Cogumelos Salteados
Adicionar Cogumelos Salteados para sua lista de acompanhamentos favoritos. Eles cozinham rapidamente, têm sabor amanteigado, com ervas e alho (também conhecido como DELISH) e têm vibrações de churrascaria que farão você se sentir sofisticado ao servi-los.
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Cogumelos salteados são os melhores cogumelos, ponto final.
Quando se trata de acompanhamentos rápidos, você pode combinar com praticamente qualquer prato principal centrado em proteínas (Lombo de porco assado; Peito de Frango Assado; Salmão Assado), cogumelos salteados são uma resposta fácil, especialmente se o seu forno estiver ocupado.
- Eles são saudáveis, versáteis e cozinhar praticamente sem supervisão enquanto você prepara o resto da refeição (semelhante a estes Feijão Verde Refogado).
- Legumes salteados como Repolho salteado, Abobrinha salteada, Brócolis salteadoe Cenouras salteadas são todos gostosos, mas cogumelos salteados me sinto um pouco chique.
Combine-os com Bife de fritadeira de ar e um Batata Assada para uma refeição elegante de churrascaria em casa ou prepare-os para um acompanhamento rápido em qualquer noite da semana.
Avaliação 5 estrelas
“Isto é tão bom. Nunca usei molho de soja nos meus cogumelos e deu-lhes um sabor muito agradável.”
– Maria –
Veja-me fazer cogumelos salteados!
Ingredientes principais
Você encontrará a lista completa de ingredientes no cartão de receitas abaixo, mas aqui estão algumas notas que você deve ter em mente.
- Cogumelos. Terrosos e saborosos, os cogumelos combinam bem com praticamente qualquer tipo de prato principal. (Precisa de mais acompanhamentos de cogumelos? Você vai adorar Cogumelos Assados.)
- Azeite + Manteiga. Eu uso óleo e manteiga para uma dupla dinâmica que combina tostado (óleo) com sabor rico e satisfatório (manteiga). (Eu também uso ambos no meu Espinafre Refogado.)
- Alho. Alho e cogumelos são melhores amigos. O alho combina especialmente bem com a manteiga.
- Molho de soja. Adoro o toque inesperado de fundo que o molho de soja umami confere aos cogumelos. Você também pode usar Worcestershire.
- Vinagre Balsâmico. Tal como acontece com a marinada nestes Cogumelos Portobello Grelhadosa acidez levemente adocicada do balsâmico é uma combinação divina de cogumelos. Equilibra o sabor amanteigado e dá profundidade aos cogumelos.
- Tomilho Fresco. Para uma bela apresentação e um toque saboroso de ervas frescas, gosto de usar um pouco de tomilho fresco amadeirado. Salsa fresca ou alecrim também são ervas excelentes para cogumelos salteados.
Variações de receita
- Cogumelos Vinho Tinto. Omita o molho de soja e o vinagre balsâmico, trocando por 2 colheres de sopa de vinho tinto. Isso realça o sabor saboroso dos cogumelos. Não é necessário usar nada especial, mas selecione um vinho que você goste de beber. Você também pode fazer cogumelos salteados com vinho branco.
- Cogumelos Balsâmicos. Aumente a quantidade de vinagre balsâmico nesta receita para 2 a 3 colheres de chá.
- Cogumelos Parmesão. Termine os cogumelos salteados com uma chuva de queijo parmesão ralado na hora antes de servir.
- Cogumelos Extras com Alho. Conforme está escrito, esses cogumelos salteados têm bastante alho. Dito isso, se você quiser aumentar ainda mais o fator alho, fique à vontade para adicionar 1 a 2 dentes adicionais. Você pode até adicionar um pouco de suco de limão aqui!
Minhas dicas para os MELHORES cogumelos salteados
O segredo dos cogumelos salteados é uma frigideira grande e um pouco de paciência.
- Os cogumelos têm um alto teor de água, por isso cozinham substancialmente.
- Quando você começar esta receita, vai parecer uma quantidade ridícula de cogumelos, mas no final você vai acabar com uma quantidade bem menor.
- Para fazer cogumelos salteados que não fiquem encharcados, você vai querer cozinhar o líquido que os cogumelos liberam completamente (ou escorrer). Até que isso aconteça, os cogumelos não conseguirão dourar.
- Seu refogar o tempo varia de acordo com a quantidade de líquido e o tamanho da panela. Se os cogumelos tiverem espaço na frigideira, refogue os cogumelos por 8 a 10 minutos. Se a sua panela estiver muito cheia (como ao fazer uma fornada grande como esta), você precisará cozinhá-la por mais tempo.
Como Servir Cogumelos Salteados
- Estes cogumelos salteados simples são óptimos para acompanhar praticamente qualquer prato principal, desde Costeletas de porco grelhadas para Salmão na fritadeira de ar.
- Você também pode usá-los como recheio para um delicioso Queijo Grelhado na Fritadeira Air ou adicione-os ao Queijo Grelhado Cauli Brócolis Assado em meu livro de receitas.
- Use cogumelos salteados para hambúrgueres, como Hambúrgueres de Queijo Azul ou experimente um sanduíche – olá, Sanduíche de Bife.
- Sim, cogumelos salteados para massa também são deliciosos. Eles são a estrela em Macarrão De Cogumelose ótimo com isso Macarrão De Abóbora Butternut e Peru à bolonhesa.
- Atualize a noite da pizza com deliciosos cogumelos salteados. Adicione-os às suas pizzas caseiras feitas com Crosta de Pizza de Brócolis ou Massa de Pizza de Trigo Integral.
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Cogumelos Salteados
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Ingredientes
- 2 libras cogumelos baby bella (cremini) ou uma mistura de baby bella, shiitake, ostra e/ou outros cogumelos selvagens
- 2 colheres de sopa azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa manteiga sem sal
- ¼ colher de chá sal kosher
- ¼ colher de chá pimenta preta moída na hora
- 1 colher de sopa molho de soja (ou tamari sem glúten)
- 1 colher de chá vinagre balsâmico mais adicional a gosto
- 2 colheres de sopa alho picado 6 dentes
- 2 colheres de chá tomilho fresco picado ou 2 colheres de sopa de salsa fresca picada, além de mais para servir
Instruções
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Limpe os cogumelos removendo qualquer sujeira com uma toalha de papel ou escove-os com uma esponja limpa. Corte em fatias de 1/2 polegada de espessura.
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Em uma frigideira grande ou forno holandês, adicione o azeite em fogo médio. Quando o óleo estiver quente e fervendo, adicione a manteiga, os cogumelos, o sal e a pimenta.
-
Refogue os cogumelos, mexendo de vez em quando, até ficarem macios, liberarem o suco, e a maior parte do suco cozinhar, cerca de 8 a 10 minutos (se tiver muita água na panela, fique à vontade para escorrer para acelerar o processo). Junte o molho de soja e o vinagre e, em seguida, acrescente o alho. Deixe cozinhar, mexendo sempre, por 30 segundos.
-
Retire do fogo. Junte a salsa ou o tomilho. Prove e ajuste o tempero conforme desejar. Sirva quente, com uma pitada de ervas extras.
Notas
- PARA ARMAZENAR: Leve à geladeira os cogumelos em um recipiente hermético por até 5 dias.
- PARA REAQUECER: Reaqueça as sobras em uma frigideira no fogão em fogo médio-baixo ou no micro-ondas.
- CONGELAR: Congele os cogumelos em um recipiente hermético e seguro para freezer por até 3 meses. Deixe descongelar durante a noite na geladeira antes de reaquecer.
