Tão fácil vinagrete balsâmico leva minutos para fazer com apenas quatro ingredientes simples. É doce e picante, perfeito para saladas ou tigelas de grãos!
Quando comecei a aprender a cozinhar, ainda me lembro do momento “aha” quando percebi que poderia fazer molho para salada em casa. Aquele vinagrete balsâmico caseiro simples tinha um sabor mais fresco e vibrante do que qualquer coisa que eu já comprei engarrafado, e levei menos de cinco minutos para prepará-lo.
Agora, esta receita de 4 ingredientes se tornou meu molho preferido. Passei mais de uma década aperfeiçoando esta receita, e é uma receita que nossos amigos e familiares solicitam constantemente! Ele transforma tudo, desde salada de morango para legumes assados para tigelas de grãos durante toda a semana!
Por que você vai adorar esta receita
Veja por que eu acho que você vai adorar esta receita:
- Apenas 4 ingredientes simples: Vinagre balsâmico, azeite, mostarda Dijon e xarope de bordo são tudo que você precisa
- Pronto em 5 minutos: Mais rápido do que dirigir até a loja para comprar uma garrafa
- Sabor perfeitamente equilibrado: Doce e picante com a quantidade certa de acidez
- Permanece emulsionado: A mostarda Dijon mantém a cremosidade e evita a separação
Críticas de leitores 5 estrelas
⭐⭐⭐⭐⭐ “Feito para um fim de semana de meninas, e a salada e o molho receberam ótimas críticas. Fácil de preparar e saboroso sempre que usamos. Com certeza farei novamente.” -Cyn
⭐⭐⭐⭐⭐ “Este é realmente o melhor vinagrete balsâmico! Fiz ontem à noite para acompanhar o seu salada de beterraba e queijo de cabrae todos deliraram. E minha família não gosta muito de salada, então isso é um bom endosso.” -Josianne
Notas sobre ingredientes
Aprendi que com tão poucos ingredientes a qualidade é importante. Aqui está o que você precisa:
- Vinagre balsâmico envelhecido: A qualidade do seu balsâmico faz a diferença! Eu recomendo um vinagre balsâmico comercial de preço médio, também conhecido como vinagre balsâmico de Modena (IGP). Tem aquele equilíbrio perfeito entre sabores picantes e doces sem gastar muito (procure garrafas na faixa de US$ 8 a 15). O balsâmico envelhecido tradicional (DOP) é muito caro para ser misturado ao molho, e as versões mais baratas para condimentos carecem de profundidade.
- Mostarda Dijon: Este ingrediente adiciona um sabor picante e ajuda o molho a ficar espesso e cremoso, fixando a emulsão. Essa técnica funciona em muitas outras receitas de molho para salada vinagrete, como esta Receita de molho italiano.
- Xarope de bordo ou mel: Prefiro o verdadeiro xarope de bordo por seu sabor complexo, mas o mel também funciona perfeitamente. Comece com 1 colher de sopa para um molho mais saboroso ou use 2 para algo mais doce (perfeito para saladas de frutas).
- Azeite virgem extra: Use um azeite de boa qualidade que você aprecie por si só. Você poderia substituir o óleo de abacate por um sabor mais neutro, mas adoro as notas frutadas que um bom azeite traz (além disso, é um dos óleos de cozinha mais saudáveis).
Como fazer molho vinagrete balsâmico
Fazer vinagrete balsâmico caseiro é surpreendentemente simples, mas a técnica é importante para emulsioná-lo adequadamente. Aqui está meu método infalível (ou vá para o receita completa):
Dica profissional: Você também pode usar o método jar-shake quando estiver com pressa. Adicione todos os ingredientes em um frasco de vidro, feche bem e agite vigorosamente por 30 segundos. O espaço confinado cria agitação, ajudando tudo a emulsionar rapidamente. Além disso, você pode armazená-lo direto na jarra.
