O pêssego sem glúten é simples e convidativo – a sobremesa de verão perfeita! Um recheio de pêssego fresco e beijado de canela é enterrado sob um açúcar mascavo e cobertura de aveia e depois assada até que a crocante seja dourada e os sucos de pêssego são caramelizados e borbulhando. Sirva com sorvete de baunilha ou chantilly para a maneira perfeita de terminar um dia quente de verão.
Eu recentemente demonstrei meu Salada Caprese de Peach Em um talk show local da manhã. Enquanto eu estava lá, nada menos que três pessoas me perguntaram que tipo de pêssego eu estava usando e quando eu as comprava.
(Colorado Peaches, que havia chegado ao supermercado no dia anterior – Icyww!)
Escusado será dizer que a temporada de pêssego é um grande negócio aqui no Centro -Oeste. O momento em que os pêssegos enrugados a árvores começam a atingir supermercados é quase tão emocionante quanto quando local milho doce começa a entrar, e não há uma maneira mais doce de apreciá -los do que no meu Pêssego sem glúten Crisp!
Peach pêssego aconchegante e antiquado
A crocante de pêssego sem glúten é pêssego fresco enterrado sob um açúcar mascavo e cobertura de aveia que é assada até que a crocante seja dourada e os sucos de pêssego são caramelizados e borbulhando.
Em suma, é incrível! Confie em mim quando digo que você vai querer pegar uma parte de pêssego em uma tigela, em vez de se armar com apenas uma colher contra uma panela quente. Quase nunca termina em menos de 100 colheres comidas.
(Pergunte -me como eu sei.)
Essa sobremesa de verão sem glúten é aconchegante e antiquada da melhor maneira possível. Combine com sorvete de baunilha ou uma dose de chantilly para misturar com os sucos de pêssego beijados por canela. É a melhor maneira de terminar um dia no final do verão.
Prenda isso agora para encontrá -lo mais tarde
Principais ingredientes necessários
Além de pêssegos frescos, sempre tenho todos os ingredientes necessários para fazer pêssego sem glúten crocante na mão na minha cozinha. Invadir a geladeira e despensa para…
- Pêssegos: Adoramos os pêssegos do Colorado, mas qualquer pêssego em estação e de fila amarela funcionará. Acho que o sabor dos pêssegos de fila branca é muito sutil. Queremos sabor máximo de pêssego neste pêssego.
- Açúcar granulado: Doce o recheio de pêssego fresco picado.
- Açúcar mascavo: Doce a cobertura nítida.
- Farinha sem glúten: Ajuda a engrossar os sucos de pêssego no recheio e aumentar a cobertura nítida. Use a mistura com a qual você normalmente assar. Eu uso Bob’s Red Mill Gluten Free 1 para 1 Farinha de cozimento.
- Aveia antiquada: Certifique-se de usar aveia sem glúten certificada ou aveia protocolo de pureza, o que significa que a aveia foi cultivada, colhida, transportada e processada em instalações não usadas por grãos contendo glúten.
- Farinha de amêndoa: Ajuda a dourar a cobertura nítida e adicionar textura.
- Amêndoas fatiadas: Eu gosto de adicionar amêndoas fatiadas a batatas fritas com frutas ou bagas mais macias, como pêssegos e mirtilospara uma crise extra.
- Manteiga: Browns e crocantes na cobertura nítida. Sinta -se à vontade para usar manteiga vegana para manter o pêssego sem laticínios.
- Extrato de baunilha + canela: Para um sabor desejável e aconchegante.
#1 dica para o melhor pêssego sem glúten
O pêssego sem glúten, nítido com aveia, é rústico e antiquado-é fácil e não deve ser mais agudo! Dito isto, minha dica superior para assar o melhor pêssego sem glúten é:
Para uma torneira perfeitamente doce, vs azedo, pêssego, use pêssegos muito maduros. Para saber se um pêssego está maduro ou não, faça um cheiro – ele deve cheirar profundamente “pêssego”. Em seguida, pressione o pêssego com o polegar. Se houver alguma doação, o pêssego deve estar maduro.
