Se você está desejando algo vibrante, saudável e embalado com um sabor ousado nórdico, esta beterraba dourada escandinava e salada de batata é sua próxima medida. A beterraba dourada terrosa e as batatas macias são jogadas com uma mistura perfumada de sementes de cominho, aipo e sementes de anis, além de bagas de zimbro para uma reviravolta distinta de ervas. Cebola vermelha, alcaparras e um vinho tinto picante e vinagrete de azeite trazem brilho e equilíbrio. Esta salada fácil de fazer é perfeita para almoços leves, reuniões de verão, potlucks ou um prato único o ano todo.
Se você me seguir, sabe que sou um grande fã de vias de comida escandinava. Meu marido Peter é sueco e eu passei muito tempo na Escandinávia, aprendendo muito sobre a cultura e as tradições alimentares. Eu falado e escrito sobre a dieta nórdica e tem dezenas de receitas sobre o assunto. Neste verão, organizei uma festa sueca no meio do verão em minha casa e criei esta receita deliciosa e saborosa com alguns dos perfis de sabor da Suécia – Potate, beterraba, cebola e especiarias florestais são pilares da dieta tradicional. Adoro coletar especiarias e tinha tudo isso na minha despensa. Eles não são as especiarias mais comuns nos mercados convencionais, mas você pode encontrá -los facilmente on -line e duram muito tempo.
Esta salada de batata de beterraba é embalada com nutrição, incluindo fibras, vitaminas, minerais e gorduras saudáveis. Você pode cozinhá -lo rapidamente – obtenha as batatas e as beterrabas para ferver (não as descasque para travar mais nutrição!), Em seguida, prepare o restante dos ingredientes da salada enquanto eles cozinham. O vinagrete se reúne tão rapidamente e oferece uma adição de luz perfumada e saborosa. Além disso, esta receita armazena bem na geladeira por vários dias, enquanto os sabores se fundem.
Descrição
Descubra uma salada leve e saudável e escandinava de beterraba e batata com cominho, zimbro, alcaparras e um vinagrete de vinho tinto. Fácil, saboroso e perfeito o ano todo!
Vegetais:
- 3 libras pequenas amarelas de pele fina batatas (ou seja, Yukon Gold), semielado
- 1 libra (cerca de 4 médias) de beterraba dourada (amarela)
- ½ cebola vermelha média, picada grosseira
- 1 xícara picado fresco salsinha
- ¼ xícara alcaparrasenxaguado, drenado
Vinagrete de vinho tinto:
- Esfregue as batatas com uma escova de vegetais. Encha uma panela grande meio cheia de água e deixe ferver. Adicione batatas semi-teleiras, tampe e ferva cerca de 20 a 25 minutos (dependendo do tamanho das batatas), até ficar macio quando perfurado com um garfo, mas firme (não cozinhe demais). Drene imediatamente a água e coloque batatas em uma peneira. Enxágue com água fria e deixe esfriar levemente para manusear. Corte em círculos e reserve.
- Enquanto isso, apare as folhas (reserve para um smoothie) e esfregue as beterrabas com uma escova de vegetais. Encha uma panela média meio cheia de água e deixe ferver. Adicione as beterrabas semi, cubra e deixe ferver. Cozinhe por cerca de 25 a 30 minutos (dependendo do tamanho das beterrabas) até ficar macio quando perfurado com um garfo, mas firme (não cozinhe demais). Drene imediatamente a água e coloque beterraba em uma peneira. Enxágue com água fria e deixe esfriar levemente para manusear. Corte em círculos e reserve.
- Enquanto batatas e beterrabas estão cozinhando, prepare o restante dos ingredientes da salada. Em uma tigela grande, adicione cebola vermelha picada, salsa e alcaparras.
- Em uma tigela pequena, misture o vinagrete de vinho tinto adicionando azeite, vinagre, mostarda, sal (opcional), sementes de cominho, sementes de aipo, bagas de zimbro (use um argamassa e pilão para esmagá -las ligeiramente ou um pino de rolamento em uma tábua de corte), sementes de anis e pimenta preta até ficar lisa.
- Adicione as batatas e as beterrabas resfriadas e fatiadas à tigela grande com a mistura de cebola. Misture delicadamente, tomando cuidado para não esmagar as batatas e beterraba.
- Despeje o vinagrete sobre a mistura e misture delicadamente para distribuir o curativo.
- Sirva imediatamente. Pode servir levemente quente, temperatura ambiente ou refrigerado. Faz 12 (cerca de 1 ¼ xícaras cada) porções. Se apega bem armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.
Notas
Prefiro deixar as cascas nas beterrabas e batatas, pois são macias e proporcionam mais nutrição. Você pode optar por descascá -los depois que eles cozinham, pois as peelas são facilmente removidas quando os vegetais são cozidos.
Encontre beterraba dourada (amarela) em mercados ou mercados de agricultores bem abastecidos.
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Time de cozimento: 35 minutos
- Categoria: Entrada
- Cozinha: americano
Nutrição
- Tamanho da porção: 1 porção
- Calorias: 152
- Açúcar: 3 g
- Sódio: 352 mg
- Gordo: 6 g
- Gordura saturada: 1 g
- Carboidratos: 22 g
- Fibra: 3 g
- Proteína: 3 g
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