1. Pré -aqueça o forno a 375 graus F. Linha dois assadeiros com papel manteiga. Esmague as sementes de erva -doce em um pó em um argamassa e pilão ou moedor de café limpo.
2. Encha uma panela média de um quarto cheia de água e leve para ferver em fogo médio-alto. Em uma tigela grande à prova de calor, misture a erva -doce, 7 onças (200 g) de chocolate, manteiga e manteiga de amêndoa e coloque sobre a água fervente. Mexa até que o chocolate esteja quase derretido e retire do fogo. O calor residual continuará derretendo o chocolate.
3. Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de batedor, misture os ovos, o açúcar mascavo e a baunilha e bata em alta velocidade até que os ovos fiquem pálidos e muito grossos, cerca de 5 minutos. Despeje o chocolate derretido e bata em velocidade média até ficar espessa, cerca de 1 minuto.
4. Em uma tigela pequena, junte a farinha de trigo sarraceno, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Dobre isso na massa usando uma espátula. Coloque os montes de massa 1½-Tableson em cada assadeira, deixando 2 polegadas de espaço entre. Pressione levemente pequenos pedaços de chocolate restantes de 1 onça (25 g) na parte superior de cada biscoito.
5. Asse por 8 a 9 minutos, até que as bordas dos biscoitos estejam crocantes, mas os centros são macios. Cuidado para não exagerar. Eles podem parecer um pouco subdone, mas se ajustam enquanto esfriam. Deixe esfriar na panela por 10 minutos, ou até que você consiga pegar os biscoitos sem que eles desmoronem. Eles ficarão por 3 dias em um recipiente hermético.
© 2021 por Aran Goyoaga. Trecho de Cannelle et Vanille Bakes Simples: Uma nova maneira de assar sem glúten com permissão dos livros de Sasquatch.