Aprenda dicas especializadas de culinária à base de plantas para uma saúde melhor! Descubra ferramentas essenciais de cozinha, receitas para iniciantes e habilidades culinárias simples para prosperar.
Como cozinhar à base de plantas para uma saúde melhor: dicas de especialistas, princípios básicos de cozinha e receitas simples
Pronto para levar seu estilo de vida baseado em plantas para o próximo nível? Quer você seja novo na culinária ou simplesmente queira comer mais alimentos integrais e nutritivos, essas dicas culinárias para a saúde à base de plantas o ajudarão a ganhar confiança na cozinha. Neste guia, estou compartilhando meus melhores conselhos para desenvolver habilidades culinárias essenciais, abastecer uma cozinha baseada em vegetais e preparar refeições saudáveis e deliciosas. Você encontrará dicas culinárias, uma lista básica de utensílios e ferramentas de cozinha, uma lista de despensa, além de receitas fáceis para iniciantes para ajudá-lo a colocar suas habilidades em prática. Desde dominar as habilidades com a faca até equilibrar sabores e preparar refeições como um profissional, essas dicas tornam a alimentação saudável e baseada em plantas simples e agradável. Com o conhecimento certo e algumas receitas práticas, você estará no caminho certo para criar refeições vibrantes e cheias de nutrientes todos os dias.
Afinal, se você ficar fora da cozinha, é provável que sua dieta – e sua saúde – sejam prejudicadas. Vários estudos mostram que jantar fora com mais frequência está associado ao aumento do peso corporal e da gordura corporal e ao aumento do risco de doenças crónicas. Qual é o antídoto? É fácil: refeições saudáveis e caseiras que apresentam pulsos, grãos inteirosvegetais e frutas. Afinal, é muito mais fácil produzir refeições que contenham ingredientes e técnicas culinárias mais saudáveis quando você mesmo cozinha.
Infelizmente, estamos a perder o nosso conhecimento culinário, em parte graças à falta de cursos de economia doméstica ministrados nas escolas e ao aumento de alimentos fáceis e práticos, como refeições preparadas, lanches e guloseimas. De acordo com uma pesquisa da Harris Interactive com 2.503 adultos, 14% disseram que não gostam de cozinhar e 7% disseram que não cozinham nada; apenas 41 por cento disseram preparar refeições em casa cinco ou mais vezes por semana. Então, o que você pode fazer? Confira estas 5 dicas principais para melhorar suas habilidades culinárias e voltar para a cozinha.
5 dicas para impulsionar suas costeletas culinárias
1. Faça uma promessa de entrar na cozinha
Faça um pacto para preparar mais refeições caseiras com refeições deliciosas e que promovam a saúde, melhorando suas habilidades culinárias. Comece com o objetivo de experimentar uma nova receita por semana e prossiga a partir daí. Escolha o dia da semana mais fácil para cozinhar. Preparar as refeições pode ser uma prática fácil. Confira meu guia de preparação de refeições aqui.
2. Organize-se
Os chefs chamam isso de “mal no lugar”, que significa “colocá-lo no lugar”. Para ser um bom cozinheiro é preciso se preparar e estar organizado. Planeje seu cardápio semanal com uma lista de compras, para que você tenha tudo o que precisa em mãos. Ao começar a cozinhar, reúna todos os ingredientes e ferramentas e limpe à medida que avança.
3. Compre ótimos ingredientes
Priorize ingredientes de alta qualidade – a base de uma alimentação deliciosa e saudável. Selecione vegetais frescos da estação e no auge. Frequente o mercado dos agricultores em busca de produtos sazonais recém-colhidos com nutrição e sabor ideais. E procure marcas confiáveis.
4. Armazene bem os itens
Uma regra firme na cozinha é limitar a exposição dos alimentos ao ar e à água para ajudar os alimentos a permanecerem frescos por mais tempo. Mantenha os alimentos cobertos, longe da luz solar e em temperaturas adequadas – igual ou inferior a 40°C para itens refrigerados perecíveis e igual ou inferior a zero para itens congelados. Se for congelar sobras, coloque-as em recipientes herméticos e etiquete-as com a data.
5. Prepare os alimentos com sabedoria
Você pode economizar muito tempo durante o preparo, o que pode ser o seu maior desafio na culinária, preparando-se com antecedência sempre que possível. Isso inclui fatiar todas as cebolas e cenouras nos próximos dias ou cozinhar meio quilo de feijão ou grãos e usá-los em alguns pratos durante a semana.
Equipamento de cozinha favorito do chef
Confira os seguintes utensílios essenciais de cozinha recomendados por muitos chefs.
As panelas e frigideiras básicas:
- Refogue a panela. Uma frigideira de 5 litros com tampa pode ser usada para refogar vegetais, acompanhamentos e entradas.
- Assadeira com Rack. Esta frigideira básica de 16 polegadas permite assar vegetais, caçarolas e acompanhamentos; a grelha permite que o ar circule ao redor do item durante o cozimento.
- Grande pote de estoque. Uma panela de 8 litros é perfeita para ferver macarrão e grãos, e cozinhar sopas, molho de macarrão e pratos de feijão.
- Panela de molho. Uma panela de 3 litros é ideal para preparar lotes menores de grãos, feijões e molhos.
Equipamento de cozinha bônus:
- Forno Holandês. O forno holandês é um prato coberto prático que pode ir do fogão ao forno e é perfeito para refeições cozidas lentamente.
- Panela de pressão/Pote Instantâneo. As modernas panelas de pressão e panelas instantâneas de hoje são fáceis de usar e permitem cozinhar grãos inteiros e feijões em minutos.
- Panela De Arroz. Este dispositivo fácil permite cozinhar arroz, bem como grãos integrais, como farro e quinoa, com apenas um toque no botão – sem necessidade de mexer.
Talheres:
Quando os chefs foram entrevistados sobre seus quatro talheres de cozinha favoritos, eles listaram esses itens básicos.
- Faca Francesa. Esta faca básica para todos os fins (cerca de 20 centímetros de comprimento) pode ser usada para cortar vegetais e frutas.
- Faca para descascar. Uma faca de 3 ½ polegadas é uma “extensão da sua mão” e ótima para fatiar pequenas frutas e vegetais.
- Faca serrilhada. Uma faca serrilhada clássica de 20 cm pode cortar alimentos mais macios, como tomate e pão.
- Afiar Aço. Use esta ferramenta com freqüência para afiar os gumes de suas facas para um corte ideal.
Lista de despensa:
Mantenha esses ingredientes estáveis à mão o tempo todo para preparar refeições saudáveis em minutos.
- Legumes enlatados, se possível sem sódio (tomate, alcachofra, milho)
- Feijões secos, ervilhas e lentilhas
- Frutas secas (passas, cranberries e damascos)
- Azeite virgem extra
- Nozes (amêndoas, nozes e pistache)
- Macarrão, grãos inteiros
- Sementes (girassol, chia, cânhamo)
- Especiarias e ervas (canela, orégano, pimenta preta e muito mais)
- Grãos integrais (farro, arroz integral, quinoa)
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As 10 principais receitas para iniciantes à base de plantas
Experimente estas receitas fáceis para iniciantes para desenvolver suas habilidades culinárias!
Pão de centeio sueco fácil
Aveia durante a noite com figos e nozes
Caviar do Mississipi
Feijão verde miso fácil e refogado de tofu
Batata Doce Feijão Preto Assado
Salada Mediterrânea de Feijão e Azeitona
Bruscheta Clássica Fácil de Tomate
Wrap fácil de tofu vegano com endro
Pêssegos Grelhados com Manjericão