Experimente a maçã sem glúten crocante
Como fazer crocação de pêssego sem glúten
Etapa 1: descasque os pêssegos.
Antes de misturar o recheio de pêssego, precisamos descascar o pêssegos. Você pode manter as cascas ligadas, mas eu prefiro a textura da crocante de pêssego assada com as peles.
Comece marcando um “X” raso no fundo dos pêssegos com faca afiada.
Adicione cuidadosamente os pêssegos pontuados a um pote de água fervente por 30 segundos, ou até que você possa retirar a pele do X. Gosto de usar um colher com fenda ou Skimmer para o trabalho.
Transfira os pêssegos para uma tábua de corte então, depois de frios o suficiente para manusear, descasque os pêssegos usando um dos dois métodos:
- Descasque a pele longe do X marcado com as pontas dos dedos, usando uma faca para ajudar, se necessário.
- Corte o pêssego ao meio (como você normalmente faria para cortar um pêssego ao meio), depois segure meio em cada uma das palmas das mãos e torça a pele.
Etapa 2: pique os pêssegos descascados.
Em seguida, pique os pêssegos descascados. A melhor maneira de fazer isso é:
- Corte o pêssego por toda a volta verticalmente e depois corte -o horizontalmente para fazer uma cruz percorrendo o pêssego.
- Enquanto a faca ainda estiver no pêssego, gire o pulso para fazer uma peça. Use a faca ou as pontas dos dedos para retirar as peças restantes e depois pique-as em pedaços pequenos e adicione-os a uma tigela grande.
Dica de receita
Algumas peças de pêssego vão ficar um pouco macias durante esse processo – isso está ok! Este é um pêssego antiquado e rústico e as peças de pêssego serão enterradas sob uma montanha de doce crocante de qualquer maneira.
Etapa 3: faça o recheio de pêssego.
Para os pêssegos descascados + picados, adicione açúcar granulado, farinha sem glúten, canela, e Extrato de baunilha Em seguida, dobre para cobrir com uma espátula. Raspe a mistura em uma assadeira de 8 × 8 ″ pulverizada com spray antiaderente e depois retire -o.
Etapa 4: faça a cobertura nítida.
Usando a mesma tigela, ou uma tigela de dmixing de tamanho médio separado, adicione Aveia antiga sem glúten, farinha sem glúten, açúcar mascavo, farinha de amêndoa, amêndoas fatiadas, canela, e uma pitada de sal Em seguida, use um garfo para misturar os ingredientes.
Em seguida, adicione frio, em cubos manteiga Em seguida, use um cortador de massa ou as pontas dos dedos para incorporar a manteiga na mistura de aveia até que a manteiga seja do tamanho das ervilhas e a textura seja como uma pasta quebradiça.
Etapa 5: Asse o pêssego crocante.
Polvilhe a mistura de cobertura uniformemente sobre o recheio de pêssego e asse por 40-45 minutos ou até que a cobertura nítida esteja dourada e os sucos de pêssego estejam caramelizados e borbulhando.
Dica de receita
Verifique o pêssego crocante na metade da marca. Se a cobertura nítida estiver dourando muito rapidamente, coloque um pedaço de papel alumínio em cima da assadeira (sem necessidade de crimpar) e continue a assar. Remova a folha nos últimos 5 minutos de cozimento para garantir que a crocante esteja totalmente dourada e os sucos de pêssego tenham a chance de evaporar para que a crocante não fique aquosa.
Etapa 6: Deixe o fresco fresco.
A crocação de pêssego sem glúten pretende ser consumida quente ou temperatura ambiente; portanto, deixe esfriar na bancada por pelo menos uma hora antes de cavar. Cuide cada um que serve com sorvete frio de baunilha ou chantilly, que se misturam com os sucos de pêssego no fundo. Tão bom!
