Aprenda a fazer tortilhas de milho com esta receita fácil de 3 ingredientes! Macio e saboroso, essas tortilhas caseiras são muito melhores do que as lojas.
Você não pode apreciar completamente as tortilhas de milho até tentar caseiras. Eles são totalmente diferentes do tipo comprado em lojas estáveis em prateleiras. Em vez de serem secos e propensos a rachaduras, eles são macios, dobráveis e cheios de sabor de milho quentinho.
Eu compartilhei isso Tortilhas de milho e farinha Alguns anos atrás, e desde então, recebi toneladas de pedidos de uma receita de tortilha de 100% de milho. Estou tão animado para finalmente conseguir este-é totalmente sem glúten e exige apenas 3 ingredientes. Eu amo fazer isso usar em pratos mexicanos como Enchiladas e tacos e emparelhar com feijão frito. Eu acho que você também!
Ingredientes caseiros de tortilhas de milho
O principal ingrediente desta receita de tortilla de milho é Masa Harina.
Masa Harina é uma farinha de milho seca feita de milho nixdamalizado no solo. Caso você não esteja familiarizado, a nixtamalização é o processo de imersão de grãos de milho seco em uma solução com hidróxido de cálcio ou limão de barra. Desenvolvido por civilizações mesoamericanas milhares de anos atrás, isso torna os nutrientes no milho mais biodisponíveis e desenvolve seu sabor. Pense na diferença de gosto entre pão de milho e tamales. O masa nos tamales foi nixalizado; A farinha de milho no pão de milho não.
Masa Harina está se tornando mais fácil de encontrar em supermercados (na minha, está no corredor de cozimento ao lado da farinha), mas você também pode encomendá -lo on -line. Eu gosto Bob’s Red Mill e Masienda. Qualquer cor funciona aqui – se sinta livre para usar branco, amarelo ou azul!
Os únicos outros ingredientes nesta receita? Água morna e sal marinho!
Como fazer tortilhas de milho
Esta receita de tortilla de milho tem três etapas principais:
1. Faça a massa e deixe descansar. Misture a masa harina e o sal em uma tigela grande e adicione gradualmente a água. Misture até formar uma massa coesa. Se a mistura estiver muito seca para se unir, adicione mais água conforme necessário, 1 colher de chá de cada vez.
Faça a massa em uma bola e depois cubra a tigela com uma toalha úmida. Reserve -o por 1 hora para hidratar a masa harina.
2. Pressione uma tortilha de cada vez. Depois que a massa repousa, divida -a em 8 pedaços maiores ou 12 menores e enrole cada um em uma bola. Achate cada bola de massa usando uma prensa de tortilha forrada com papel manteiga ou use um rolo para rolá-lo em um círculo de 4 a 6 polegadas.
Observação: Para manter a massa úmida, eu gosto de moldar e cozinhe uma tortilha de cada vez. Enquanto você trabalha, mantenha as bolas de massa restantes sob uma toalha úmida para que elas não sequem.
3. Cozinhe uma tortilha de cada vez em uma frigideira de ferro fundido seco em fogo médio. Cozinhe por 1 minuto no primeiro lado, depois vire e cozinhe por mais um minuto no segundo lado, ou até que a tortilha leve levemente e esteja seca ao toque. Enrole -o em uma toalha de cozinha para cozinhar e amolecer, depois repita com as tortilhas restantes!
Encontre a receita completa com medições abaixo.
Dicas de receita
- Adicione água conforme necessário. A massa masa deve ter uma textura úmida e flexível, mas não deve ser pegajosa. Se parecer seco ao misturar, adicione mais água. Certifique -se de adicionar um pouco de cada vez – cerca de 1 colher de chá – para que a massa não fique muito molhada.
- Mantenha a massa coberta. A massa de masa pode secar rapidamente, levando a tortilhas crack-y. Para mantê -lo úmido, cubra a massa com uma toalha úmida enquanto ela repousa. Você também deve manter as bolas de massa não expressas cobertas enquanto moldam e cozinham as tortilhas.
