Esta receita elote é a atualização definitiva para a espiga de milho! Coberto com maionese, pimenta, queijo e limão, é cremoso, picante, defumado e doce.
Esta receita elote é minha maneira favorita de comer espiga de milho. Grelho milho doce fresco, depois pincelo com maionese e polvilho com queijo, pimenta e limão para um lanche ou acompanhamento fácil (e absolutamente delicioso!).
Inspirado no milho de rua mexicano que comi em inúmeros restaurantes em Austin, é cremoso, picante, defumado e doce. Experimente neste verão – você não se cansará!
O que é Elote?
Também chamado de milho de rua mexicano, elote é uma preparação mexicana de espiga de milho. As espigas de milho são grelhadas ou fervidas, depois cobertas com maionese ou creme e, finalmente, cobertas com limão, pimenta e queijo mexicano, como Cotija.
Comumente vendido por vendedores ambulantes no México, o elote é um ótimo lanche. Adoro também como acompanhamento. Eu peço sempre quando saio para comer em Austin, e também é um dos meus acompanhamentos preferidos no verão churrascos e Churrascos.
Para uma variação divertida, confira meu Salada mexicana de milho de rua! É inspirado nos esquites, prato mexicano semelhante onde a espiga de milho é cortada antes de ser misturada com maionese, limão e queijo. Se você me perguntar, ambas são receitas obrigatórias durante a temporada do milho doce!
Ingredientes Elote
Aqui está o que você precisa para fazer esta receita elote:
- Milho doce frescoclaro! Use a espiga de milho mais fresca que encontrar.
- Maionese – Cria uma camada cremosa para o milho e ajuda os demais fixadores a aderirem. Adoro o sabor da maionese 100% no elote, mas se preferir, você pode usar creme submexicano ou creme de leite para uma parte ou a totalidade.
- Suco e raspas de limão fresco – Para brilho.
- Pimenta em pó ou pimenta ancho em pó – Adiciona sabor defumado e um pouco de calor.
- Queijo cotija – Para sabor salgado e picante. Se você tiver dificuldade em encontrar queijo Cotija no supermercado, um pouco de queijo feta esfarelado ou até mesmo queijo parmesão ralado finamente servirão.
- Coentro fresco – Para um toque final fresco e aromático.
- E sal marinho – Para provar! Como a maionese e o queijo Cotija já são salgados, talvez você não precise deles. Eu recomendo dar uma mordida no seu elote antes de polvilhar mais sal.
Encontre a receita completa com medidas abaixo.
Grelhando o Milho
O primeiro passo desta receita elote é grelhar o milho. Compartilho dois métodos em minha receita para espiga de milho grelhada-com as cascas e sem.
Qualquer um deles funcionará aqui. Porém, tendo alguns carvão nos grãos de milho realmente realça o sabor defumado. Se você optar por grelhar o milho com casca, você pode retirá-lo nos últimos minutos de cozimento, para que se formem algumas marcas de carvão nos próprios grãos.
Como fazer Elote
Depois de grelhar o milho, faça um molho simples misturando a maionese, o suco de limão e as raspas de limão.
Use um pincel ou uma faca de manteiga para espalhar a mistura de maionese em cada espiga de milho.
Polvilhe com pimenta em pó, Cotija e coentro e tempere a gosto com sal. Sirva com rodelas de limão ao lado. Aproveitar!
Sem churrasqueira? Sem problemas. Cozinhe o milho em uma grelha ou queime em uma frigideira de ferro fundido seco, virando-o a cada poucos minutos para que fique carbonizado por todos os lados.
Você também pode ferva o milho em vez de grelhar. Não terá um sabor tão defumado, mas ainda assim será ótimo – extra-suculento e crocante. Apenas certifique-se de secar antes de adicionar a maionese para que a cobertura grude no milho.
O que servir com Elote
Este milho de rua mexicano grelhado é um delicioso lanche ou acompanhamento para todos os tipos de refeições de verão.
Como você gosta de servir elotes? Deixe-me saber nos comentários!
Mais receitas de milho favoritas
Se você adora esta receita, experimente um destes pratos de milho de verão a seguir:
Receita Elote (milho de rua mexicano grelhado)
Serve 4
Esta receita elote é minha opinião sobre a espiga de milho mexicana. Milho grelhado doce e defumado é coberto com maionese, pimenta, limão e queijo. Você não encontrará acompanhamento ou lanche mais delicioso!
- 4 ouvidos milho, descascado*
- ⅓ xícara maionese**
- 1 colher de chá suco de limão fresco, mais fatias para servir
- ½ colher de chá raspas de limão
- ½ colher de chá pimenta em pó ou pimenta ancho em pó
- ⅓ xícara Queijo cotija
- 2 colheres de sopa coentro fresco picado
- Sal marinho, provar
Evite que sua tela fique escura
-
Em uma tigela pequena, misture a maionese, o suco e as raspas de limão.
-
Espalhe a mistura de maionese sobre o milho e polvilhe com pimenta em pó, Cotija e coentro. Tempere a gosto com sal e sirva com rodelas de limão para espremer.
**Maionese: Uma mistura de ¼ xícara de creme mexicano ou creme de leite e ¼ xícara de maionese é uma alternativa deliciosa a toda maionese.