Este cremoso sanduíche de salada de grão de bico é um delicioso almoço saudável pronto em 10 minutos. Feito com grão de bico amassado e vegetais crocantes, é repleto de proteínas e sabor.
Costumo comer de maneira muito simples no café da manhã e no almoço para gastar a maior parte do meu tempo e energia preparando o jantar. No entanto, simples não significa sacrificar o sabor. Um dos meus truques fáceis de almoço favoritos é este sanduíche de salada de grão de bico!
É basicamente um sanduíche vegetariano de salada de frango ou uma salada de atum com grão de bico. Feito com grão de bico amassado, vegetais crocantes e molho cremoso, é tão saboroso que se tornou um dos meus pratos mais populares receitas de grão de bico sempre! (Meus filhos até tentam dar uma mordida enquanto a preparamos.) Publiquei esta receita pela primeira vez em 2019 e os leitores têm adorado ela desde então.
Revisão do leitor 5 estrelas
“Tão fácil e delicioso! Tornei-me vegetariano há mais de 2 anos e estou em busca de uma receita de almoço fácil, saudável e satisfatória. Este sanduíche de salada de grão de bico é isso! Não levei mais de 10 minutos para preparar e ficou delicioso! Provavelmente comerei isso diariamente haha!” -Sabrina
Como fazer um sanduíche de salada de grão de bico
Este sanduíche de salada de grão de bico leva apenas 10 minutos para preparar a salada de grão de bico e jogá-la em um sanduíche. Aqui estão as etapas básicas.
Etapa 1: Corte em fatias finas o aipo e a cebolinha.
Etapa 2: Faça grão de bico amassado amassando-o com um garfo. Adicione os vegetais, a maionese, o suco de limão e as sementes de aipo.
Etapa 3: Coloque-o no pão e você terá um farto sanduíche vegetariano. Gosto de barrar o pão com maionese ou homus para dar ainda mais sabor.
Grão de bico enlatado x cozido
Você pode usar grão de bico enlatado ou cozido para este sanduíche de salada de grão de bico. (Você vai conseguir os benefícios para a saúde de qualquer opção!) Minha preferência é enlatada, mas ambas funcionam. Você pode fazer Pote Instantâneo grão de bico ou cozinhe-os em um forno holandês.
Aqui estão mais algumas notas sobre as diferenças entre enlatado e cozido:
- Grão de bico enlatado adicione um pouco de salentão adicione algumas pitadas de sal kosher se você estiver usando grão de bico cozido.
- A textura do grão de bico cozido pode ser ligeiramente mais seca do que o enlatadoentão talvez seja necessário adicionar um pouco mais de maionese à salada de grão de bico. Por isso prefiro fazer com grão de bico em lata.
Dicas profissionais para a salada perfeita de grão de bico
- Corte o aipo e a cebolinha em fatias finas. Grandes pedaços de vegetais podem dominar o sanduíche: você vai querer um crocante sutil em cada mordida.
- O sal é seu amigo. Prove a mistura de grão de bico antes de montar o sanduíche e ajuste o sal. O sabor deve “estourar” quando você adicionar o suficiente. A salada de grão de bico mal temperada tem um sabor insípido, então, se a primeira mordida for insípida, adicione uma pitada de sal ou outro bocado de maionese.
- Deixe descansar, se puder. Embora você possa comer imediatamente, os sabores se aprofundarão se você deixar a salada descansar por 15 a 20 minutos.
Variações que vale a pena tentar
Adoro esta salada de grão de bico como está, mas há algumas outras variações que adoro também:
- Versão em picles de endro: Esta é a minha variação preferida, semelhante à minha Salada de frango com picles de endro. Adicione ½ xícara de picles de endro picado, 1 colher de picles doces, ¼ colher de chá de endro seco e 1 colher de sopa de endro fresco.
- Oxicoco: Alguns leitores mencionaram adorar adicionar cranberries secas e endro fresco.
- Estilo Mediterrâneo: Adicione o pepino em cubos, os tomates secos e uma pitada de za’atar. Sirva em pão árabe com molhos de falafel coberturas.
- Curry temperado: Misture ½ a 1 colher de chá de curry em pó e um punhado de maçã em cubos e passas douradas.
- Estilo Búfalo: Adicione o molho picante de Frank ou o molho de búfala a gosto. Cubra com cenouras raladas e talos de aipo.
