A parte mais difícil de fazer Vieiras queixadas está se levantando para experimentar! Não fique intimidado. Tudo o que você precisa é de uma panela quente, um par de pinças e um pouco de manteiga, e você pode cozinhar vieiras como um profissional. Eu tenho todas as dicas para garantir que elas saíssem perfeitamente!
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Você ama vieiras, mas só as pede em restaurantes? Você não tem ideia do que procurar quando está comprando para eles? Sem noção da melhor maneira de cozinhá -los? Vamos abordar todas as suas ansiedades relacionadas a vieiras com esta receita de instruções para vieiras grelhadas!
Como o meu Vieiras embrulhadas em baconessas vieiras grelhadas exigem apenas uma pequena lista de ingredientes, mas oferecem a máxima delícia – porque você começa com boas vieiras e o método de cozimento certo, é realmente difícil dar errado. Eles são amanteigados e suculentos, com um sabor um pouco doce que é ainda melhor pela caramelização que ocorre quando as vieiras são presas. Yum!
Com esta receita fácil de vieiras, você tem seu próximo encontro à noite em casa na bolsa!
Ingredientes -chave
Você encontrará a lista completa de ingredientes no cartão de receita abaixo, mas aqui estão algumas anotações a serem lembradas.
- Vieiras do mar. Eu gosto mais de vieiras frescas, mas se não estiverem disponíveis, Frozen funcionará.
- Manteiga e óleo. As vieiras naturalmente têm um sabor amanteigado, então cozinhar (e sexer!) Eles na manteiga são como adicionar um ponto de exclamação. O óleo lida com o calor alto graças ao seu alto ponto de fumaça.
- Salsa fresca. Para um novo toque final.
Vieiras cheias de molhar versus seco
Esta é a regra de ouro para comprar as melhores vieiras: sempre Compre vieiras cheias de seco.
- Vieiras cheias de molhado. Eles são tratados com uma solução de água e tripolifosfato de sódio, o que aumenta seu peso (e atua como conservante). Embora possam ser mais fáceis de encontrar e mais baratos, a umidade adicional pode dificultar a obtenção da queima dourada perfeita ao cozinhar. Além disso, depois de cozinhá -los, as vieiras serão muito menores, pois muito do seu peso foi a água.
- Vieiras cheias de seco. Eles não são tratados com conservantes, o que significa que eles têm um sabor e textura mais naturais. Eles custam um pouco mais, mas sua falta de água adicionada permite que eles queimem lindamente na panela, dando -lhe a crosta caramelizada que faz vieiras queimadas tão deliciosas.
Como fazer vieiras grelhadas
Secar as vieiras. Coloque -os em duas camadas de toalhas de papel, coloque mais duas camadas por cima e pressione delicadamente para absorver o excesso de líquido das vieiras. A secagem é fundamental para obter uma boa queima nas vieiras.
Prepare sua área de cozinha. Aqueça o óleo em uma frigideira de ferro fundido em fogo alto. Enquanto você espera que isso fique quente, divida a manteiga em duas porções, pegue uma colher e um prato e rasgue um pedaço de papel alumínio para cobrir o prato mais tarde.
Sear as vieiras, parte 1. Quando o óleo começar a fumar, adicione as vieiras à panela com pinças. Polvilhe com sal e cozinhe por 90 segundos.
Sear as vieiras, parte 2. Adicione uma porção de manteiga à panela. Agora comece a virar as vieiras, começando com a primeira que você coloca na panela. Preça com a manteiga. (Existe algum cheiro melhor neste mundo do que a manteiga derretida?!)
Continue. Depois que o outro lado é bem queimado – ou quando as vieiras atingem 115 graus F se estamos sendo precisos – transferem as vieiras cozidas no prato e na barraca com papel alumínio. Repita com as vieiras e manteiga restantes.
Faça o molho. Desligue o fogo e adicione a salsa à manteiga. Deixe descansar apenas uma batida para infundir a manteiga com a salsa e a salsa com a manteiga, depois coloque a manteiga sobre as vieiras e aproveite!
Variações de receitas
- Adicione um aperto de limão. Como Salmão assadoAs vieiras grelhadas são deliciosas com suco de limão fresco.
- Vieiras grelhadas com manteiga de alho. Use meu Camarão de manteiga de alho para inspiração. Isso pode ser uma boa aposta se você estiver servindo alguém que está em cima do muro sobre vieiras, pois adiciona outra camada de sabor à mistura. Os grandes fãs de vieiras podem preferir meu método original sem alho.
O que servir com vieiras grelhadas
Faça uma refeição combinando suas vieiras com uma dessas opções.
Como cozinhar vieiras douradas e perfeitamente grelhadas. Eles cozinham em minutos, são suculentos e amanteigados com uma crosta dourada e são fáceis de fazer em casa!
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Impedir que sua tela fique escura
- 1 ½ libras Vieiras do mar cerca de 16; Procure pacote seco para o melhor
- 3 colheres de sopa manteiga sem sal dividido
- 1 colher de sopa óleo de canola ou óleo de cozinha neutro semelhante
- Sal kosher
- 1 colher de sopa salsa fresca finamente picada
- Para armazenar: Armazene as vieiras em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 2 dias.
- Para reaquecer: Reaqueça delicadamente as vieiras em uma frigideira em fogo médio até aquecer por toda parte. Tome cuidado para não cozinhá -los demais, pois eles podem ficar emborrachados.
Servindo: 1(de 4, 4 vieiras por porção)Calorias: 224KCALCarboidratos: 5gProteína: 21gGordo: 13gGordura saturada: 6gGordura poliinsaturada: 2gGordura monoinsaturada: 5gGordura trans: 0,4gColesterol: 63mgPotássio: 357mgFibra: 0,03gAçúcar: 0,01gVitamina A: 352IuVitamina C: 1mgCálcio: 14mgFerro: 1mg
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