Esse Sopa de curry de coco é a refeição perfeita da semana. É embalado com vegetais, gorduras saudáveis e uma tonelada de sabor. Está pronto em 30 minutos e também é perfeito para a sopa restante, tornando-a uma das nossas por semanas movimentadas.
Não há nada melhor do que uma tigela grande desta sopa de curry de coco quando você está com disposição para comida caseira. É tão saboroso graças ao nosso caldo de curry caseiro, e os vegetais são facilmente trocáveis, dependendo do que você tem em mãos.
““Eu fiz isso algumas vezes e é sempre perfeito para os meses frios. Eu usei pasta de curry verde, já que é o que eu tinha à mão e tem um ótimo sabor! (A cor é um pouco menos laranja brilhante.)” – Elizabeth
Como o nome do jogo na culinária doméstica está fazendo o que funciona para você, aqui estão algumas substituições de ingredientes que recomendamos e tentamos em primeira mão:
Olhando para ampliar sua ingestão de proteínas? Nós também! Adicione mais proteína a esta receita adicionando camarão cozido, frango desfiado ou cubos de tofu.
- Cozinhe os vegetais: Batatas doces e cenouras são vegetais mais difíceis, para que sejam cozidos um pouco antes de ferver a sopa juntos. Refogue os vegetais juntos por cerca de 10 minutos. Adicione o alho, a cebola e a pimenta vermelha e refogue por mais alguns minutos.
- Simmer tudo juntos: Adicione o leite de coco e a pasta de curry na panela e misture os ingredientes até que a pasta de curry esteja combinada com o leite de coco. Em seguida, adicione o caldo, Sriracha, cebola verde, coentro e suco de limão na panela e mexa para combinar. Leve os ingredientes para ferver. Adicione as ervilhas e cozinhe a sopa por 15 minutos.
- Cozinhe o macarrão separadamente: Cozinhe macarrão com al dente e quando a sopa estiver fervida, sirva a sopa com o macarrão de arroz e suas coberturas favoritas.
Great Jones
Forno holandês
O Great Jones “The Dutchess” é o nosso forno holandês favorito para cozinhar todos os dias. É ótimo para refeições, sopas e muito mais!
Nossas dicas principais
Recomendamos armazenar o caldo e os vegetais separados do macarrão. Se você deixar o macarrão no caldo, eles absorverão todo o caldo. Use uma pinça de metal para remover qualquer macarrão de arroz restante da sopa antes de armazenar na geladeira.
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Aqueça o óleo de coco em uma panela grande em fogo médio/alto. Quando o óleo estiver derretido e quente, adicione as batatas, cenouras e ¼ colher de chá de sal ao óleo e misture. Deixe os vegetais cozinharem por 7 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
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Em seguida, adicione alho, cebola e pimenta vermelha à panela, misture e cozinhe por mais 2-3 minutos.
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Adicione o leite de coco e a pasta de curry na panela e misture os ingredientes até que a pasta de curry esteja combinada com o leite de coco. Em seguida, adicione o caldo, Sriracha, cebola verde, coentro e suco de limão na panela e mexa para combinar. Leve os ingredientes para ferver.
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Faça o fogo em baixo, adicione as ervilhas congeladas e deixe a sopa ferver por 10 a 15 minutos.
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Enquanto a sopa estiver fervendo, prepare o macarrão de arroz separadamente. Deixe ferver uma panela grande de água salgada e remova a panela do fogo. Adicione o macarrão de arroz à água quente e mexa. Deixe o macarrão ficar na água quente por 3-4 minutos. Certifique -se de que o macarrão tenha uma mordida e esteja um pouco mal cozido, pois continuará cozinhando na sopa. Coe o macarrão e enxágue com água fria. Reserve.
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Quando a sopa estiver quente e as ervilhas estiverem cozidas, retire do calor e sirva com macarrão de arroz, coentro, cebola verde e jalapeño.
- Se você não tiver pasta de curry vermelho, pode usar pasta de curry verde. Isso mudará um pouco o sabor, mas ainda será delicioso.
- Sinta -se à vontade para usar arroz jasmim em vez de macarrão de arroz.
Calorias: 438 KCALAssim, Carboidratos: 58 gAssim, Proteína: 8 gAssim, Gordo: 20 gAssim, Fibra: 6 gAssim, Açúcar: 7 g
As informações nutricionais são calculadas automaticamente, portanto, devem ser usadas apenas como uma aproximação.