Seleção e armazenamento
Ervilhas de neve fresca estão no seu melhor na primavera; No entanto, você pode comprá-los o ano todo nos mercados. Escolha vagens frescas, flexíveis, planas e verdes e macias.
Evite vagens secas, murchas e maduras demais, pois não têm sabor. Da mesma forma, evite aqueles com cortes de superfície, rachaduras, contusões e descoloração.
Uma vez em casa, guarde-os em uma cobertura plástica ou envelope de papel perfurada e coloque-os dentro do compartimento vegetal de uma geladeira ajustada em alta umidade relativa, para que permaneçam macias e crocantes por cerca de 2-3 dias.
Métodos de preparação e serviço
Para preparar, lave em água fria e seque. Remova o cálice verde preso na extremidade do caule e os remanescentes das flores nas pontas.
As vagens frescas são comidas como um todo. Use -os cedo enquanto as vagens são frescas e crocantes. As vagens de ervilha de neve apresentam cordas difíceis que você pode precisar remover antes de comê -las cruas ou na louça.
Aqui estão algumas dicas de servir:
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| Teriyaki Snow ervilhas e cenouras. |
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Não cozinhe demais as ervilhas da neve.
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As ervilhas de neve são empregadas de maneira semelhante à snap ervilha. Eles geralmente aparecem em pratos do leste asiático como aperitivos, sopas e batatas fritas.
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Ervilhas de neve picadas complementam bem em saladas cruas com brotos, Snap ervilhasAssim, ervilhas de jardim com cascaAssim, cenoura paus, beterraba amarelaetc.
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Eles adicionam uma textura agradável em borracha aos pratos fritos. Refogue em óleo/manteiga. Adicionar alhoe cebola e misture os pratos de arroz ou macarrão.
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Frite delicadamente separadamente antes de misturá-los com outras batalhas de vegetais como feijõesAssim, brócolisAssim, pimenta doceetc.
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Poços de ervilha refogueados servidos com aves e frutos do mar, como salmão, atum, etc.
Perfil de segurança
As ervilhas são geralmente seguras para comer em todos os indivíduos. Eles contêm quantidades desprezíveis de 50 mg/100 de ácido oxálico, uma substância que ocorre naturalmente encontrada em alguns vegetais, que podem cristalizar como pedras de oxalato no trato urinário em algumas pessoas. Em uma comparação Nota: 100 g de espinafre carrega 970 mg. A ingestão adequada da água é, portanto, incentivada a manter a produção normal de urina para minimizar o risco de pedra. (Isenção médica).
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