Estou respondendo a todas as suas perguntas sobre como cozinhar feijões e apreciá -los! De imersão ao armazenamento e cozimento e nutrição, aqui está tudo o que você precisa saber sobre feijão.
Como cozinhar feijão + nossas receitas favoritas de feijão
Feijão, feijão, a fruta mágica. Quanto mais você come, mais … você sabe o resto!
O que há para não amar no feijão? Eles são tão versáteis e incrivelmente saudáveis! Os feijões devem ser incluídos no planejamento da refeição a cada semana. Esse é o meu objetivo! Se eles são misturados em um chili ou sopa saudávelserviu como mergulho (como este Easy Black Bean & Mung Dip) Com minhas fichas favoritas, ou apreciado como um hambúrguer vegetariano quente fora da grelha, há muitas maneiras de apreciá -las que não envolvam comê -las simples.
Um grampo vegetariano
Os feijões são tipicamente um item básico em receitas e dietas vegetarianas por causa de sua versatilidade e alto teor de proteínas.
O feijão é um ótimo alimento nutritivo para crianças, especialmente uma que não gosta de carne. Birch nunca foi um grande comedor de carne, e tentamos incorporar feijões em alguns molhos para ele.
A combinação de feijão e arroz cria uma proteína completa. Sozinho, feijão e arroz carecem de certos aminoácidos essenciais. No entanto, quando são consumidos juntos, cada um contribui o que o outro está faltando para formar uma proteína completa.
Agora que temos um entendimento básico de que os grãos são um alimento nutritivo e versátil para dietas em geral, vamos mergulhar em algumas perguntas frequentes sobre essas leguminosas. Se você já foi sugerido cozinhando feijões secos ou deseja adicionar algumas novas receitas de leguminosas às suas refeições semanais, aqui estão algumas dicas!
Perguntas frequentes de feijão
Os feijões são sementes da família Fabaceae, comumente conhecida como leguminosa, ervilha ou família de feijões. Você também pode ouvi -los referidos como “pulsos”. Eles são uma fonte acessível de proteínas, fibras, ferro e vitaminas que oferecem muitos benefícios à saúde.
Existem muitos tipos de feijão, mas alguns com os quais você pode estar mais familiarizado incluem: feijão preto, grande feijão do norte, feijão, grão de bico ou grão de bico, feijão e edamame.
Benefícios para a saúde do feijão
Os grãos são ricos em carboidratos complexos, proteína com baixo teor de gordura, fibra, vitaminas B e minerais.
Os feijões são parcialmente ricos em fibras solúveis, conhecidas por ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas, reduzindo o colesterol “ruim”. A fibra insolúvel em feijão ajuda a acelerar a passagem dos alimentos através do trato digestivo, ajudando com a regularidade. O amplo teor de fibras em feijão é por que você pode se sentir cheio depois de comer uma pequena porção.
Os grãos também são uma fonte excelente de proteína vegetal com baixo teor de gordura, sem conter gordura saturada e colesterol encontrado na proteína animal. Enquanto todos os grãos são uma grande fonte de proteína, a soja é o único feijão que é uma proteína completa por conta própria. A combinação de feijão em um prato com grãos (como arroz) fornece um conjunto completo de aminoácidos.
Enquanto uma boa fonte de muitos minerais, os feijões são particularmente ricos em ferro. Os grãos grandes estão entre os mais altos do ferro – o que você sabe! (Eu pessoalmente amo o feijão Lima! Provavelmente porque no sul eles também são conhecidos como manteiga feijões.)
Fonte: Wellness Foods AZ
O que torna o feijão indutor de gás?
Oligossacarídeos. Dizer o que? Os oligossacarídeos são carboidratos complexos (ou açúcar), encontrados em feijão, que nossos corpos não podem digerir bem. Esses açúcares complexos passam não digeridos para o intestino grosso, onde são fermentados em gás. Quando viajam para a parte inferior do nosso trato digestivo, fermentam … e a fermentação produz gás. Amável.
Feijão seco vs. enlatado
- Bom: O feijão enlatado é conveniente e ótimo para quando você está com pressa.
- Melhorar: Mergulhe feijão seco em água para menos aditivos e sódio do que o feijão enlatado.
- Melhor: Mergulhe os feijões secos com um neutralizador* para nutrição e digestão ideais.
*O que é um neutralizador?
Um neutralizador, basta colocar, ajuda a eliminar esses açúcares difíceis de digerir no feijão cozido.
- não lácteo: vinagre de maçã cru, bicarbonato de sódio, suco de limão, kombu
- laticínio: iogurte de leite inteiro simples, leitelho cultivado, kefir, soro líquido de soro líquido
Como absorver feijão
- Enxágue 1 a 2 libras de feijão em uma peneira de malha e remova qualquer detrito.
