Voodoo Fries
Louisiana Voodoo Fries são um favorito picante no Wingstop Restaurant, e esta versão imitadora permite que você os faça em casa no forno ou na fritadeira. O calor é domado com molho de queijo e rancho. A combinação é tão mágica que é difícil parar de comê -los!
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As batatas fritas de vodu serão seus favoritos.
Por que eles são chamados Voodoo Friesvocê pergunta? Porque com uma mordida, eles terão você sob um feitiço!
E, ok, o tempero de Cajun. Há muito disso. Isso faz com que essas batatas fritas assadas por forno crocantes de uma maneira que o mantém voltando para mais.
- Se o dia do jogo Go-tos como Asas de couve -flor de búfalo e Asas de frango grelhadas ainda são muito leves para você, então é hora de se formar mega picante Voodoo Fries. (E se você preferir um pouco mais suave, use menos tempero de Cajun. Não aquecemos a vergonha por aqui.)
- As batatas fritas são deliciosas por conta própria, mas sufocando -as em Molho de queijo de arranhão (Wingstop nunca faria), uma garoa generosa de rancho, e cebolinha ou cebola verde os torna deliciosos no próximo nível.
- Para salvar a bagunça da fritura profunda, essas batatas fritas são assado no forno. Pego emprestado alguns truques do meu Batatas fritas caseiras e Batatas fritas Para deixá -los agradáveis e crocantes para você!
Ingredientes -chave
Você encontrará a lista completa de ingredientes no cartão de receita abaixo, mas aqui estão algumas anotações a serem lembradas.
- Azeite extra-virgem. Ou outro óleo que você gosta de usar para cozinhar.
- Batatas de Russet. As melhores batatas para se transformar em batatas fritas, na minha humilde opinião. Sua amido equivale a um interior fofo quando assado.
- Temposos. O tempero de Cajun traz o calor, enquanto o alho e a cebola trazem o salgado. Dill acrescenta um pouco de Dilly e acho que você concorda que é uma excelente adição às batatas fritas.
- Rancho de molho. Comprado na loja ou tente meu Molho de rancho de leitelho. Isso derruba o calor das suas batatas fritas.
- Cebolinha ou cebola verde. Para enfeitar, se você quiser.
- Molho de queijo. Vamos fazer o nosso com manteiga, farinha, leite e cheddar afiado recém -ralado.
Como fazer batatas fritas de vodu
Preparar. Coloque um rack no terço inferior do forno e pré -aqueça a 450ºF. Pincele uma folha com óleo, revestindo -o uniformemente. (Enquanto o papel manteiga oferece uma limpeza fácil, descobri que as batatas fritas não ficam tão crocantes, a menos que estejam em contato direto com a panela de metal. Vale a pena!)
Mergulhe as batatas. Esfregue as batatas e descasque -as, se quiser; Corte -os em batatas fritas e adicione -as a uma tigela com água quente e deixe descansar por 10 minutos. Escorra e seque. Esta etapa define um pouco do excesso de amido para uma mordida mais crocante.
Temporada. Enxágue e seque a tigela e adicione as batatas de volta a ela. Misture com o azeite e os temperos.
Assar. Espalhe as batatas fritas em uma camada uniforme na panela e asse por 15 a 20 minutos, ou até que o fundo esteja dourado. Vire e cozinhe por mais 5 a 10 minutos, até que eles atinjam a crocância desejada.
Faça o molho de queijo. Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio e depois bata na farinha. Quando a farinha estiver levemente dourada, bata lentamente o leite. Ferva por um minuto e adicione o queijo um pequeno punhado de cada vez. Continue misturando até que todo o queijo seja derretido e liso.
Servir. Transfira as batatas fritas para um prato, se quiser, ou apenas deixe -as na panela. Adicione o molho de queijo, o rancho e a cebolinha. APROVEITAR!
Variações de receitas
- Faça batatas fritas de vodu de proteína. Esmague seus objetivos de proteína! Use meu Questão de queijo cottage Em vez do molho de queijo.
- Adicione bacon. Desmoronar um pouco Bacon de fritadeira de ar por cima. Você não pode dar errado!
- Polvilhe em alguma salsicha de Andouille desmoronada. Agora estamos realmente fazendo o estilo Cajun.
