Nossa melhor receita de biscoito de gengibre! Essas guloseimas festivas são macias e com temperos quentes, com um rico sabor de melaço. Perfeito para espalhar a alegria do feriado!
O que poderia ser mais festivo do que biscoitos de gengibre?! Faltando apenas algumas semanas para o Natal, estou pronto para aumentar a alegria do feriado por aqui, e fazer esta receita de biscoito de gengibre parece um ótimo lugar para começar. Por um lado, faz a casa cheirar incrívelenchendo-o com o reconfortante aroma de canela, gengibre e cravo. Também é incrível de fazer: estender a massa, cortar biscoitos de gengibre, assá-los e decorá-los quando esfriarem.
Mas mais importante que tudo isso, esses biscoitos de gengibre são deliciosos! Eles são macios, com temperos quentes e ricamente aromatizados com melaço e açúcar mascavo. Para mim, eles são o deleite perfeito para as férias, especialmente com uma caneca de chocolate quente para beber. Espero que você os ame também.
Ingredientes da receita de biscoito de gengibre
Aqui está o que você precisa para fazer esta receita de biscoito de gengibre:
- Farinha multiuso – Colher e nivelar para evitar colocar muito em seu copo medidor.
- Manteiga sem sal – Deixe atingir a temperatura ambiente antes de começar a assar.
- Açúcar mascavo e melaço – Eles adoçam os biscoitos e adicionam um rico sabor de melaço. Tivemos sucesso assando esses biscoitos com melaço de faixa preta Wholesome e Brer Rabbit.
- Uma gema de ovo – Torna os biscoitos ainda mais macios e mastigáveis.
- Bicarbonato de sódio – Ajuda os biscoitos a crescer.
- Gengibre em pó, canela e cravo – Eles dão a esses biscoitos de gengibre seu tempero característico.
- Extrato de baunilha – Para uma profundidade de sabor quente.
- Leite – Para umidade. Do tipo que você quiser! Tive ótimos resultados com leite normal, leite de amêndoa, e leite de aveia.
- E sal marinho – Para realçar todos os sabores!
Encontre a receita completa com medidas abaixo.
Como fazer biscoitos de gengibre
Depois de reunir os ingredientes (a manteiga está em temperatura ambiente?), Esta receita de biscoito de gengibre é simples de fazer:
Primeiro, faça a massa. Na batedeira ou batedeira com batedeira em formato de pá, bata a manteiga e o açúcar mascavo até obter um creme claro e fofo. Misture o melaço, a gema de ovo e a baunilha.
Em uma tigela separada, misture os ingredientes secos – a farinha, os temperos, o bicarbonato e o sal. Aos poucos, adicione os ingredientes secos à mistura úmida, misturando após cada adição. Por fim, misture o leite.
Em seguida, resfrie a massa. Divida em dois discos iguais, embrulhe bem em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. O resfriamento da massa permite que ela fique firme, facilitando o desenrolamento.
Em seguida, abra a massa. Use um rolo para estender o primeiro disco sobre uma superfície levemente enfarinhada até que tenha 1/4 de polegada de espessura. Use cortadores de biscoitos para recortar os formatos desejados (eu sempre faço bonecos de gengibre e flocos de neve!). Enrole novamente e corte as sobras de massa conforme necessário. Repita com o disco de massa restante.
Por fim, asse os biscoitos. Disponha os recortes em assadeiras forradas de pergaminho e leve ao forno a 350 ° F até que as bordas estejam firmes, mas o meio ainda esteja macio. Gosto de assar uma assadeira de cada vez na grelha central do forno para que os biscoitos assem por igual. Deixe esfriar por 5 minutos na assadeira antes de transferi-los para uma gradinha para esfriar completamente.
Decore ou desfrute como estão!
