Esta receita de salada de macarrão ramen é recheada com macarrão ramen crocante, vegetais coloridos e um molho picante. É um delicioso acompanhamento para churrasco!
Quem mais cresceu comendo salada de macarrão em potlucks e churrascos? Esta receita é minha versão atualizada do nostálgico acompanhamento de verão. É estrelado por vegetais crocantes, gomos suculentos de laranja, um vinagrete doce e picante e a melhor parte: uma mistura crocante de macarrão ramen torrado, nozes e sementes de gergelim.
Já fiz esta receita de salada de macarrão ramen para alguns churrascos neste verão, e sempre foi o primeiro acompanhamento a desaparecer. Espero que você experimente em uma reunião em breve – prometo que será um sucesso!
Por que você vai adorar esta receita de salada de macarrão ramen
- Tem três tipos de crise. Adoro a combinação do repolho crocante e da cenoura com o delicado macarrão ramen torrado e as nozes e sementes mais fortes. Isso torna esta salada tão divertida de comer!
- Está cheio de sabor, graças a um molho caseiro de gergelim e laranja (sem pacote de temperos aqui). Cebola verde e coentro também acrescentam um delicioso sabor fresco.
- Você pode avançar. Esta é uma ótima receita para preparar antes de churrascos. Você pode preparar a base colorida com até um dia de antecedência. Espere para adicionar o macarrão até o último minuto!
Ingredientes para Salada de Macarrão Ramen
Aqui está o que você precisa para fazer esta receita de salada de macarrão ramen:
- Macarrão instantâneo, claro! Nos supermercados, você encontrará dois tipos de ramen instantâneo: seco ao ar e frito. Para esta receita você vai precisar dos fritos. Eles têm uma crocância deliciosa, semelhante a um biscoito, em comparação com a textura dura da massa seca. Se os pacotes não estiverem claramente rotulados, verifique os ingredientes. Se o macarrão for frito, o óleo será um deles.
- Nozes e sementes – Amêndoas lascadas escaldadas, amendoins ou sementes de girassol e sementes de gergelim torradas junto com o ramen no forno, dando a esta salada uma tonelada de crocância de nozes. Tempero com alho em pó e sal marinho para realçar os sabores tostados.
- Repolho e cenoura ralados – Esses vegetais crocantes constituem a base da salada. Gosto de usar uma mistura de repolho napa e repolho roxo para dar cor.
- Segmentos de tangerina – Sua textura suculenta equilibra todos os ingredientes crocantes desta salada.
- Cebola verde e coentro – Para sabor fresco.
- Um vinagrete doce e picante – O molho de inspiração asiática desta salada é uma combinação simples de vinagre de arroz, óleo neutro, óleo de gergelim torrado, suco de laranja fresco, tamari, açúcar e gengibre fresco. Adoro seu sabor doce, salgado e picante!
Encontre a receita completa com medidas abaixo.
Variações de receita
- Troque os vegetais. Use pimentão vermelho em fatias finas em vez de cenouras. Use apenas um tipo de repolho em vez de dois ou substitua o repolho napa por repolho verde normal.
- Use mistura de salada de repolho comprada em loja para um atalho em vez de triturar os vegetais você mesmo. Você precisará de 9 xícaras para substituir o repolho e a cenoura.
- Torne-o sem glúten. Omita o macarrão e aumente as medidas de amêndoa e amendoim para 1/2 xícara. Use tamari certificado sem glúten no molho.
Como fazer salada de macarrão ramen
O primeiro passo nesta receita de salada de macarrão ramen é fazer a mistura de nozes torradas e macarrão. Esta etapa torna o macarrão ainda mais crocante e dá-lhe um sabor tostado agradável. Também realça o rico sabor das nozes e sementes.
Basta partir o macarrão em pedaços, misturar com as nozes e as sementes e temperar com azeite, alho em pó e sal. Espalhe em uma única camada em uma assadeira e leve ao forno a 350°F até ficar perfumado, cerca de 10 minutos.
Enquanto isso, faça o molho. Coloque os ingredientes do molho em uma tigela pequena ou em uma jarra com tampa. Bata ou agite para combinar.
Por fim, monte a salada. Misture o repolho, a cenoura, a tangerina, a cebolinha e o coentro com a maior parte do molho. Adicione metade da mistura de ramen e misture novamente, adicionando mais molho conforme desejado. Por fim, cubra com o ramen restante e sirva.
Dicas de preparação e armazenamento
Para avançar: Monte totalmente a salada sem a mistura de ramen com até 1 dia de antecedência. Cubra e guarde na geladeira. Armazene a mistura de ramen separadamente em temperatura ambiente. Quando estiver pronto para servir a salada, adicione o ramen e as nozes torradas e tempere a gosto.
Para armazenar: Guarde as sobras de salada em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Observe que o macarrão amolece ao ser colocado no molho, então a salada fica com a melhor textura logo após ser preparada.
Mais receitas de saladas para experimentar
Se você adora esta salada de macarrão ramen, experimente uma destas deliciosas receitas de salada a seguir:
Salada de Macarrão Ramen
Serve 6
Esta receita de salada de macarrão ramen é um acompanhamento potluck ou churrasco que agrada a todos! É recheado com macarrão ramen crocante, nozes torradas, repolho e cenoura. Um molho doce e picante une tudo.
- 1 Pacote (2,25 onças) macarrão instantâneo, quebrado em pedaços, pacote de temperos reservado para outro uso*
- ⅓ xícara amêndoas descascadas em lascas
- ⅓ xícara sementes de girassol ou amendoim
- 2 colheres de sopa sementes de gergelim
- Óleo neutro, para chuviscar
- Alho em pó
- Sal marinho
- 6 xícaras repolho napa ralado
- 2 xícaras repolho roxo ralado
- 1 xícara cenoura ralada, cerca de 1 médio
- 2 tangerina, descascado e segmentado
- ½ xícara cebola verde picada, cerca de 3
- ½ xícara coentro fresco picado
Evite que sua tela fique escura
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Pré-aqueça o forno a 350°F e forre uma assadeira com papel manteiga.
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Coloque o ramen, as amêndoas, as sementes de girassol e as sementes de gergelim na assadeira. Regue levemente com azeite e polvilhe com pitadas de alho em pó e sal. Misture bem e espalhe uniformemente na assadeira. Asse por 10 a 15 minutos ou até ficar perfumado e tostado.
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Enquanto isso, faça o molho: em uma tigela pequena ou pote com tampa, misture o vinagre de arroz, o óleo neutro, o óleo de gergelim, o tamari, o suco de laranja, o açúcar e o gengibre. Bata até incorporar bem ou, se estiver usando uma jarra, tampe e agite para incorporar.
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Coloque a napa e o repolho roxo, a cenoura, a tangerina, a cebolinha e o coentro em uma tigela grande. Regue com a maior parte do molho e misture bem. Adicione metade da mistura de ramen e misture novamente. Tempere a gosto, acrescentando mais molho conforme desejado. Cubra com a mistura restante de ramen e sirva.
*Melhor macarrão para usar: Esta salada funciona melhor com macarrão frito, NÃO seco ao ar.