O óleo de coco é rico, noz e um pouco doce e, embora alto em gordura saturadapode ser saudável com moderação. É usado principalmente como um óleo de cozinha ou como substituto para uma variedade de ingredientes em assar baixo aquecimento.
Se você ainda não está a bordo do Coconut Oil Express – ou se estiver procurando novas maneiras de se divertir – continue lendo para saber por que o óleo de coco pode ser uma opção saudável, dicas para comprar e armazenar óleo de coco e maneiras fáceis de cozinhe com ele.
Como o óleo de coco é feito
Existem dois tipos de óleo de coco: não refinado e refinado.
Óleo de coco não refinado
O óleo de coco não refinado é fabricado por carne de coco crua de prensa a frio. Isso significa a fruta de coco – também conhecida como um noz, semente ou drupe Se você realmente deseja se tornar técnico – nunca está sujeito ao calor. Portanto, o óleo mantém mais sabor e nutrientes do coco.
Óleo de coco refinado
O óleo de coco refinado vem de Processando carne seca de coco (chamado copra) e é frequentemente branqueado e desodorizado. Isso remove as impurezas, mas também remove grande parte do sabor, aroma e benefícios nutricionais de coco.
Alguns óleos refinados de coco também são hidrogenados, um processo que adiciona moléculas de hidrogênio às suas ligações insaturadas. Isso muda a estrutura do ácido graxo para aumentar seu ponto de fumaça e fumaça, tornando -o mais sólido à temperatura ambiente. No entanto, também gira gorduras insaturadas (gorduras saudáveis) em gorduras saturadas (gorduras menos saudáveis).
Como o óleo de coco pode ajudá -lo a perder peso
Mencionamos antes de como o óleo de coco pode Ajude as pessoas a perder peso e ajudar a manter um peso saudável. Mas como uma gordura – especialmente uma de gordura saturada do que outras gorduras como manteiga – faz isso? A resposta curta: nem todas as gorduras são criadas iguais.
De acordo com Kris Gunnars, BSC, “o óleo de coco não refinado é rico em ácidos graxos muito saudáveis chamados triglicerídeos de cadeia média (MCTs), que têm numerosos benefícios para seu corpo e cérebro”.
Enquanto a pesquisa é pequena, alguns estudos sugerem que os MCTs podem reduzir a gordura abdominal e Aumente o colesterol HDLtambém conhecido como o colesterol “bom”.
“Óleos MCT aumentar o gasto de energia Como eles precisam ser usados pelo corpo e não podem ser armazenados ”, diz o Dr. Heli J. Roy, RD, professor adjunto da Universidade de Connecticut.
Como cozinhar com óleo de coco
É importante observar que o óleo de coco não refinado tem um ponto de fumaça de 350 graus Fahrenheit, um pouco menor que o de Virgin Extra azeiteque pode variar de 400 graus a 350 graus (dependendo de sua qualidade).
Se você está cozinhando sua comida de maneira saudável (ou seja, não a fritando), isso geralmente não deve ser um problema. Dito isto, se você notar que seu óleo de coco fuma incontrolavelmente – ou se ficar cinza escuro ou preto – é uma boa ideia jogá -lo e começar de novo.
Se você está usando o Porção Fix do plano alimentar recipientes1 colher de chá de óleo de coco virgem extra é igual a 1 colher de chá de óleos e manteiga de noz.
10 maneiras de usar óleo de coco
Se você deseja incorporar o óleo de coco à sua cozinha, use essas dicas para inspiração.
1. Refogue os legumes
Aqueça uma a duas colheres de chá de óleo de coco em fogo médio-alto em uma frigideira grande ou refogue. Adicione vegetais (evite superlotada a panela) e cozinhe até ficar macio.
