15 de novembro de 2025 6 Comentários Ir para a receita
Esta é a única época do ano em que você pode comprar peito de peru. Não sei por que isso acontece, porque você sempre pode encontrá-lo no balcão da delicatessen.
Quantos de nós compramos peito de peru fatiado para fazer sanduíches? O peito de peru é uma daquelas carnes magras que os nutricionistas nos mandam comer. É famoso por ter baixo teor de gordura, alto teor de proteínas e fácil de servir.
Mas as coisas que compramos no balcão da delicatessen não são tão boas. A diferença entre um peito de peru fatiado cozido e embalado e um peito de peru fresco assado é bastante gritante.
Por exemplo, o peito de peru que você assa não tem o formato de um círculo. Bem aí, você sabe que o peru foi processado para ser facilmente fatiado. Além disso, geralmente é adicionada uma grande quantidade de sal para dar algum sabor ao peru embalado.
Assar seu próprio peito de peru economizará dinheiro e vai ter um sabor muito melhor. Nem é o mesmo animal na minha opinião.
Comprei este peito de peru de 8 libras na Aldi por cerca de US $ 1,70 o quilo. Tem um osso porque acredito que os ossos dão bom sabor.
Abaixo incluí minha receita de peito de peru assado, mas incluí alguns outros métodos para cozinhar peito de peru no Snack Girl – confira: cozinhe peito de peru em saco de forno e peito de peru cozido lentamente.
Quero deixar claro que não estou cozinhando isso para o Dia de Ação de Graças. Fiz isso para uma refeição e depois congelei metade, que depois levo para fazer sanduíches. Meu balcão de delicatessen local vendia peito de peru por US $ 8 o quilo (nem perto do que paguei pelo peito de peru congelado, mesmo quando você contabiliza o osso).
Este peito de peru congelado não veio sem adição de ingredientes, o que considero bastante comum. Aqui está o que está listado no rótulo:
peru, caldo de peru, sal, açúcar, açúcar mascavo, sabor natural
É extremamente importante que você verifique os ingredientes da embalagem, pois não quer adicionar mais sal ou açúcar se já houver na ave.
Se os ingredientes disserem “peru”, você pode esfregar algumas colheres de chá de sal kosher sob a pele e deixar marinar por 24 horas.
A chave para um ótimo peito de peru é IGNORAR AS INSTRUÇÕES DA EMBALAGEM. Usei todas as letras maiúsculas porque senti que você precisa saber que elas são boas, mas não as melhores.
Comece a ave com uma temperatura mais alta para selar os sucos e depois derrube-a para finalizar a torrefação. Acho que essa técnica faz uma grande diferença na umidade do produto final.
Tenho uma configuração de convecção no meu forno que uso para esse processo. A torrefação é mais rápida e também cozinha a ave por igual. Use-o se você tiver!
Você compra peitos de peru extras nesta época do ano? Como você cozinha seu peito de peru?
Receita de Peito de Peru Assado
Ingredientes
1 peito de peru congelado com osso (7-10) libras
Instruções
Descongele o peito de peru na geladeira por 2 dias. Aqueça o forno a 425 F. Retire o peito da embalagem e coloque-o sobre uma grelha, com a pele voltada para cima. Adicione 1 xícara de água à panela para evitar que queime.
Asse o peito de peru por 30 minutos. Reduza o fogo para 325 graus e asse até que o peru registre 160 graus, cerca de 1 hora. O tempo de assadura varia de acordo com o tamanho do peito e do forno.
Os valores dos pontos são calculados pela Snack Girl e são fornecidos apenas para fins informativos. Veja todas as receitas da Snack Girl