Há muita comida por aí que as pessoas acham nojento ou desanimador, especialmente se é algo estranho à cozinha da sua cultura.
Haggis – peças de ovelhas enfiadas no estômago de uma ovelha e fervidas – por um lado, é um prato que não muitos fora da Escócia podem, ahemestômago. Lutefisk – fedorento e peixe envelhecido não chega de lixívia – obtém muitos convertidos fora dos países escandinavos. E isso também vale para algo como a delicadeza regional do sudeste asiático de Balut, um ovo de pato fertilizado que foi incubado por até 21 dias e depois cozido no vapor.
Todos esses alimentos são obviamente questionáveis para iniciantes, com cheiros estranhos e visuais alarmantes para aqueles que não estão familiarizados com a tarifa. Mais alarmante, porém, são as origens ocultas e perturbadoras, perigos potenciais não realizados e peculiaridade estranha da comida que tomamos como garantida em nossa realidade culinária cotidiana.
Por isso, reunimos uma lista de fatos interessantes (e alguns perturbadores) sobre a comida que você provavelmente encontra o tempo todo para ajudar a torná -lo mais consciente do que está colocando na boca regularmente.
1. As fatias de limão podem ser cobertas com partículas de cocô
Limões cortados são um item básico de quase todos os restaurantes. As tigelas são frequentemente espalhadas, sentadas e esperando para serem mergulhadas em um copo de coca -cola dietéticas ou esguichadas em uma xícara de chá quente. Não é grande coisa, certo? É apenas uma fatia de limão, não uma laje de frango cru ou algo assim?
Bem, um estudo publicado no Jornal de Saúde Ambiental descobriram que dos 76 limões amostrados em 21 restaurantes, quase 70 % deles estavam cobertos em 25 tipos diferentes de bactérias e leveduras – incluindo matéria fecal e E. coli. – Observando que: “Os micróbios encontrados nas amostras de limão em nossa investigação têm o potencial de causar doenças infecciosas em vários locais do corpo”.
Embora alarmante, e o suficiente para pensar bem sobre a espremer uma cunha de limão fornecida pelo restaurante no seu próximo chá gelado, o estudo também observou que não houve surtos relatados de doenças relacionadas ao uso de limões em bebidas em nenhum restaurante. Eles atribuíram a alta contagem de micróbios parcialmente aos trabalhadores da cozinha que não seguem medidas sanitárias adequadas – embora os limões pudessem ter sido contaminados por quem os lidou antes mesmo de chegar aos restaurantes.
Não ajuda que as frutas cítricas tenham muitos poros, que dão a bactérias e outros insetos muitos lugares para encontrar porto seguro.
2 ostras cruas estão vivas
Para os amantes de mariscos, há pouco melhor do que se instalar em um prato gelado de ostras cruas com uma garrafa de cerveja gelada. As guloseimas salgadas deslizam para baixo no seu alvo com um slurp satisfatório, se você apenas as borrife com limão (ver nº 1), mergulhe -os com molho de coquetel ou vá Au Naturel.
Mas muitas pessoas podem não perceber que comer ostras “cruas” não significa apenas que não são cozidas. Também indica que os pequenos otários viscosos também são ainda vivo. E, embora possa girar o estômago de algumas pessoas para pensar que elas estão derrubando um ser vivo enquanto vasculham sua barraca de ostras locais, o único tipo de ostra que você deveria comer é a que está viva.
As ostras mortas podem rapidamente infestadas de bactérias ruins, é por isso que as lojas as vendem e as servem o mais frescas possível, enviando -as em um ambiente frio e úmido que pode mantê -las vivas e viáveis por uma semana ou duas.
Portanto, se você quiser garantir que suas ostras ainda sejam boas ao comprá -las no seu mercado, siga estas etapas:
- Se você vir um que está aberto um pouco, toque nela. Se fechar, ainda está vivo em sua prisão perolada.
- Se você espiar alguns que estão abertos e não reagirem à sua torneira, rejeite -o como provavelmente pereceu.
3. A maioria dos doces gomosos é feita de pele de porco
Muitos prazeres culpados de pessoas incluem fazer algumas peças de doces de vez em quando, com gummies macios, doces e mole (e às vezes azedos!) Uma escolha popular. E embora você possa pensar que coisas como doces estão livres de produtos de origem animal, a verdade perturbadora é que as gomas (e a gelatina) são feitas principalmente de gelatinaque é o que lhe dá essa sensação confortável e textura mastigável. A gelatina é proveniente de peças de animais fundidas, como a pele cozida, ossos, ligamentos e tendões de vacas e porcos.
Se esse fato certamente o afastar de um punhado de peixes suecos ou mastigar cargas de vermes gomosos, procure produtos feitos de ágar, que é uma fonte de substância semelhante a gelatina de algas marinhas. Bissinger’s e Brotos estão entre os muitos lugares que agora oferecem gomas veganas que não o deixam enjoado cada vez que você gosta de uma bolsa no cinema.
4. Você pode comprar café proveniente de cocô civet
Brincar uma panela fresca de café pela manhã e bebendo uma xícara de joe quente é um ritual diário para as pessoas em grande parte do mundo. E entre os bebedores de café, muitas vezes há uma lealdade feroz ao feijão de sua escolha, seja de Dunkin ‘ou de origem única proveniente da Etiópia.