- Coloque o feijão seco em uma tigela de vidro ou cerâmica. Cubra com água morna para cobri-los, cerca de 3-4 polegadas de água. Adicione 2 colheres de sopa. Neutralizador para cada 1 xícara de feijão. Adicione também sal à água de imersão. O tempo recomendado de imersão é de 8 a 10 horas, mas você pode fazer uma imersão rápida se ferver o feijão primeiro.
Por que absorver feijão?
O feijão de imersão com um neutralizador antes do cozimento os torna mais fáceis no sistema digestivo (também conhecido como menos!), Os nutrientes mais fáceis de absorver e, o mais importante, diminuem o tempo de cozimento.
Dica profissional: Mergulhe durante a noite e o feijão estará pronto para cozinhar de manhã.
Você deve saltar a água de encharcada de feijão?
Sim! Adicionar sal à água de imersão (uma técnica chamada “Irning”) pode realmente ajudar os feijões a cozinhar mais cremoso e mais uniformemente temperado. Isso pode melhorar a textura, ajudando os feijões a manter sua forma, aumentam o sabor, pois os feijões absorvem um pouco de sal e reduzem a explosão de feijão, fortalecendo a pele.
Como cozinhar feijão
Cozinhar 1 a 2 libras de feijão seco por vez é gerenciável e garante que eles cozinhem uniformemente. Uma panela grande pode lidar com essa quantidade sem superlotação.
1. Limpar – Enxágue o feijão embebido.
2. Cobrir – Coloque o feijão em uma panela grande ou forno holandês. Cubra com água 2 polegadas acima do feijão.
3. Ferver – Deixe ferver, reduza o fogo para ferver, cubra a panela e cozinhe até terminar (o tempo de cozimento varia por tipo de feijão).
4. Temporada – Para adicionar nutrição e digestibilidade, misture uma faixa de kombu (algas secas); Você também pode adicionar especiarias de sua escolha aqui, como cominho, açafrão e coentro.
Maneiras de adicionar sabor enquanto cozinha feijão:
1. Use aromática
Adicione as cebolas da Santíssima Trindade, aipo e cenoura e/ou alho à água de cozimento para feijão com sabor. Você pode mantê -los inteiros, divididos em alguns pedaços grandes ou pique em pedaços pequenos para obter mais ensopado.
2. Adicione ervas e especiarias
- Grandes ervas para feijão são folhas de louro, tomilho, alecrim ou orégano.
- Para um pouco de calor, tente páprica defumada, cominho ou flocos de pimenta vermelha para obter uma pitada de especiarias.
3. Use caldo
Em vez de água pura, use caldo como seu líquido de cozinha de feijão (vegetal, frango ou carne) para um sabor mais rico. Observe o teor de sal!
Como armazenar feijão
- Armazene o feijão seco em uma jarra de vidro em um local fresco e escuro por até um ano.
- Armazene o feijão cozido em um recipiente bem selado na geladeira por 3 dias ou vários meses no freezer.
5 receitas saudáveis e deliciosas de feijão
1. Salada de feijão de endro laranja
O feijão fornece proteína, fibra e amido; Pepino e pimenta vermelha satisfazem os desejos de vegetais; Dill e laranja trazem sabor brilhante; E Ricota acrescenta um soco salgado.
2. Frango Easy Frango e Feijão
Um clássico Kerf – o frango e o bando de feijão! É fácil montar em 15 minutos e asse por uma hora. Esta caçarola apresenta três tipos de feijão (dois enlatados, um fresco), além de ervas frescas e frango saboroso, todos assados em um prato. Os sabores de frango todos os copos de feijão cozido embaixo!
3. Salada de feijão tropical
Esta salada de feijão tropical trará um pouco de sol ao seu dia. Com Kiwi e abacaxi para uma explosão de sabor, a salada de brócolis e o feijão preto são a base de um almoço ou prato saudável. Adicione os flocos de coco por cima para uma crise extra especial!
4. Hambúrgueres caseiros de feijão
Eu costumava fazer isso o tempo todo, quando não tinha mais nada para comer no almoço. Eu sempre tive uma lata de feijão! Os hambúrgueres mais fáceis que você já fará cheio de proteínas vegetais. Sirva -os em um pão tradicional de hambúrguer ou sirva em cima de uma salada. E se você estiver no meio do Atlântico, procure Sem hambúrgueres Na seção congelada feita de lentilhas e muito parecida!
5. FEILHO DE FOIL SLUDO DE FELHO BLACK
Uma receita fácil para um grande pote de feijão preto que você pode desfrutar nas refeições durante toda a semana!
Você tem alguma receita favorita de feijão/maneiras de desfrutar de feijão?
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