Se o seu vinagrete se separar após o armazenamento, basta bater novamente ou agitar novamente. A mostarda Dijon facilita a reemulsificação. Para melhores resultados, deixe-o atingir primeiro a temperatura ambiente.
Maneiras de usá-lo
Esta receita de vinagrete balsâmico é incrivelmente versátil: é mais do que apenas molho para salada! Aqui estão minhas maneiras favoritas de usá-lo:
Como armazenar
Guarde seu vinagrete balsâmico caseiro em um recipiente hermético (costumo usar um frasco de vidro) na geladeira por 2 a 3 semanas. O azeite solidificará quando frio, o que é perfeitamente normal. Deixe o molho descansar em temperatura ambiente alguns minutos antes de usar e, em seguida, agite bem ou bata para reemulsionar.
Não tente congelar vinagretes: a textura da emulsão não se recomporá adequadamente quando descongelada. Como leva apenas 5 minutos para fazer, é mais fácil fazer um novo lote.
Se notar separação durante o armazenamento, isso é normal! Basta agitar ou bater antes de cada uso.
Notas dietéticas
Esta receita de vinagrete balsâmico é vegetariana, sem glúten, vegana, à base de plantas e sem laticínios.
Perguntas frequentes
Esta versão caseira é muito mais saudável do que as opções compradas em lojas. Contém azeite saudável para o coração, sem conservantes ou ingredientes artificiais, e você controla a quantidade de adoçante.
Um bom ponto de partida é uma proporção de 3:1 de óleo para vinagre. Você pode ajustar de acordo com sua preferência de gosto – mais vinagre para um molho mais picante, mais óleo para um sabor mais suave.
Absolutamente! Este molho é uma excelente marinada. O ácido do vinagre ajuda a amaciar a carne, enquanto o óleo a mantém úmida durante o cozimento. Para o frango, deixe marinar por 30 minutos a 2 horas. Para cortes mais duros de carne bovina ou suína, você pode marinar por até 24 horas.
Sim, a qualidade do seu vinagre balsâmico afeta significativamente o sabor final. Procure Vinagre Balsâmico de Modena (IGP) na faixa de US$ 8-15 para obter os melhores resultados. Evite as garrafas mais baratas (menos de US$ 5), que geralmente são apenas vinagre de vinho com corante caramelo e adoçantes adicionados. Guarde o caro balsâmico tradicional (DOP) para regar.
Vinagrete Balsâmico
Esta receita fácil de vinagrete balsâmico usa apenas 4 ingredientes (mais sal) e fica pronta em minutos! Com seu equilíbrio entre doce, picante e salgado, ele se tornará o seu molho de salada preferido. A loja de valas comprou molho para sempre!
- Tempo de preparação: 5 minutos
- Hora de cozinhar: 0 minutos
- Tempo total: 5 minutos
- Colheita: Sobre ½ xícara 1x
- Categoria: Molho para Salada
- Método: Batido
- Cozinha: americano
- Dieta: Vegano
- 2 colheres de sopa vinagre balsâmico envelhecido
- 2 colheres de sopa Mostarda Dijon
- 1 para 2 colheres de sopa* de xarope de bordo puro ou mel
- ¼ colher de chá sal kosher
- 6 colheres de sopa azeite
- Em uma tigela média, misture o vinagre balsâmico, a mostarda Dijon, o xarope de bordo e o sal até incorporar bem.
- Aos poucos, acrescente o azeite, adicionando 1 colher de sopa de cada vez e mexendo até incorporar, até formar uma emulsão.* Sirva imediatamente. Guarde na geladeira e leve à temperatura ambiente antes de servir (mantém pelo menos 2 semanas).
Notas
*Se você está procurando um molho balsâmico com um lado doce para saladas como um salada de morangouse 2 colheres de sopa de mel ou xarope de bordo. Para um molho balsâmico com notas mais saborosas, use 1 colher de sopa de mel ou xarope de bordo.