2. Peixe frito
Aqueça uma colher de chá de óleo de coco por filé em fogo médio-alto. Coloque o filé de peixe dentro da panela e tempere conforme desejado. Girar suavemente após alguns minutos (o tempo de cozimento difere para o tipo e tamanho dos peixes), tempere o outro lado e cozinhe por mais alguns minutos.
3. Ovos de escravidão
Aqueça uma colher de chá de óleo de coco em uma frigideira sobre o calor baixo médio. Despeje os ovos batidos na panela e deixe cozinhar por cerca de 30 segundos. Use uma espátula de borracha para mover suavemente os ovos de um lado da panela para o outro. Cozinhe para o seu cozimento preferido.
4. Regue sobre batatas assadas
Asse batatas a 425 graus Fahrenheit por 55 a 60 minutos. Regue uma colher de chá de óleo de coco derretido sobre batatas. Você pode dar sabor ao óleo com ervas e especiarias ou com canela e xarope de bordo para batatas assadas doces.
5. Conte de utensílios de utilidade e panes
Use óleo de coco derretido para revestir uma assadeira ou ferro de waffle.
6. Soas de sabor e ensopados
Muitas sopas tailandesas já pedem óleo de coco, mas você pode adicionar esse impulsionador de sabor a praticamente qualquer sopa para adicionar riqueza.
7. Faça molhos e marinadas
Misture o óleo de coco derretido com suas ervas favoritas, sucos de frutas, especiarias, vinagres ou adoçantes naturais e bata até combinar. Fique com pequenos lotes, pois um molho à base de óleo de coco se solidificará a temperaturas mais baixas.
8. Pipcorn pop
Aqueça uma panela grande em fogo médio-alto e adicione uma a duas colheres de chá de óleo de coco. Quando o óleo derreter, coloque alguns grãos do testador na panela. Quando esses grãos estalarem, adicione meia xícara de grãos de pipoca e cubra.
Quando começarem a aparecer, agite suavemente a panela para impedir que a pipoca queimar. Remova a panela do fogo quando o estofamento diminui para um pop a cada poucos segundos, deixe esfriar e aproveite.
9. Adicione aos smoothies
Derramar lentamente óleo de coco derretido em um liquidificador com suas frutas, vegetais, nozes, sementes e sementes favoritas Shakeology (Você também pode adicionar uma colher de óleo de coco sólido se o seu liquidificador for poderoso o suficiente). O óleo de coco engrossará os smoothies com ingredientes congelados enquanto se ajusta.
10. Substitua a manteiga em produtos assados
O óleo de coco é um ótimo substituto à base de plantas para gorduras comuns de assadeira, como manteiga, encurtamento, margarina e óleo vegetal. É comum substituir por uma proporção de 1: 1, mas você pode usar um pouco menos se o sabor do coco for muito pronunciado para o seu gosto.
Dicas sobre armazenamento e compra de óleo de coco
Pronto para mergulhar nos benefícios do óleo de coco? Aqui estão algumas considerações a serem lembradas.
Escolha óleo de coco não refinado
O óleo de coco virgem e não refinado o ajudará a colher mais dos benefícios acima mencionados.
Compre a granel
Para economizar um pouco de massa, compre seu óleo de coco a granel. O óleo de coco tem uma vida útil de cerca de dois anos. Se sua marca favorita estiver à venda, retire alguns frascos de cada vez. Se você é membro de um clube de armazém, invista em um frasco a granel, que pode reduzir o custo pela metade em comparação com o supermercado médio.
Lembre -se de que o óleo de coco é de óleo/gordura pura; portanto, use -o com moderação.
Mantenha -o longe da luz do sol e do calor
O óleo de coco derrete a cerca de 76 graus Fahrenheit, por isso é sólido abaixo dessa temperatura e líquido acima dela. Não há problema em armazenar como um líquido ou um sólido em sua despensa e não precisa ser refrigerado. Mas armazene o óleo de coco em um local fresco fora da luz solar direta (ou seja, não logo acima ou ao lado do seu fogão).