Quando a maioria das pessoas pensa na temporada de grelhados, elas pensam em hambúrgueres, bifes, frango e costelas. Mas uma das melhores coisas sobre uma grelha é o que ela faz com vegetais, queijo e pratos vegetais. O sabor defumado e um leve carvão tornam tudo ainda mais delicioso!
Grelhar acrescenta sabor a qualquer alimento, não apenas à carne!
Durante o verão, Ben e eu podíamos cozinhar facilmente todas as refeições que comíamos na grelha. Enquanto Salmão Grelhado, Coxas de Frango Grelhadoe Bife de Flanco Grelhado são todos fantásticos, não se limite à carne! A grelha faz sua mágica com vegetais, hambúrgueres vegetarianos e até queijo (sim queijo!) também.
Uma grelha quente faz algumas coisas particularmente bem:
Ele elimina a umidade. Isto é importante porque os vegetais contêm muita água. À medida que a umidade evapora, os sabores ficam mais concentrados.
Calor direto cria caramelização e carvão. Esses pedaços dourados adicionam complexidade que equilibra vegetais naturalmente doces, como milho, cenoura e pimentão.
Grelhar melhora a textura. Bordas nítidas e interiores macios criam uma textura que muitas vezes falta em vegetais cozidos no vapor sem brilho.
Cogumelos Portobello Grelhados
Carnudos, saborosos e profundamente satisfatórios, os portobellos grelhados adquirem um sabor defumado lindamente. Eles são substanciais o suficiente para servir como prato principal, mas versáteis o suficiente para serem colocados em sanduíches, tigelas ou saladas.
A grelha transforma a couve-flor de suave em profundamente caramelizada, com bordas nítidas e centro macio. Essa é uma daquelas receitas que pode conquistar quem acha couve-flor sem graça.
Um ótimo hambúrguer vegetariano também merece marcas de grelhados. Esta receita desenvolve uma crosta saborosa por fora enquanto permanece macia no meio, tornando-se uma opção satisfatória para vegetarianos e carnívoros.
Um clássico de verão por um bom motivo. Os grãos ficam mais doces à medida que cozinham, enquanto os pontos carbonizados acrescentam um sabor defumado que torna o milho fresco ainda melhor.
De cozimento rápido e cheios de sabor, os aspargos grelhados desenvolvem notas defumadas, mantendo sua textura macia e crocante. Basta um pouco de limão.
Halloumi é feito para grelhar. A parte externa fica dourada e crocante, enquanto a parte interna permanece macia e em borracha, criando uma adição salgada e satisfatória a qualquer churrasco.