Servindo ideias
Gosto de manter as coberturas mínimas para este sanduíche de atum com grão de bico. Um truque divertido é espalhar homus nas fatias de pão antes de montar o sanduíche. Acontece que eu tinha em mãos e deixou o sanduíche ainda mais delicioso!
Também gosto de adicionar folhas verdes como outro contraste de textura. Se quiser, sirva no pão caseiro como o meu popular pão sanduíche ou pão de massa fermentada. Aqui estão mais algumas ideias de cobertura:
- Cebola roxa em conserva
- Cenouras desfiadas
- Brotos ou microgreens
- Tomates frescos
- Maionese picante
- Batata frita (se você gosta do tipo de sanduíche crocante)
- Picles
Armazenando sobras
As sobras de salada de grão de bico podem ser armazenadas por até 3 dias na geladeira. (O feijão tem uma vida útil muito curta, então não exagere!) A salada de grão de bico fica ótima quando feita com antecedência, pois os sabores se intensificam com o tempo.
Monte os sanduíches antes de comer para evitar que o pão fique encharcado. Se você estiver embalando isso para o almoço, deve ficar bom por algumas horas em temperatura ambiente.
Notas Dietéticas
Esta receita de sanduíche de salada de grão de bico é vegetariana, vegano (com maionese vegana ou creme de caju), à base de plantas e sem laticínios.
Perguntas frequentes
Um sanduíche de salada de grão de bico é uma alternativa vegetariana aos tradicionais sanduíches de salada de frango ou atum. Apresenta grão de bico amassado ou picado combinado com maionese (vegana ou normal), aipo, cebola, ervas, especiarias e outras adições saborosas.
As possibilidades de personalizar seu sanduíche de salada de grão de bico são infinitas! Adicione picles picados, temperos ou alcaparras para dar um toque picante. Incorpore maçãs picadas, uvas ou cranberries secas para dar um toque de doçura.
Apimente as coisas com curry em pó, cominho ou páprica defumada. Use ervas diferentes, como endro, salsa ou coentro. Adicione nozes ou sementes picadas para ficar crocante.
Sanduíche De Salada De Grão De Bico
Receita de alfinetes
Este sanduíche cremoso de salada de grão de bico é um delicioso almoço saudável pronto em 10 minutos. Feito com grão de bico amassado e vegetais crocantes, é repleto de proteínas e sabor.
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Hora de cozinhar: 0 minutos
- Tempo total: 10 minutos
- Colheita: 2 sanduíches 1x
- Categoria: Prato Principal
- Método: Misturado
- Cozinha: americano
Ingredientes
- 15 onças pode grão de bico ou (1 ½ xícara grão de bico cozido a seco*)
- 1 aipo de costela
- 3 cebola verde
- 1 para 2 colheres de sopa de maionese, maionese vegana ou creme de caju
- 1 colher de sopa suco de limão
- 1 colher de chá semente de aipo
- Sal Kosher e pimenta moída fresca
- 4 fatias de pão (experimente o meu pão caseiro.)
- Alface, mistura de folhas verdes ou couve
- Homus, opcional
Instruções
- Corte o aipo em fatias finas. (Se for uma costela grande, corte primeiro ao meio no sentido do comprimento.) Finamente corte as cebolas verdes.
- Escorra e enxágue o grão de bico.
- Em uma tigela média, amasse o grão de bico com um garfo.
- Combine o grão de bico com o aipo picado e a cebolinha, a maionese, o suco de limão e as sementes de aipo.
- Adicione cerca de ¼ a ½ colher de chá de sal kosher, dependendo da marca do grão de bico e das preferências de sabor, e pimenta fresca moída a gosto. Prove e salgue até o sabor aparecer! Se a salada estiver seca, acrescente mais maionese. (O grão de bico cozido tem uma textura mais seca do que o enlatado.)
- Monte o sanduíche de salada de grão de bico. Se desejar, espalhe o pão com homus. Cubra o sanduíche com alface ou verduras e pasta de grão de bico.
- A pasta de grão de bico pode ser armazenada por até 3 dias refrigerada.
Notas
*Se usar grão de bico cozido, lembre-se de que o grão de bico enlatado tem um pouco de sal adicionado, então você vai querer temperar com algumas pitadas de sal kosher antes de usar. Além disso, a textura do grão de bico cozido em casa pode ser mais seca do que a do enlatado, então talvez seja necessário adicionar um pouco mais de maionese.
Variação de picles de endro: Adicione ½ xícara de picles de endro picado, 1 colher de picles doces, ¼ colher de chá de endro seco e ½ colher de sopa de endro picado à mistura.
