Você simplesmente não ama as tradições alimentares baseadas no Oriente Médio? HummusAssim, TaboulehAssim, falafels… Traga -os! Kofta é outro prato clássico que vem do Oriente Médio. Normalmente feito de carne moída misturada com especiarias vibrantes formadas em hambúrgueres, bolas ou cilindros, esta versão vegana troca a carne para lentilhas vermelhas e marrons para criar um Kofta vegan verdadeiramente saboroso. Basta cozinhar lentilhas em caldo, refogue a cebola e especiarias em azeite, misture tudo com migalhas de pão, forma e asse no forno. Enquanto você está assando a Kofta, prepare um tzatziki vegano super fácil com iogurte cultivado à base de plantas, pepinos, limão e ervas para servir com o Red Lentil Kofta. Sirva esta lentilha vegana Kofta com tzatziki com pita, folhas verdes, pepinos, cebola, tomate e azeitonas ao lado para uma deliciosa refeição saudável à base de plantas.
O que é Kofta
A Kofta é um prato versátil de países do Oriente Médio que contém muitas especiarias e temperos. A palavra “Kofta” traça suas raízes da palavra persa “Kofta” ou “Kufte”, gravada pela primeira vez em 1665. Normalmente, este prato é feito com carne moída, frango, carne de porco ou cordeiro, mas nesta versão vegana lentilhas são usadas em vez de carne. O sabor único da Kofta vem de especiarias como cominho, coentro, cominho, salsa e muito mais. A combinação desses ingredientes cria uma mistura saborosa no prato. Kofta pode ser moldado em rissóis planos, bolas redondas ou até moldado em um espeto. Diferentes métodos de cozimento podem ser usados para o Kofta, pode ser frito, grelhado sobre uma chama aberta e assado. Kofta é um prato delicioso apreciado por várias culturas em todo o mundo. Enquanto eu amo as tradições alimentares do Oriente Médio e passei um tempo aprendendo sobre a cultura alimentar nessa região, não sou um verdadeiro especialista. Confira o trabalho de Rahaf na Olive Tree Nutrition Para saber mais sobre essas vias de alimentos. E ouça em nossa fábrica conversando sobre a dieta mediterrânea aqui.
Notas nutricionais
Esta receita vegana de lentilha kofta é embalada com nutrição, incluindo proteína vegetal, fibra, numerosas vitaminas e minerais e fitoquímicos com ação antioxidante e anti-inflamatória. O iogurte cultivado Tzatziki também fornece alimentos probióticos à sua dieta. Além disso, esta receita apresenta koftas de lentilha assada, por isso é muito leve em gorduras adicionais (você pode pular o óleo e refogar as cebolas em caldo) e não contém sal ou açúcar. Portanto, pode se encaixar facilmente no estilo de vida de plantas, vegan ou vegetariano de alimentos integrais. E, na verdade, qualquer um-carnívoros para flexitarios-adorará esta receita nutritiva e cheia de sabor. Você pode facilmente torná-lo vegano usando migalhas de pão sem glúten também.
Descrição
Este saboroso, lential e fácil de nutrição e fácil, com Tzatziki, celebra lindas e deliciosas foodways do Oriente Médio. Você pode criar esta receita de lentilha Kofta sem óleos, sais ou açúcares adicionados e sem glúten para se encaixar em muitas preferências de dieta.
Lentilha kofta:
Vegan tzatziki:
- 1 xícara iogurte cultivo vegano claro e sem açúcar aqui)
- ½ pequeno limãosuco
- ½ pequeno pepinodescascado, barbeado
- 1 alho cravo, finamente picado
- 1 colher de sopa salsa picada
- 1 colher de sopa Casa de hortelã picada
- Salt Salt (opcional)
- Pitada pimenta preta
Sirva com (conforme desejado):
- Folhas verdes
- Fatias de pepino
- Fatias de tomate
- Fatias de cebola
- Azeitonas
- Fatias de limão
- Coloque lentilhas marrons e vermelhas em um pote de maconhaadicione caldo, tampe e cozinhe em fogo médio até ficar muito macio, cerca de 25 minutos. Escorra qualquer excesso de líquido. Reserve.
- Enquanto isso, aqueça o azeite em um pequeno refogue a panela ou frigideira e cozinhe as cebolas e o alho por cinco minutos.
- Adicione 2 colheres de sopa de água à panela ou frigideira, juntamente com flocos de salsa, hortelã, páprica, canela, cominho, coentro e pimentão vermelho e refogue por mais 1-2 minutos enquanto mexem em torradas. Retire do fogo e reserve.
- Coloque as lentilhas cozidas em um grande tigela de mistura e amasse com o masher de batata até ficar homogêneo. Adicione a mistura de especiarias de cebola, pasta de tomate e migalhas de pão e misture bem para fazer uma mistura suave. Cubra e coloque na refrigerar para relaxar por 1 hora.
- Pré -aqueça o forno a 375 F.
- Pulverize uma assadeira com spray de cozinha antiaderente. Remova a mistura Kofta da geladeira e retire cerca de ¼ xícara de mistura por kofta. Forma com as mãos em forma cilíndrica (ou pode moldar em rissóis redondos). Deve fazer 12 kofta. Organize assadeira.
- Coloque a assadeira na prateleira central do forno e asse por 30-35 minutos, até dourar na superfície e firmar.
- Enquanto Kofta estiver assando, faça Tzatziki misturando iogurte, suco de limão, pepino, alho, salsa, hortelã, sal (opcional) e pimenta preta em uma tigela pequena. Refrigere até o horário de servir. Faz seis porções de 1/4 de xícara (ou cerca de 1 ½ xícaras) de tzatziki.
- Para servir, organize dois kofta com ¼ de xícara de tzatziki em cada prato. Como alternativa, organize Kofta em um prato de servir com folhas verdes, tomates, pepinos, cebola, azeitonas e limões (conforme desejado) e sirva Tzatziki em uma pequena tigela ao lado.
Notas
Faça esta receita sem glúten usando migalhas de pão sem glúten.
Faça esta receita sem sal, óleo e açúcar, omitindo o azeite e o sal e refogue a cebola e as especiarias em caldo.
Faça seu próprio iogurte de soja cultivado para esta receita aqui.
- Tempo de preparação: 6 minutos
- Time de cozimento: 1 hora
- Categoria: Entrada
- Cozinha: americano
Nutrição
- Tamanho da porção: 1 porção
- Calorias: 179
- Açúcar: 2 g
- Sódio: 362 mg
- Gordo: 4 g
- Gordura saturada: 1 g
- Carboidratos: 27 g
- Proteína: 9 g
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