Mas para aqueles que adoram experimentar seu tipo de bebida, eles podem comprar grãos de café que viajaram pelo trato digestivo de uma civeta de palma asiática e se reuniram com seu cocô. Chamado Kopi Luwaké uma forma de processamento de grãos de café que se diz que produz uma bebida exemplar.
A viagem do feijão pelo intestino da civeta inicia um processo de fermentação que reduz a amargura e contribui com o aroma e o gosto exclusivos de Kopi Luwak. E, de acordo com a lenda local, os Civets comem apenas as cerejas de café mais escolhidas.
Esteja ciente, como o café pode gerar até US $ 100 por quilograma, muitas civets são mantidas em gaiolas e alimentadas com força nas cerejas de café para aumentar a produção.
5. Seu doce favorito é coberto de suco de insetos
A rachadura satisfatória e a crise de morder um doce, juntamente com a explosão de açúcar, é o que mantém as pessoas voltando para mais de suas guloseimas favoritas, mas elas devem saber que a concha brilhante que abrange o doce provavelmente é feita de secreções de insetos. Chamado esmalte do confeiteiroé feito de Shellac, que por si só é proveniente de secreções de insetos.
O inseto, em particular, é chamado de inseto lac e secreta uma resina cerosa (que é considerada um polímero natural) para proteger seus ovos após o banquete no tecido vegetal. A resina também é usada em uma variedade de produtos, desde maçãs de revestimento e jujubas a envernizar madeira e revestimento. O Food and Drug Administration (FDA) considera o esmalte um suplemento “não nutritivo” e é “geralmente reconhecido como seguro”.
6. O sabor de baunilha pode vir de bundas de castores
Colocar algumas gotas de extrato de baunilha puro em confecções ou doces é uma ótima maneira de adicionar um pouco de sabor floral e amadeirado. Mas a baunilha real – extraída de feijão de baunilha – é cara, perdendo apenas para o preço de açafrão, para que as empresas de alimentos gostem de usar uma fonte de degustação semelhante derivada de uma secreção de castores.
Chamado “Castoreum”, é feito de glândulas de casta de castores misturadas, localizadas perto de seus ânus na base da cauda e são usados no território de marcação. Depois de ser processado, a glândula macerada emite um cheiro agradável de baunilha, tornando-o útil em sorvetes, pudim, doces e assados, além de serem usados historicamente em perfumaria. UM Estudo de 2007 no Jornal Internacional de Toxicologia descobriram que “não representa um risco à saúde”.
7. Salami é carne não cozida
A maioria de nós não gostaria de comer um pedaço cru de carne de porco ou roer em algum frango não cozido, mas estamos dispostos a cortar um pouco de salame e servir aos amigos em uma tábua de charcutaria deitada artisticamente. No entanto, esses longos troncos de carne de porco processados podem ser considerados carne crua, pois alguns tipos não são cozidos, mas apenas curados a seco pendurados no ar.
Esse envelhecimento seco, no entanto, inibe o crescimento de bactérias nocivas: a carne de salsicha é misturada com sal e tratada com bactérias do ácido lático (que na verdade inibe o crescimento bacteriano patogênico) e incentivado a fermentar em uma sala quente e úmida por alguns dias. Então está seco e armazenado em uma área mais fria com temperaturas baixas o suficiente para Evite mais crescimento.
8. As máquinas de gelo podem abrigar mais bactérias do que um banheiro
Os americanos adoram adicionar gelo às suas bebidas, mas a maioria não conhece os perigos ocultos que podem se esconder nas caixas de gelo de restaurantes. Você não pensaria que um ambiente frio e fechado feito para armazenar gelo manteria qualquer tipo de bactéria, mas a água usada para fazer o gelo pode ser preenchida com microorganismos prejudiciais. E os trabalhadores que mergulham na fabricante de gelo com as próprias mãos podem não estar praticando procedimentos sanitários adequados.
De acordo com Um estudo de 2017nas últimas três décadas, surtos de gastroenterite atingidos no consumo de gelo contaminado foram relatados em todo o mundo por vários pesquisadores e pelos Centros de Controle e Prevenção de Doenças. O estudo constatou que das 105 máquinas de gelo que foram amostradas, cerca de 22 % deles continham traços de E. coli – e ainda mais continham outras bactérias nocivas.
9. As barras de fig contêm vespas mortas (mais ou menos)
Não é bem conhecido, mas alguns figos imaturos precisam ser polinizados por pequenas vespas femininas chamadas vespas de fig. E nesse processo, eles rastejam dentro da fruta polinizando as flores até que elas morram. No entanto, os figos também produzem Ficinaum produto químico que é realmente bom em quebrar a proteína animal (por exemplo, corpos de vespa).
Mas se Ficin não lhe dar tranquilidade suficiente, a maioria dos figos que você compra na loja não precisa de vespas para polinização: alguns deles podem amadurecer sem polinização e outros são “enganados” a amadurecer ao ser pulverizados com hormônios vegetais.
10. Cogumelos enlatados podem conter larvas
Ninguém quer encontrar nenhuma quantidade de larvas em qualquer lugar perto de qualquer comida. Os pequenos Wrigglers brancos fazem com que a maioria das pessoas recupere em nojo quando as identificam, mas se você é um fã de cogumelos enlatados, deve saber que o FDA permite que eles conterão “Mais de 20 ou mais larvas de Qualquer tamanho por 100 gramas ” – ênfase a minha. E isso é pouco antes de considerá -los defeituosos e não adequados para o consumo.