Receita simples de conserva de pimentão banana de maneira tradicional que preserva enzimas e adiciona probióticos para uma saborosa cobertura de pizza, sanduíches, saladas, nachos ou qualquer prato que precise de um pouco de “vibração”.
Pimentão banana em conserva é um dos meus condimentos favoritos. Eles são mais picantes que os pimentões, mas muito menos picantes que os pimentões jalapeño ou habanero.
Para mim, os pimentões banana são a quantidade perfeita de tempero para qualquer prato que você escolher incluí-los.
Se eu faço mordidas de pizza de massa fermentada, pizza sem grãosou pizza germinada para o jantar, os pimentões banana são cuidadosamente colocados logo abaixo do queijo da minha porção!
Infelizmente, os pimentões de banana em conserva da loja são normalmente embalados com aditivos, “sabores naturais” incompletos e até mesmo corantes artificiais!
Observe os ingredientes de uma das marcas mais populares no meu supermercado:
Pimentão Banana, Água, Vinagre Destilado, Sal Marinho, Cloreto de Cálcio, Metabissulfito de Sódio (Adicionado como Estabilizador de Cor), Sabores Naturais, Amarelo FD&C #5.
Estes ingredientes são completamente inaceitáveis e, infelizmente, nem sequer necessários.
Fazer seus próprios pimentões de banana em conserva leva apenas alguns minutos, para que você nunca mais precise comer as versões tóxicas.
A parte mais complicada é encontrar pimentões de banana frescos!
Sugiro fazendas locais e mercearias étnicas (mercearias hispânicas são ótimas!) como o melhor lugar para encontrá-las.
O resto é fácil como você pode ver na receita abaixo.
Pimentão Banana em Conserva
Receita simples de conserva de pimentão banana de maneira tradicional que preserva enzimas e adiciona probióticos para uma saborosa cobertura de pizza, sanduíches, saladas, nachos ou qualquer prato que precise de um pouco de “vibração”.
Instruções
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Semeie os pimentões de banana e pique grosseiramente em anéis de cerca de 1/8 “de largura.
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Misture rodelas de banana e pimenta com sal marinho e soro de leite em uma tigela grande. Usar soro de kefir para o fermento com maior diversidade probiótica.
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Pressione levemente os pimentões com um batedor de madeira na tigela para liberar suavemente uma pequena quantidade de suco.
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Coloque a mistura de pimenta em um frasco de vidro de boca larga, do tamanho de um litro.
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Pressione com a mão limpa ou um martelo para embalar bem o frasco até que o suco cubra os pimentões. O topo dos pimentões deve ficar cerca de 2,5 cm abaixo da borda do pote.
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Cubra bem com uma tampa e deixe na bancada por 2 a 3 dias e depois leve à geladeira.
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O fermento de banana e pimenta permanecerá naturalmente preservado na geladeira por vários meses.
Fatos nutricionais
Pimentão Banana em Conserva
Quantidade por porção (1 onça)
Calorias 8
% Valor Diário*
Potássio 73mg2%
Carboidratos 1,5g1%
Proteína 0,5g1%
Vitamina C 23mg28%
Ferro 0,13mg1%
* A porcentagem dos valores diários é baseada em uma dieta de 2.000 calorias.
