Embora estejamos entrando no coração da primavera, ainda há dias frios por aí, o que, é claro, são dias de sopa ideais. E esta receita de mash-up de sopa de cebola francesa com sopa de cevada de legumes é uma que eu fiz com frequência nos últimos meses.
É uma receita bastante simples – a parte mais trabalhosa é o corte das cebolas e caramelizando -as. Se você não estiver com pressa e não está com vontade de ficar de olho nas cebolas salteadas, use um dos meus hacks de cozinha saudáveis favoritos: Como caramelizar as cebolas em sua panela lenta.
Agora, a sopa de cebola francesa tradicionalmente usa uma base de caldo de carne, para manter esta receita vegetariana, mas ainda assim obtenha esse sabor de umami, usei alguns salpicos de molho de soja.
Descrição
Uma receita deliciosa de sopa vegetariana combinando os sabores da cebola francesa e da cevada vegetal.
- 2 colheres de sopa azeite
- 4 Cebolas vermelhas ou doces grandes, a pele removida e cortada fina
- 4 raminhos frescos tomilho
- 1/4 de colher de chá sal
- 1/4 de colher de chá pimenta preta
- 8 xícaras Caldo de legumes com baixo teor de sódio
- 1 xícara Cevada de pérolas não cozidas
- 1/4 de xícara vinho tinto seco
- 2 colheres de sopa Molho de soja menos sólido
- 1 folha de louro
- 8 Fatias de baguete
- 6 onças Swiss, Monterey Jack ou Gruyere queijo ralado
- Em um grande forno holandês, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue por 10 minutos, mexendo com frequência. Gire o fogo para médio, junte o tomilho, o sal e a pimenta. Cozinhe mais 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione caldo, cevada, vinho, molho de soja e folha de louro e deixe ferver. Mexa algumas vezes, reduza para médio-baixo e cozinhe mais 30-35 minutos ou até que a cevada esteja cozida.
- Enquanto a sopa estiver fervendo, coloque as fatias de baguete na folha. Cubra com queijo e coloque-o sob o frango por 2-3 minutos ou até que o queijo derreta.
- Para servir, coloque um pedaço de pão de queijo em cada tigela e coloque sopa por cima. Sirva imediatamente.
Nesta versão, eu tenho as torradas de queijo na parte inferior de cada tigela de sopa, mas se você preferir ter aquela cobertura de queijo deliciosa tradicional derretida em cima da tigela, faça torradas lisas e adicione ao fundo da sua tigela. Encha com sopa e cubra com o queijo. Coloque sob o frango por cerca de 2-3 minutos ou até derreter.
Estou pensando que vou misturar cogumelos cozidos no próximo lote que faço para um sabor extra salgado – sem mencionar a cevada e os cogumelos fazem um par adorável.
Qual é a sua sopa favorita hoje em dia?