Mais favoritos do dia do jogo para combinar com batatas fritas de vodu
- Asas. Como Asas de pimenta de limão ou Alho parmesão asas.
- DIPS. Esse Dipa de milho mexicano é sempre um prazer para a multidão.
- Buffalo tudo. Não consigo pensar em um emparelhamento melhor com essas batatas fritas do que Sliders de frango de búfalomas Almôndegas de frango de búfalo são muito bons também.
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Voodoo Fries
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Ingredientes
Para as batatas fritas:
- 3 colheres de sopa azeite extra-virgem dividido
- 2 médio/grande Batatas de Russet sobre 1 ¼ libras
- 1 colher de sopa Tempero de Cajun
- 1 colher de chá alho em pó
- ½ colher de chá Dill maconha
- ¼ colher de chá cebola em pó
- Rancho de molho opcional
- Cebolinha picada ou cebola verde opcional
Para o molho de queijo:
- 2 colheres de sopa manteiga sem sal
- 1 ½ colheres de sopa farinha para todos os fins
- 1 xícara leite baixa gordura ou inteira
- 1 xícara queijo cheddar afiado recém -ralado 4 onças
Instruções
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Coloque um rack no terço inferior do forno e pré -aqueça a 450 ° F. Regue uma assadeira grande com 1 ½ colheres de sopa de óleo, escovando -o para que ele reveste a panela.
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Esfregue e descasque as batatas, se desejar (deixo as cascas ligadas). Corte em paus de ¼ de polegada de largura. Coloque em uma tigela grande, cubra com água muito quente para que as batatas fiquem cobertas por 1 polegada. Deixe sentar 10 minutos. Escorra as batatas e use uma toalha limpa para secar o mais completamente possível.
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Enxágue e limpe a tigela que você usou para mergulhar as batatas e depois devolva as batatas à tigela. Regue com as 1½ colheres de sopa restantes de azeite e polvilhe com tempero de Cajun, alho em pó, ervas daninhas e pó de cebola. Misture para cobrir, certificando -se de que as especiarias e o óleo sejam distribuídos uniformemente e depois espalhe as batatas em uma única camada na assadeira oleada.
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Asse no terço inferior do forno por 15 a 20 minutos, até ficar dourado por baixo. Retire do forno e, com uma grande espátula, afrouxe suavemente as batatas fritas da panela, depois as vire em seções grandes. Você não precisa se preocupar com a queda de cada um, apenas certifique -se de que eles sejam bem girados para dourar uniformemente. Espalhe -se em uma única camada e continue assando até que fiquem dourados e crocantes, como quiser, cerca de 5 a 10 minutos adicionais (adoramos batatas fritas crocantes e asse por 30 minutos).
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Enquanto as batatas fritas assam, faça o molho de queijo: em uma panela larga, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e bata -a constantemente por 1 minuto inteiro. Adicione lentamente o leite, mexendo constantemente à medida que você passa para que o molho fique liso. Deixe ferver suavemente e mexa constantemente por 1 minuto; A mistura deve reduzir um pouco.
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Misture lentamente o queijo um pouco de cada vez (não adicione muito de uma só vez ou ele se agrupará).
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Transfira as batatas fritas para uma placa de servir (ou coma -as logo após a folha). Regue com molho de queijo e molho de rancho (se desejar). Polvilhe com cebolinha. Aproveite imediatamente.
Notas
- Para fazer na fritadeira: Misture as batatas fatiadas com 2 colheres de sopa de óleo e as especiarias (você não precisará da terceira colher de sopa de óleo). Coloque metade deles na sua cesta de fritadeiras. Frite ao ar por 10 a 12 minutos até ficar crocante, agitando a cesta várias vezes por toda parte, até que eles estejam presos ao seu gosto. Repita com as fritas restantes (você pode manter os lotes quentes em um forno de 300 ° F, se quiser). Cubra com o molho de queijo e a cebolinha.
- Para armazenar: Esta não é uma receita que armazena bem (e eu definitivamente não tentaria congelá -la). Mas se você não conseguir comer toda essa delícia de uma só vez, transfira suas sobras para um recipiente hermético e leve à geladeira por até 3 dias.
- Para reaquecer: As sobras quentes em um forno de 400ºF até que as batatas fritas e o molho de queijo sejam aquecidas. O microondas também funciona, mas as batatas fritas ficarão encharcadas.