- O papel de pergaminho é útil. A massa de tortilla de milho pode facilmente seguir sua prensa de tortilha ou bancada (confie em mim, aprendi isso da maneira mais difícil). Para evitar a aderência, eu gosto de alinhar minha prensa de tortilha com pergaminho ou lançar a massa entre as folhas de papel manteiga. Depois de rolar, uso o pergaminho para transferir a tortilha para a frigideira também.
- Enrole as tortilhas recém -cozidas em uma toalha de cozinha limpa. Isso os ajuda a cozinhar e amolecerem. Deixados desembrulhados, eles secarão.
Maneiras de usar tortilhas de milho
Com tortilhas recém -cozidasAssim, Eu amo fazer tacosAssim, Enchiladase Quesadillas. Neste ponto, as tortilhas podem dobrar e rolar sem rachaduras, então elas são perfeitas para esses usos.
Com tortilhas restantesAssim, Eu gosto de fazer Tortilha Chips ou Tostadas. As tortilhas ficam mais secas e menos flexíveis com o tempo. Embora não sejam tão bons para tacos, eles são perfeitos para fritar! Desfrute de tortilhas caseiras com chips salsaou use -os para fazer Chilaquiles.
Como você gosta de usar tortilhas caseiras de milho? Deixe -me saber nos comentários!
Como armazenar
Eu gosto mais dessas tortilhas de milho quando elas estão recém -cozidas, mas se você tiver sobras, você tem algumas opções para armazená -las e aquecê -las.
- Na geladeira: Sele as tortilhas em uma bolsa hermética ou enrole -as firmemente em filme plástico e leve à geladeira por até um dia.
- No freezer: Sele em um saco ou embrulhe em filme plástico e congele por até 3 meses.
- Para reaquecer: Se as tortilhas estiverem congeladas, embrulhe -as em uma toalha de cozinha limpa e descongele -as no microondas. Em seguida, aqueça-os em uma frigideira de ferro fundido seco ou sobre uma chama de gás até ficar quente e flexível.
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Tortilhas caseiras de milho
Serve 4 a 6
Aprenda a fazer tortilhas de milho! Esta receita de 3 ingredientes é simples e saborosa. Adoramos usar as tortilhas para fazer tacos, enchiladas e muito mais! Encontre sugestões adicionais de porção no post do blog acima.
- 1 xícara Masa Harina
- ¼ colher de chá sal marinho
- ¾ xícara água mornaAssim, Além de mais conforme necessário
Impedir que sua tela fique escura
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Em uma tigela grande, misture a masa harina e o sal. Adicione a água e misture até formar uma massa coesa e não há farinha seca restante. Se a mistura estiver muito seca para se unir, adicione água, 1 colher de chá de cada vez, conforme necessário para umedecê -la. Forme a massa em uma bola. Cubra a tigela com uma toalha úmida e reserve por 1 hora.
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Divida a massa em 8 a 12 pedaços iguais e role cada um em uma bola. Cubra com a toalha úmida.
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Retire uma bola de massa debaixo da toalha, deixando o restante coberto. Corte dois pedaços de papel manteiga sobre o tamanho da sua prensa de tortilha. Coloque a bola de massa entre os lençóis do pergaminho e use a tortilha para achatá -la. Como alternativa, use um alfinete para lançar a tortilha entre as folhas de pergaminho.
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Pré-aqueça uma frigideira de ferro fundido seco em fogo médio. Quando sua panela estiver quente, descasque um dos lençóis de pergaminho da tortilha. Coloque -o de lado na frigideira quente e retire a segunda folha de pergaminho. Cozinhe por 1 minuto de cada lado, ou até que a tortilha esteja seca ao toque e cozinhe. Reduza o fogo conforme necessário se a tortilla estiver dourando muito rápido.
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Enrole em uma toalha de cozinha para se aquecer até que esteja pronta para servir e repita o processo de prensagem e cozimento com as tortilhas restantes.
Faz tortilhas de 8 (6 polegadas) ou 12 (4 polegadas). Adoro usar as tortilhas menores para tacos e as maiores para enchiladas ou quesadillas!