato. Na família das leguminosas, o feijão-fradinho é verdadeiramente uma estrela sustentável, exigindo poucos insumos como fertilizantes, pesticidas, área cultivada e até mesmo água para ser produzido. Saiba mais sobre feijão-fradinho aqui. Lembre-se, você não precisa esperar até o dia de Ano Novo para saborear Hoppin John – você pode obter o efeito delicioso e nutritivo deste prato tradicional em qualquer dia. Esta também é uma excelente refeição de um prato para jantar ou preparação de refeições. As sobras também ficam boas no segundo (ou terceiro ou quarto) dia.
Descrição
Este Hoppin ‘John vegano com quiabo é uma versão saudável e saborosa do clássico sulista feito com feijão-fradinho, vegetais e temperos. Naturalmente vegano, vegetariano e sem glúten – perfeito para refeições de Ano Novo ou jantares reconfortantes durante a semana.
- Mergulhe as ervilhas durante a noite em água fria suficiente para cobri-las.
- Escorra as ervilhas e reserve.
- Aqueça o azeite numa panela grande e pesada. Adicione a cebola, o pimentão, o aipo, a cenoura, o alho, a pimenta caiena e o tomilho e refogue por 5 minutos.
- Adicione as ervilhas escorridas, o caldo, 3 xícaras de água, o louro e a fumaça líquida à panela e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 1 hora.
- Após cerca de 30 minutos de cozimento, comece a preparar o arroz. Se estiver usando uma panela elétrica de arroz, coloque as 3 xícaras restantes de água e o arroz na panela e prepare de acordo com as instruções do fabricante. Se cozinhar no fogão, leve 3 xícaras de água para ferver em uma panela média. Adicione o arroz e reduza o fogo para ferver. Cozinhe, tampado, até que todo o líquido seja absorvido, 45 a 50 minutos.
- Depois que as ervilhas e os vegetais estiverem cozidos por uma hora, adicione o quiabo à mistura e cozinhe por mais 15 minutos. Remova a folha de louro.
- Sirva a mistura de ervilhas imediatamente sobre o arroz quente.
Notas
*Variação: Substitua o arroz integral por cevada cozida, bagas de trigo ou quinoa para obter uma variação de sabor interessante.
*Nutrientes estrela: Vitamina A (63% DV), vitamina C (21% DV), ácido fólico (26% DV), cálcio (14% DV), manganês (36% DV)
*Receita da Dieta Alimentada por Plantas: O Plano Alimentar ao Longo da Vida para Alcançar a Saúde Ideal, Começando Hoje, copyright © Sharon Palmer, 2012.
- Categoria: Entrada
- Cozinha: americano
Nutrição
- Tamanho da porção: 1 1/2 xícara de mistura de ervilha preta mais 1/2 xícara de arroz
- Calorias: 314
- Sódio: 59mg
- Gordo: 4g
- Carboidratos: 58g
- Fibra: 9g
- Proteína: 14g
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