Adoro fazer abóbora recheada no outono. Com um farto recheio de arroz selvagem, é aconchegante, fresco e festivo. Perfeito para o Dia de Ação de Graças ou qualquer jantar de outono!
A abóbora recheada é um dos meus jantares de outono favoritos. Costumo fazer isso depois de idas ao mercado dos fazendeiros, quando chego em casa com mais abóbora do que sei o que fazer. É também meu prato principal vegetariano preferido no Dia de Ação de Graças. Carregadas com um recheio fresco de outono, as tenras metades de abóbora dourada ficam tão bonitas no centro de uma mesa festiva.
Ao longo dos anos, fiz inúmeras receitas de abóbora recheada, mas quando experimentei esta versão, sabia que seria uma que repetiria. O recheio farto consiste em arroz selvagem com nozes, maçãs crocantes, cogumelos carnudos, nozes crocantes e sálvia terrosa. O queijo feta picante e um molho de vinagre de cidra de maçã equilibram a doçura natural da abóbora.
Estou compartilhando a receita completa abaixo, além de trocas de ingredientes e dicas de preparação ao longo do caminho. Quer você experimente esta abóbora recheada em um feriado ou em uma noite normal da semana, espero que goste tanto quanto eu!
Como fazer abóbora de bolota recheada
O primeiro passo é reunir os ingredientes! Aqui está o que você precisa para fazer esta receita de abóbora recheada:
Ingredientes
- Abóbora bolota, claro! Sinta-se à vontade para usar qualquer cor – laranja e verde nessas fotos, abóbora salpicada de carnaval, etc.
- Mistura de arroz selvagem/arroz integral – Constitui a base do recheio. Outros grãos integrais como farro ou Quinoa funcionaria bem também.
- Cogumelos Cremini – Eu asso para adicionar textura carnuda e sabor saboroso ao recheio.
- Cebola roxa – Adiciona ainda mais complexidade saborosa.
- Maçãs e cranberries secas – Realçam a doçura natural da abóbora.
- Salsa e sálvia frescas – Para sabor terroso de outono. Esta receita fica igualmente deliciosa com outras ervas frescas. Experimente usar uma colher de sopa de tomilho fresco picado ou alecrim no lugar da sálvia.
- Pepitas e nozes torradas – Eles adicionam crocância de nozes ao recheio. Nozes ou pistache também seriam ótimos.
- Queijo feta – Para textura cremosa e sabor picante.
- Um molho de vinagre de maçã – Este molho rápido e fácil equilibra a doçura da abóbora e da maçã.
- E sal e pimenta – Para realçar todos os sabores!
Encontre a receita completa com medidas abaixo.
Quando estiver pronto para cozinhar, comece assando a abóbora. Corte-o ao meio, retire as sementes e coloque-o com o lado cortado voltado para baixo em uma assadeira. Asse a 425°F até ficar macio, 25 a 40 minutos.
Enquanto a abóbora assa, faça o recheio. Leve também os cogumelos, a sálvia e a cebola ao forno. Enquanto eles assam, misture o molho.
Quando os cogumelos e as cebolas assados estiverem macios, misture-os com os restantes ingredientes do recheio.
Por fim, monte a abóbora recheada. Enquanto a abóbora ainda está quente, pincele a polpa da laranja com um pouco do molho e tempere com sal e pimenta.
Coloque o recheio nas metades da abóbora, decore com sálvia e sirva com o molho restante ao lado.
Aproveitar!
O que servir com abóbora recheada
Quando faço esta abóbora recheada para o jantar do dia a dia, sirvo com um vegetal verde como couve de bruxelas assada ou um simples salada verde.
Numa refeição festiva, sirvo com uma grande variedade de acompanhamentos clássicos. Pensar purê de batatas, recheio, caçarola de feijão verde… Esta receita combina muito bem com sabores aconchegantes de outono, então não hesite em servi-la junto com seu favorito Acompanhamentos de Ação de Graças!
Dicas de armazenamento e preparação antecipada
- Para armazenar sobras: Sele-os em um recipiente hermético ou cubra com papel alumínio. Guarde na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no micro-ondas ou forno a 350°F.
- Para avançar: Asse as metades da abóbora com até 3 dias de antecedência, tampe e guarde na geladeira. Reaqueça em forno a 350°F antes de pincelar com o molho e adicionar o recheio. Você também pode fazer o molho e cozinhar o arroz selvagem com até 3 dias de antecedência.
Mais receitas de abóbora para experimentar
Se você adora esta abóbora recheada, experimente uma destas receitas de abóbora a seguir:
Abóbora Bolota Recheada
Serve 8
Esta receita de abóbora recheada é um dos nossos jantares de outono favoritos! Recheado com arroz selvagem, cogumelos, ervas e muito mais, é fresco, aconchegante e delicioso. Um prato vegetariano perfeito para o Dia de Ação de Graças!
- 4 abóbora de bolota média, dividido pela metade verticalmente e semeado
- Azeite extra-virgem, para chuviscar
- Pimenta preta moída na hora
- 10 onças cogumelos cremini, caule e esquartejado
- ¼ xícara folhas frescas de sálvia, picado grosseiramente, além de mais folhas pequenas de sálvia para enfeitar
- ½ cebola roxa média, picado grosseiramente
- 3 xícaras mistura de arroz integral cozido/arroz selvagem, a partir de 1 xícara crua
- 1 maçã grande, cortado em cubos
- 1 xícara queijo feta esfarelado
- ½ xícara salsa fresca picada
- ½ xícara cranberries secas
- ½ xícara nozes torradas, picado
- ¼ xícara pepitas torradas
- ¼ colher de chá sal marinho, e mais para polvilhar
Evite que sua tela fique escura
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Pré-aqueça o forno a 425°F e forre duas assadeiras com papel manteiga.
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Regue levemente as metades da abóbora com azeite, polvilhe com sal e esfregue com as mãos para revestir. Coloque o lado cortado voltado para baixo em uma das assadeiras e leve ao forno por 25 a 40 minutos ou até ficar macio. O momento exato dependerá do tamanho da sua abóbora.
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Coloque os cogumelos e a sálvia de um lado da segunda assadeira e as cebolas do outro lado. Regue os dois lados com azeite e polvilhe com sal e pimenta. Misture bem e espalhe uniformemente na assadeira. Asse por 18 a 23 minutos ou até que as cebolas e os cogumelos estejam macios e dourados nas bordas.
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Enquanto isso, faça o molho: em uma tigela média ou copo medidor de líquidos, misture o vinagre de maçã, o xarope de bordo, o alho, o sal, a mostarda e vários grãos de pimenta. Regue com o azeite enquanto mexe e continue batendo até o molho ficar emulsionado.
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Faça o recheio. Em uma tigela grande, misture o arroz cozido, os cogumelos e as cebolas assados, a maçã, o queijo feta, a salsa, os cranberries, as nozes, as pepitas e o sal. Adicione metade do molho e misture bem.
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Enquanto a abóbora ainda está quente, pincele a polpa da laranja com mais molho e tempere com sal e pimenta. Preencha com a mistura de arroz e decore com sálvia. Sirva com o molho restante ao lado.