Pessoalmente, acho que as batatas fritas para serem comidas no dia em que elas são assadas – novamente quentes ou a temperatura ambiente – embora as sobras possam ser cobertas e refrigeradas por até 3 dias.
A estação de pêssego é curta, portanto, certifique -se de deixar esse pêssego de dar água na boca delicioso e de dar água na boca o mais rápido possível, enquanto puder. Aproveitar!
Mais receitas nítidas de frutas sem glúten
- 2 lbs pêssegosAssim, 6-8 pêssegos
- 2 Colheres de sopa açúcar granulado
- 2 Colheres de sopa Farinha sem glúten
- 1 colher de chá Extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá canela
- sorvete ou chantillyAssim, para servir
Para a cobertura nítida:
- 3/4 xícara aveia antiquada sem glúten certificada
- 3/4 xícara açúcar mascavo
- 1/4 xícara farinha de amêndoa finamente moída
- 1/4 xícara amêndoas fatiadas
- 2 Colheres de sopa Farinha sem glúten
- 1 colher de chá canela
- pitada sal
- 6 Colheres de sopa manteiga fria ou manteiga veganaAssim, Corte em cubos de 1/4 ″
-
Pré -aqueça o forno a 350 graus e pulverize uma assadeira de 8 × 8 ”com spray antiaderente e reserve.
-
Deixe ferver uma panela grande de água e marque um “X” na parte inferior de cada pêssego com uma faca afiada. Adicione cuidadosamente os pêssegos à água fervente por 30 segundos, ou até que as peles possam ser retiradas da carne no “X”. Remova cuidadosamente os pêssegos para uma tábua de cortar, depois de esfriar o suficiente para manusear, retire a pele e corte os pêssegos em peças ~ 1/2-3/4 ”(consulte o conteúdo da postagem para métodos e dicas). Você deve ter 4-5 xícaras de pêssegos picados.
-
Adicione os pêssegos picados a uma tigela grande e adicione a farinha sem glúten, o açúcar granulado, o extrato de baunilha e a canela. Dobre delicadamente para cobrir com uma espátula e depois raspe a mistura na assadeira preparada.
Para a cobertura nítida:
-
Na mesma tigela, ou a uma tigela de mistura de tamanho médio separado, adicione a aveia, açúcar mascavo, farinha de amêndoa, amêndoas fatiadas, farinha sem glúten, canela e sal, depois mexa com um garfo para combinar. Adicione a manteiga fria e em cubos e use um cortador de massa ou as pontas dos dedos para incorporar a manteiga nos ingredientes secos até que a manteiga seja do tamanho das ervilhas e a consistência seja como uma pasta quebradiça. Esfoque a mistura de cobertura uniformemente sobre os pêssegos.
-
Asse por 40-45 minutos ou até que a cobertura seja dourada e os sucos de pêssego fiquem muito grossos e borbulhantes. Observação: Se a cobertura estiver dourando muito rapidamente perto do meio ou da extremidade do cozimento, coloque delicadamente um pedaço de papel alumínio em cima da panela (sem necessidade de prender). Remova a folha nos últimos 5 minutos de cozimento para garantir que a crocância tenha tempo para dourar completamente.
-
Deixe o fresco esfriar até que a temperatura quente ou ambiente depois coloque em tigelas e sirva com sorvete ou chantilly, se desejar. Armazene as sobras cobertas na geladeira por até 3 dias.
- Use a mistura de farinha sem glúten com a qual você normalmente assar. Eu uso Bob’s Red Mill Gluten Free 1 para 1 Farinha de cozimento.
- Para evitar crocantes de pêssego aquoso, não se esqueça de não subir a crocante. Os sucos de pêssego no final devem ser grossos e de aparência caramelizada. Os sucos também engrossarão um pouco à medida que esfriam.
Fotos de Ashley McLaughlin
Gosta desta receita? Compartilhe com amigos!