Esta receita de abobrinha salteada é um acompanhamento simples e saboroso para a noite da semana! Fácil de fazer em 15 minutos, é temperado na perfeição com alho e limão.
Esta receita de abobrinha salteada se repete na minha cozinha todo verão. Pronto em 15 minutos, é um acompanhamento muito fácil. A abobrinha cozinha no fogão com azeite ou manteiga, alho, sal e pimenta. Quando está macio e dourado, tempero com um pouco de limão para dar brilho e, em seguida, adiciono guarnições como flocos de pimenta vermelha, salsa e/ou parmesão para dar mais sabor.
Dos muitos, muitos receitas de abobrinha Tenho compartilhado ao longo dos anos que esta abobrinha salteada simples é a que faço com mais frequência. É tão rápido e tão saboroso, com uma deliciosa caramelização na frigideira quente.
Já comi metade do lote direto da frigideira em mais ocasiões do que gostaria de admitir (ops!), mas também adoro junto com massas de verão, pratos de ovose qualquer coisa fora da grelha. Espero que também se torne um dos seus acompanhamentos de verão.
Ingredientes de abobrinha salteada
Aqui está o que você precisa para fazer esta receita de abobrinha salteada:
- Abobrinha, claro! As abobrinhas pequenas a médias são melhores aqui, pois tendem a ter polpa mais firme e sementes menores do que as abobrinhas maiores. Procure aqueles que sejam firmes e suaves. Evite pele enrugada ou pontos moles.
- Azeite ou manteiga sem sal – Adiciona um sabor rico e ajuda a dourar a abobrinha enquanto cozinha. Escolha um ou outro ou misture os dois!
- Alho – Para uma profundidade de sabor saborosa.
- Suco de limão fresco – Para um sabor brilhante e picante. Você não precisa de uma medida exata aqui – basta cortar uma rodela de limão e espremê-la sobre a abobrinha após o cozimento.
- Salsa picada – Oferece um belo contraste fresco com a abobrinha tenra e dourada.
- Flocos de pimenta vermelha – Opcional, para aquecimento. Sinta-se à vontade para ignorá-los se você for sensível a especiarias!
- Queijo parmesão ralado na hora – Também opcional, mas tão delicioso. Acrescenta sabor saboroso e de nozes a este acompanhamento simples. Se você é vegano, meu queijo parmesão vegano é um ótimo substituto não lácteo.
- E sal e pimenta – Para realçar todos os sabores!
Encontre a receita completa com medidas abaixo.
Como refogar abobrinha
O primeiro passo desta receita é preparar a abobrinha. Corte os caules e use uma faca afiada para cortar a abobrinha em moedas de 1/2 polegada de espessura. Se as abobrinhas forem grandes, corte as moedas ao meio para formar meias-luas.
- Dica: Faça o possível para cortar os pedaços em uma espessura consistente para que cozinhem por igual.
Em seguida, doure a abobrinha do primeiro lado. Aqueça o azeite ou a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Use a panela maior que você tiver – você quer que a abobrinha caiba o mais próximo possível de uma única camada. Cozinhe sem mexer até que a abobrinha esteja dourada por baixo, 3 a 4 minutos.
- Dica: Não adicione sal ainda! Isso retirará a umidade da abobrinha, fazendo com que ela cozinhe no vapor e amoleça em vez de dourar.
Agora adicione o alho, o sal e a pimenta e cozinhe até a abobrinha ficar macia. Isso levará cerca de mais 5 minutos. Mexa ocasionalmente durante esse tempo para que o segundo lado da abobrinha entre em contato com a frigideira.
Por fim, tempere a gosto! Esprema com suco de limão e adicione as guarnições desejadas. Aproveitar!
Variações de receita
Existem tantas trocas de ingredientes e variações de sabores com as quais você pode brincar nesta receita! Aqui estão algumas maneiras divertidas que gosto de mudar isso:
- Use outra erva ou muitas ervas. Substitua a salsa por tomilho fresco, manjericão, orégano, cebolinha ou hortelã, ou use uma mistura de diversas ervas!
- Sem alho fresco? Use 1/4 colher de chá de alho em pó. Se você tiver alho à mão no início do verão, você pode picar um e usá-lo em vez do alho normal aqui também.
- Troque o queijo. Use pecorino ou queijo feta em vez de parmesão.
- Ilumine isso. Polvilhe a abóbora com raspas de limão.
- Torne-o atrevido. Cubra a abobrinha salteada com pedaços de pesto ou molho romesco.
Deixe-me saber quais variações você tenta!
Como armazenar
Guarde as sobras de abobrinha salteada em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Ele reaquece bem no micro-ondas, mas também gosto dele em temperatura ambiente.
Sirva como acompanhamento ou em uma massa simples, um fritadaou como recheio de um omelete.
Mais receitas de abobrinha para experimentar
Se você adora esta abobrinha salteada fácil, experimente uma destas receitas de abobrinha a seguir:
Abobrinha salteada
Serve 4
Esta receita de abobrinha salteada é um dos meus acompanhamentos favoritos, fáceis e saudáveis! Perfeito para as noites de semana, fica pronto em menos de 15 minutos. Azeite ou manteiga, alho e limão dão um sabor delicioso.
Evite que sua tela fique escura
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Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a abobrinha em uma única camada (tanto quanto possível) e cozinhe sem mexer por 3 a 4 minutos ou até dourar por baixo.
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Junte o alho, o sal e vários grãos de pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 a 8 minutos ou até que a abobrinha esteja macia e dourada em alguns lugares.
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Esprema o suco de limão por cima e tempere com sal e pimenta a gosto. Polvilhe com flocos de pimenta vermelha, se for usar. Decore com salsa e sirva com parmesão, se desejar.