Esta deliciosa torta de damasco é uma sobremesa de verão aconchegante que atinge um equilíbrio perfeito entre doce e picante. A base é um bolo de baunilha fofo, assado de cabeça para baixo sobre os damascos caramelizados. Quando invertido, torna -se uma linda torta dourada – não é necessária crostas sofisticadas de pastelaria!
Por que amamos esta torta de damasco caramelizada
Esta torta é a definição de cozimento de bem-estar: ingredientes simples, não é necessário misturador (se você quiser fazer isso manualmente) e um grande retorno visual. Parece impressionante, mas é uma maneira fácil e incrivelmente deliciosa de celebrar frutas de pedra de verão – e ensinar as crianças a virar um bolo com confiança! Esteja você assando com as crianças ou preparando uma sobremesa para os amigos, esta receita é simples, perdoadora e absolutamente deslumbrante no prato.
Dicas e truques:
Use uma assadeira embaixo da panela: Apenas para o caso de o caramelo borbulhar.
Escolha os damascos certos: Damascos ligeiramente firmes e maduros funcionam melhor. A fruta exagerada pode liberar muito suco.
Fique de olho no caramelo: Quando começa a ficar dourado, pode escurecer rapidamente. Retire do fogo quando for um âmbar profundo – não marrom.
Substituições fáceis:
- Fruta: Experimente pêssegos, nectarinas, ameixas ou até maçãs fatiadas quando os damascos estiverem fora de estação.
- Nata: Substitua pelo iogurte grego simples por adicionar proteínas.
- Pasta de baunilha: Extrato de baunilha funciona muito bem.
- Opção sem glúten: Use uma mistura de farinha sem glúten 1: 1.
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Tarta de damasco
Um bolo de baunilha fofo, assado de cabeça para baixo sobre os damascos caramelizados. Quando invertido, torna -se uma linda torta dourada – não é necessária crostas sofisticadas de pastelaria!
Porções: 9
- 1 libra damascos
- 1 xícara açúcar
- 1/3 xícara água
- 3/4 xícara açúcar
- 6 TBSP manteiga amolecido
- 2 grande ovos
- 1/3 xícara iogurte grego de baunilha ou creme de leite
- 1 TBSP pasta de baunilha ou extrato
- 1 xícara farinha para todos os fins + 2 colheres de sopa de farinha
- 1/2 TSP fermento em pó
- 1/2 TSP sal
- sorvete de baunilha Opcional, para servir
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Pré-aqueça o forno a 350 graus e unte uma panela de bolo de 9 polegadas.
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Corte os damascos ao meio e remova os poços. Coloque os damascos na parte inferior da panela untada, corte o lado para baixo. Coloque a fruta o mais firmemente possível, sem esmagá -la. Tudo bem se houver lacunas entre os damascos.
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Coloque 1 xícara de açúcar e a água em uma panela pequena. Mexa para combinar e aquecer para ferver. Sem mexer, ferva até que a calda engrosse e gire uma bela cor âmbar dourada. Despeje cuidadosamente o caramelo sobre os damascos – o xarope está muito quente e pode queimá -lo!
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Em uma tigela, bata a manteiga e o açúcar restante até ficar claro e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Raspe as laterais da tigela, conforme necessário. Adicione o iogurte e a pasta de baunilha e bata novamente até combinar.
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Bata a farinha, o fermento e o sal em uma tigela pequena. Adicione aos ingredientes molhados e mexa apenas até combinar. Não exagere.
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Espalhe a massa sobre os damascos e alise uniformemente. Tente não perturbar muito os damascos. Asse por 30-40 minutos ou até que um palito inserido perto do centro saia limpo. Eu gosto de colocar uma assadeira embaixo da panela para pegar qualquer gotejamento em potencial.
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Deixe o bolo esfriar por cerca de 15 minutos e depois vire -o. A melhor maneira de fazer isso é colocar o prato de servir em cima da panela e depois virar rapidamente a coisa toda. Levante a panela suavemente. Se alguma fruta ficar presa, basta remendá -la novamente.
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Sirva o bolo quente ou à temperatura ambiente com uma bola de sorvete, se desejar. Aproveitar!