Dicas para receitas de biscoitos de gengibre
- Não economize no tempo de resfriamento. Eu geralmente sou totalmente a favor não massa de biscoito gelada (assim você come os biscoitos mais rápido!), mas nesta receita é 100% necessário. A massa fica macia e pegajosa quando você a mistura pela primeira vez. Resfriá-lo por pelo menos 2 horas dá a chance de firmar para que você possa estendê-lo facilmente. Os recortes também mantêm melhor a forma quando assados.
- O tempo dependerá dos seus cortadores de biscoitos. Biscoitos de tamanhos e formatos diferentes são assados em ritmos diferentes! Para obter uma textura macia perfeita, normalmente asso um boneco de gengibre de 7 cm por 8 minutos. Se você tiver recortes menores, provavelmente precisará assar menos os biscoitos. Se você tiver recortes maiores, pode ser necessário demorar um pouco mais.
- Decorar é metade da diversão. Por mais deliciosos que esses biscoitos de gengibre macios sejam simples, eles são ainda mais saborosos (e mais festivos!) Com cobertura por cima. Para linhas e padrões detalhados como os dessas fotos, use a receita de glacê real de esta postagem. Para um esmalte mais simples, misture 1 xícara açúcar de confeiteiro e 2 colheres de sopa de leite, adicionando mais leite conforme necessário para atingir a consistência desejada. Granulados, gomas e outros doces também são decorações divertidas!
Instruções de preparação e congelamento
Opção de preparação 1: Faça a massa do biscoito de gengibre com antecedência! Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por até 2 dias ou congele por até 3 meses. Deixe a massa congelada descongelar durante a noite na geladeira antes de estendê-la.
Opção de preparação 2: Faça os biscoitos à frente! Os biscoitos de gengibre conservam-se bem em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 5 dias. (Na verdade, gosto mais deles no dia 2 ou 3! Eles ficam ainda mais macios e mastigáveis, e seu sabor picante se aprofunda.)
Esses cookies também congelam bem. Selados em saco para freezer ou recipiente, duram até 3 meses. Eles descongelam perfeitamente à temperatura ambiente.
Mais biscoitos de Natal favoritos
Se você adora esses biscoitos de gengibre, experimente uma destas receitas festivas de biscoitos:
Biscoitos de gengibre
Serve 24
Nossa MELHOR receita de biscoito de gengibre! Essas guloseimas festivas são macias, com temperos quentes e cheias de um delicioso sabor de melaço. Decore com glacê (veja dicas de receitas no post acima) ou saboreie puro.
Evite que sua tela fique escura
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Na tigela grande da batedeira ou na batedeira, bata a manteiga e o açúcar mascavo. Adicione o melaço, a gema e a baunilha e misture novamente.
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Em uma tigela média, misture a farinha, a canela, o gengibre, o bicarbonato, o sal e o cravo. Aos poucos, adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos, misturando após cada adição. Misture o leite.
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Forme uma bola com a massa, divida-a ao meio e alise cada metade em um disco de 2,5 cm de espessura. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
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Pré-aqueça o forno a 350°F e forre duas assadeiras grandes com papel manteiga.
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Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até cerca de ¼ de polegada de espessura. Use cortadores de biscoitos para cortar os formatos desejados e, em seguida, transfira os recortes para as assadeiras preparadas, enrolando novamente as sobras de massa conforme necessário.
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Asse, uma assadeira de cada vez, por 7 a 9 minutos ou até que as bordas dos biscoitos estejam firmes, mas o meio ainda esteja macio. Os biscoitos podem parecer mal passados, mas retirá-los neste momento garantirá que permaneçam macios depois de esfriarem. Normalmente uso um cortador de biscoitos de 3 polegadas e asso meus biscoitos por 8 minutos. O tempo exato dependerá do seu forno, do tamanho dos seus cortadores de biscoitos e de quão macios ou crocantes você gosta dos seus biscoitos de gengibre.
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Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos antes de transferir para uma gradinha para esfriar completamente. Decore como desejar.