Esta receita de massas Puttanesca estrela um molho de tomate saboroso, cheio de alho, azeitonas e alcaparras. Perfeito para as noites da semana, está pronto em 30 minutos!
Pasta puttanesca é um exemplo perfeito do que eu amo na culinária italiana. Este prato do sul da Itália apresenta um molho de tomate alho com azeitonas salgadas, alcaparras e anchovas. Requer ingredientes simples e preparação mínima, mas ainda oferece sabor rico e ousado.
Eu compartilhei uma receita de putanesca com macarrão de abobrinha em Amor e limões todos os diasAssim, Mas como esse macarrão clássico é um dos meus favoritos da semana, pensei que era hora de compartilhar uma receita mais tradicional também. Ele exige 10 ingredientes, cozinha em menos de 30 minutos e é absolutamente delicioso. Espero que você ame tanto quanto eu!
O que significa puttanesca?
A palavra italiana Puttanesca traduz para “no estilo de uma prostituta”. Eu só aprendi isso recentemente, e depois de desfrutar de massas puttanesca por anos, fiquei intrigado –Como este prato recebeu o nome?
Bem, parece ser para o debate. Uma teoria diz que seu aroma pungente foi projetado para atrair clientes em bordéis dos quartos espanhóis de Nápoles. Outro sugere que um chef de Ischia fez o primeiro massas Puttanesca quando uma multidão faminta de clientes chegou ao restaurante tarde da noite e ele teve que improvisar uma refeição usando grampos de despensa. Se qualquer história é verdadeira ou não, parece provável que o Pasta Puttanesca tenha se originado na região da Campânia da Itália em meados do século XX.
Pasta Puttanesca ingredientes
Molho Puttanesca estrela três ingredientes famosos: alcaparras, azeitonas e anchovas. Eles criam seu sabor picante distinto e salgado.
Minha receita é vegetariana, então eu pulo as anchovas, mas as alcaparras e as azeitonas ainda empacotam muito sabor.
Aqui está o que mais você precisará fazer:
- Tomates descascados inteiros -Os tomates enlatados compõem a base deste molho amigável para despensas. Escolha os tomates de San Marzano para o sabor mais doce.
- Chalota e alho – Eles adicionam profundidade de sabor nítida e salgada.
- Flocos de pimenta vermelha – para calor.
- Azeite extra-virgem – para riqueza.
- Salsa fresca picada – Oferece um bom contraste fresco com o molho de macarrão salgado. Basílio fresco ou orégano também é adorável aqui.
- E sal marinho – Para fazer todos os sabores pop!
Uma nota rápida sobre massas: Spaghetti é mais tradicional aqui, mas você pode realmente usar qualquer tipo de macarrão. Normalmente, peço uma forma longa – talvez Bucatini ou Linguine se eu não estiver usando espaguete.
Encontre a receita completa com medições abaixo.
Como fazer massas puttanesca
Você pode encontrar a receita completa de massas puttanesca com medições abaixo, mas por enquanto, aqui está uma rápida visão geral de como é:
Comece preparando os tomates. Escorra os sucos (eles tornariam o molho muito aquoso) e depois transferiram os tomates para uma tigela grande. Use as mãos para esmagá -las em um molho grosso e robusto. Reserve.
Em seguida, cozinhe os aromáticos. Refogue as chalotas até amolecer, cerca de 4 a 5 minutos e adicione as alcaparras, azeitonas, alho e flocos de pimenta vermelha e chiar por 2 minutos para infundir o azeite com sabor.
Misture os tomates esmagados e cozinhe para desenvolver os sabores no molho, cerca de 8 a 10 minutos.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão. Siga as instruções no pacote, cozinhando até que o macarrão esteja al dente. Antes de drená -lo, reserve 1 xícara de água de cozinha de macarrão amido.
Adicione o macarrão à panela com o molho, Juntamente com 1/2 xícara de água de macarrão reservada. Misture para revestir, adicionando mais água de macarrão conforme necessário.
Finalmente, adicione a salsa e misture. Tempere a gosto e sirva com mais salsa para enfeitar.
O que servir com espaguete alla putanesca
Adoro servir esta receita com uma salada ao lado. Combina perfeitamente com qualquer coisa verde e folhosa, assim salada verde ou isso Salada Caesar. Seria bom com alguns simples salteados brócolis também!
Você também pode querer servir com pão duro Para encher o molho saboroso. Subir a refeição, fazendo caseiro pão de alhoAssim, nós de alhoou focaccia.
Como armazenar
As sobras de massas Puttanesca mantêm bem em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça -o no microondas ou no fogão.
Mais receitas de massas para tentar
Se você gosta desta receita de massas Puttanesca, tente uma dessas deliciosas massas a seguir:
Pasta Puttanesca
Serve 4
Esta receita de massas putanesca é minha opinião sobre o prato italiano clássico, com um molho de tomate saboroso, cheio de alho, alcaparras e azeitonas. Perfeito para as noites durante a semana, ele se reúne em menos de 30 minutos com ingredientes simples de despensa!
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Coloque os tomates em uma tigela grande e use as mãos para esmagá -las. Reserve.
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Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a chalota e o sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 4 a 5 minutos ou até ficarem amolecidos. Adicione o alho, flocos de pimenta vermelha, alcaparras e azeitonas e chiar, mexendo ocasionalmente, por 2 minutos.
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Adicione os tomates esmagados e cozinhe por 8 a 10 minutos para desenvolver os sabores.
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Enquanto isso, cozinhe o macarrão. Deixe ferver uma panela grande de água salgada. Prepare o espaguete de acordo com as instruções da embalagem, cozinhando até al dente. Reserve 1 xícara de água com macarrão amido e, em seguida, escorra o macarrão.
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Adicione o macarrão e ½ xícara da água do macarrão reservada à frigideira com a mistura de tomate. Cozinhe, jogando, por 1 a 2 minutos em fogo baixo, adicionando mais água de macarrão conforme necessário para revestir a massa em molho leve.
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Adicione a salsa e o jogo para incorporar. Tempere a gosto e sirva coberto com mais salsa, se desejar.